“厨二代”、广州永利饭店掌门人梅安利为了重开父亲创立的品牌毅然入行,先是成为当年最年轻的国家高级中西面点师、国家高级中式烹调师,后摘“粤港澳青年厨神”“大湾区青年厨神”等荣誉,还通过多次创业开店积累经验。
疫情期间卖了两套房、被业界同行嘲笑“傻”,梅安利还是坚持将父亲的招牌和传统粤菜做好。
为什么要坚持?他说:“因为有些菜我不做的话,就真的消失了。”
梁文源
受访者供图
为了传承小时候的味道,
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,父亲对自己最大的影响有两件事:一是让他记住了传统粤菜的味道;二是引导他和表哥入行。
△图片来源:红厨网摄
△梅安利与表哥一同研发的胡椒虾。图片来源:红厨网摄
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