1.火锅店进门看到的是一排蒸锅，香气徐徐散发，让食客好奇又勾人食欲，观感极佳
2.餐厅的装修风格清爽时尚，突出了网络热词“快乐星球”这一概念，在装饰中融入宇宙、星球、宇航员等元素
3.除了常规的鸳鸯锅，“沸腾烧”还推出了三拼锅底，并命名为“三味奔驰”，最受欢迎的组合味型为“麻辣牛油+花胶金汤+日光番茄”
4.将烧菜四宫格拼盘作为诱客品，食客可以用购买一款烧菜的价格品尝到四种口味，吸引不敢轻易“吃螃蟹”的人大胆尝新涮品
沸腾烧火锅从以下几个方面做出区分度，吸引年轻人的目光：
首先，在传统涮品的基础上，增加川味烧菜和饮品板块，并将前者作为主打涮品推出
，其中包括红烧牛肉、红烧肥肠、红烧龟肉、红烧独蒜等，烹制时，先以一款自调烧菜红汤煨入底味，小碗分装，放进蒸锅保温，客人下单后便能直接上桌，既可当正常菜品享用，亦能作涮品下锅煮制，再蘸自调料碟，滋味更加复合。
“沸腾烧”的烧菜有两种购买方式，一是直接单点小碗烧菜，二是在大众点评APP上购买“四宫格套餐”
，将每种烧菜的分量减至原来的1/3，四种拼成一份，售价28元，仅用购买一份烧菜的价格便能尝到四种滋味，极具性价比，以此来吸引更多食客下单。
其次，消费能力强、工作节奏快的白领最喜欢选择吃火锅来释放压力，“沸腾烧”精准定位这一客户群，在火锅中融入“996”“打工人”“快乐星球”等流行的网络概念，以引起他们的共鸣
：其一，为招牌烧菜涮品重新命名——将红烧独蒜改名为“996蒜你狠”，烧肥肠改为“搬砖人烧肥肠”等；其二，将宣传语设为“烧菜宇宙 火锅星球”“火星没有内卷 只有肥牛卷”“没有甩锅背锅 只有烧菜火锅”，暖心暖胃的同时，让人倍感有趣，印象深刻。
最后，沸腾烧目前共有麻辣牛油、日光番茄、老坛酸菜、花胶金汤以及菌菇五种锅底
，除常规鸳鸯锅外，“沸腾烧”还推出了一款“三味奔驰锅”，客人可自选三种汤底拼成一锅，更符合多人聚会需求。
目前，
招牌烧味涮品
有
：烧坨坨牛肉、太空漫步烧龟肉、搬砖人烧肥肠、沉浸式番茄虾滑、996蒜你狠、红烧猪肚等。
将独头蒜作为主料，红烧后再涮烫，口感软糯，滋味独特
想了解这道996蒜你狠的制作流程吗？那就抓紧翻看2022年1月《大厨》吧~
1.牛腩5千克改刀成3厘米见方的块，置于细流水下冲净，冷水下锅汆去血沫，捞出冲净待用。
2.熬制烧菜红汤：锅下混合油（
熟菜籽油、炼好的牛油、鸡油按照1∶1∶1的比例混匀
）750克烧热，下干红花椒15克、干红二荆条辣椒段100克爆香，依次放香菜根80克、葱段150克、姜片150克、拍蒜150克、草果皮5克、香叶10克、香茅草10克、桂皮10克、白豆蔻15克、八角15克翻炒出香，倒入郫县豆瓣酱50克、成品烧鸡公料250克、三九火锅底料500克煸出红油，添开水5千克大火烧沸，红曲米50克包入纱布袋后下锅，加热至汤汁红亮捞出，调入盐、鸡精、味精各适量搅匀烧沸，改小火熬20分钟至香气逸出，关火沥渣倒入汤桶即成烧菜红汤。
3.将汆好的牛肉放进高压锅，倒入烧菜红汤，上汽压15分钟，关火放汽后倒入净锅，大火烧沸收浓汤汁，每150克为一份装进小碗，放凉封保鲜膜，冷藏备用。
1.将备好的小碗烧牛腩放入蒸锅，开餐前20分钟回热，开小火保温待用，客人下单后撕去保鲜膜，撒香菜叶5克即可走菜。
2.上桌后，客人可直接享用，也可下入红油锅底涮烫1分钟，浸入汤汁滋味后，捞起蘸自调料碟食用。
酸汤虾滑火遍各地小吃街，“味蜀吾沸腾烧”将其搬入火锅店，自调一款番茄酸汤煮制虾滑，既能做小菜直接入口，亦可涮烫丰富滋味，鲜甜Q弹，微酸开胃，十分诱人。
1.冰鲜青虾仁5千克置于细流水下冲净，取1/3切成黄豆大的丁，剩余部分投入料理机，加冰水300克、蛋清2个绞成蓉，盛出纳盆，放虾仁丁，调入盐40克、鸡粉30克、味精30克顺同一方向搅打至发黏起胶，反复摔打至上劲即成虾胶，团成每个重约30克、橄榄状的丸子，下沸水汆至定型。
2.调番茄酸汤：番茄500克去皮、去蒂投进料理机绞成蓉；另取番茄250克去皮，切成花生大小的丁待用。锅入色拉油300克烧热，下鲜香茅草碎5克、蒜蓉10克煸香，放番茄火锅底料250克、番茄丁翻炒几下，倒入番茄蓉，小火炒至黏稠，冲入高汤5千克大火烧沸，调入盐、鸡精、味精、白糖各适量，小火熬10分钟，烹白醋35克、柠檬汁50克搅匀，放提前汆好的虾滑大火烧沸，连汤带料倒进汤桶保温待用。
盛器内舀入虾滑9颗，盛入番茄酸汤至没过2/3，撒葱花3克即可走菜。
（戳这里，看老板如何卖这只鸡！）
这款乌龟肉提前加料炒干水汽，再以烧菜红汤煨熟，毫无腥味，烧熟再涮，滋味极佳。
这道太空漫步烧龟肉选用草龟制作，为何不用甲鱼？两者肉质上有何区别？翻阅2022年1月《大厨》P40，即可获取答案，并能带走这道菜的详细做法！
肥肠先卤再烧，上桌后下红汤锅涮制，三次入味，糯中带韧，十分旺销！
肥肠怎样处理？加哪些料祛腥？如何烧制？查看2022年1月《大厨》“餐饮模式秀”栏目，获取这道烧肥肠的全部制作细节吧~
想了解这款红烧猪肚的详细做法吗？2022年1月《大厨》“餐饮模式秀”栏目，期待你来解锁~
除了烧菜，“沸腾烧”还有一款“蒸排骨”亦可两吃。排骨腌制后再放豉椒蒸熟，咸鲜微辣中透着酵香，既可直接入口，又能放进汤底涮食，滋味复合多变，非常受欢迎。
豉椒碎怎样制作？猪小排如何腌制？翻阅2022年1月《大厨》P42，了解这款豉椒排骨的详细做法吧~
“沸腾烧”的大厨将奶茶元素搬进火锅店，
改良后的五款饮品，清爽解腻，好看吸睛，堪称打卡拍照的神器
。
全国各地的奶茶店热推超大杯水果茶，“沸腾烧”也没有放过这个爆点：放入六种水果调和，用容量1000毫升的小桶盛装，酸甜清爽，解腻吸睛。
脆啵啵是一种用魔芋粉、葡萄糖浆制成的晶莹圆球，口感比奶茶中常用的“珍珠”更为脆弹，可直接购买成品。
1.茉莉花茶50克放入大水杯，添70℃热水1500克不加盖浸泡5分钟，滤渣后放冰块1000克搅匀待用；锅内放白桃乌龙茶包1个、冰糖30克、纯净水500克大火烧沸，关火泡3分钟，捞出茶包弃之不用，调入桃子味果汁50克、冰粉粉20克，开中火边煮边搅拌，再次烧开后关火，倒入保鲜盒放凉，冷藏定型即成蜜桃茶冻。
2.西瓜去皮取肉，切成2厘米见方的块；芒果去皮、去核，果肉切成黄豆大小的丁；凤梨去皮取肉，切成黄豆大小的丁；柠檬加盐搓洗干净，切成厚约5毫米的片；葡萄柚加盐搓净表面，切成厚约5毫米的片；果冻橙去皮，切成小瓣。
3.量杯内放入芒果丁10克、凤梨丁5克、果冻橙45克，用碎冰锤将果肉捣出汁水，舀入菠萝果酱20克、浓缩芒果汁15克、糖浆10克，冲入茉莉花茶350克，放冰块300克搅拌均匀即成果茶。
4.定制塑料杯内放入西瓜块80克、凤梨丁25克，杯壁内侧贴葡萄柚2片、柠檬1片，倒步骤3调好的果茶，舀入蜜桃茶冻10克、脆啵啵5克，加盖带两根吸管即可走菜。
这是一款改良版杨枝甘露，制作芒果蓉时加入奶油、茶水，入口顺滑又不会过于甜腻，表面加一层海盐奶盖，再撒黄豆粉，层次丰富。
盆内放奶油奶酪100克隔水融化，倒入全脂牛奶100克，用打蛋器顺同一方向搅打均匀，待冷却后，倒入淡奶油300克、白砂糖10克、海盐2克，将盆浸入冰水，用打蛋器顺同一方向打发，筛去粗颗粒，盛入料桶冷藏，即成海盐奶盖。
1.高脚玻璃杯内舀入煮好的西米露8克、西柚果粒5克待用。
2.芒果肉30克、浓缩芒果汁20克、冰块20克、打发的奶油20克、茉莉花茶40克投入破壁机绞成蓉，倒入步骤1备好的高脚杯中，表面挤一层厚约1厘米的海盐奶盖，撒少许黄豆粉，点缀青柠、柠檬叶各1片即可上桌。
今年石榴味饮品非常流行，“沸腾烧”的大厨将鲜榨石榴汁与油柑汁、茉莉花茶兑匀绞成冰沙，色泽亮眼，冰爽解腻。
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用香水柠檬调配茶底，再搭配桂花醪糟，入口夹杂着酸香、花香、酵香，清新爽口，堪称解辣去腻的神器。
香水柠檬
香水柠檬搭配哪种茶底？加入桂花醪糟的具体克重是多少？想了解这道饮品的做法吗？查看2022年1月《大厨》“餐饮模式秀”栏目，就能寻到答案啦~
凤梨冰沙上盖奶油，再撒一层干果麦片，微酸微甜中带着奶香，十分好喝。
这杯无敌椰椰波颜值与美味并存，翻阅2022年1月《大厨》P44，即可带走这款饮品的详细做法~
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