瑞幸咖啡2021年净收入近80亿，门店数已超星巴克中国；巴比食品于武汉参投餐饮管理公司，投资比例占75%；海底捞2021年收入411.1亿，同比增长43.7%；九毛九2021年收入约41.8亿元，同比增加54.0%；2022年潜江龙虾正式，开捕第一笼小龙虾拍得28万；每日咕嘟获千万级人民币天使轮融资；成都火锅店用“老油”被判赔千万；海底捞会员破亿……
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
3月24日，瑞幸咖啡发布未经审计的2021年第四季度和全年财报。
财报显示，瑞幸咖啡2021年总净收入为79.653亿元，较2020财年的40.334亿元增长了97.5%。瑞幸咖啡2021年第四季度总净收入为24.327亿元，较2020年同期的13.459亿元增长了80.7%。
随着债务重组进程推进，瑞幸咖啡开始将重点转向盈利层面。2021财年，瑞幸自营门店同店销售增长率则达到69.3%，自营门店的门店层面利润也在2021年首次实现年度转正，达到12.528亿元人民币，2020年同期则为亏损4.347亿元人民币。
瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一表示，瑞幸咖啡自营商店同店销售增长的原因是由于交易客户数量增加，售出的商品增加，平均售价上升。瑞幸咖啡的收入也随其向中国各地的二三线城市扩张而增加。
瑞幸咖啡2021年新开门店数为1221家，同比增长25.4%。截至2021年末，瑞幸咖啡共有6024家门店，其中4397家为自营门店，1627家为加盟门店，门店总数超过星巴克中国门店数量（5557家）。
3 月 25 日，中饮巴比食品股份有限公司新增投资企业中饮巴比餐饮管理（武汉）有限公司，投资比例 75%。
企查查显示，中饮巴比餐饮管理（武汉）有限公司股东变更，王勇持股比例从 75% 下降到 19%，陈向军持股比例从 5% 下降到 2%，王竹林持股比例从 10% 下降到 2%，丁剑锋持股比例从 10% 下降到 2%，新增巴比食品，持股 75%。
此外，公司企业名称变更从，“武汉德祥中茂食品有限公司”变更为 “中饮巴比餐饮管理 ( 武汉 ) 有限公司”；法定代表人变更，从王竹林变更为皮云；主要成员变更，王竹林从执行董事兼总经理调整为监事，王勇退出监事，新增皮云为执行董事兼总经理。
3月23日，海底捞发布全年业绩公告，2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元。其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。这一数据低于之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元。
截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于港澳台地区及其他11个国家，处于中式餐饮的“领头羊”地位。
基于餐厅总体经营情况，海底捞在去年11月推出“啄木鸟计划”，截至2021年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。在承诺不裁员的情况下，海底捞员工数量保持稳定。从2022年以来的经营状况来看，海底捞“啄木鸟计划”效果正在显现，翻台率数据改善。
除通过“啄木鸟计划”关注内部管理效率提升外，海底捞方面亦在产品创新领域转变策略，调整产品上新理念和节奏。同时，从新一代消费需求入手进行多元化业务发展，打造系列周边爆品，吸引客流、增强用户粘性。目前，海底捞注册会员规模已超过一亿。
3月23日，九毛九发布2021年业绩。公告显示，九毛九2021年收入约41.8亿元，同比增加54.0%。收入及纯利增长的原因共有两点，主要是由于太二餐厅网络的持续扩张，该品牌门店数量从 2020年的233家增加至2021年的350家。其次是由于九毛九2021年的门店营业总天数较2020年增加。
九毛九2021年新开133家门店，其中包括1家九毛九餐厅、122家太二餐厅、1家2颗鸡蛋煎饼加盟店、7家怂重庆火锅厂餐厅及2家赖美丽餐厅。同时，九毛九还在2021年关闭了44 家门店，主要原因为相关租赁协议终止及关闭业绩表现不佳的餐厅。
据了解，截至2021年12月31日，九毛九共经营453家门店和管理17家加盟店，分布在中国的85 个城市、加拿大的1个城市和新加坡的1个城市。
3月20日，2022年湖北潜江龙虾开捕仪式在后湖管理区中国小龙虾交易中心举行，第一笼小龙虾被一家餐饮管理公司以28万元拍走。
据相关数据统计，湖北小龙虾养殖、加工、出口连续十五年位居全国第一，成为湖北省乡村振兴和农业现代化的重点示范产业。
二十年时间，潜江人民专注深耕小龙虾产业发展，成就了全产业链产值过600亿，品牌价值过250亿，从业人员过20万，养殖面积达90万亩的特色主导产业，正向着打造千亿产业的宏伟目标昂首挺进。
据了解，每年有近20万吨小龙虾从潜江爬上全国500多个城市的居民餐桌。而潜江市外开办的潜江龙虾直营店、连锁店和加盟店达3000余家，覆盖200多个城市。
近日，新型会员制餐饮便利店连锁品牌每日咕嘟完成千万级人民币天使轮融资，资方未作披露，由白泽资本担任独家财务顾问。本轮资金将主要用于数字化系统开发和门店扩张。
相关信息显示，每日咕嘟首家会员店开设于2021年3月，相较于传统便利店1/3的面积是在做餐和饮的事儿，2/3面积与零售业务有关，每日咕嘟采取了“反过来”的做法。强化“餐”和“饮”的部分，是另外一种场景运营思路，增强了每日咕嘟便利店的日常属性，凸显了店铺的差异化特色。
新京报讯消息，因使用不符合食品安全标准的“老油”，成都高新区起航巴蜀印象火锅店负责人付某被判赔约1376万元，处有期徒刑10年。
据了解，该案是成都高新区法院在惩治危害食品安全刑事犯罪中判处千万级赔偿金的第一起案件。3月17日，新京报记者联系起航巴蜀印象火锅店，新负责人称该店目前没有食品安全问题。
法院经审理查明，2018年4月，成都高新区起航巴蜀印象火锅店厨师长朱某在该店负责人付某的授意下参与餐后废弃油脂提炼，制成“老油”再供顾客食用。两年中，该店共生产、销售添加“老油”的火锅锅底137万余元。
今年3月15日，成都高新区人民法院审理的被告人付某、朱某、徐某被控犯生产、销售有毒、有害食品罪刑事附带民事公益诉讼一案，被成都市中级人民法院二审维持原判。法院判处付某支付十倍赔偿金共计1376.028万元，处有期徒刑10年，并处罚金人民币260万元。
3月17日，成都高新区起航巴蜀印象火锅店新的负责人刘先生对新京报记者表示，该店为巴蜀印象加盟店，自己于2021年12月接替管理门店，目前门店无食品安全问题。
3月20日，海底捞举办第三届海底捞捞粉节，对外宣布在线注册会员数破亿。
为了配合捞粉节，海底捞将于3月20日-3月31日通过微信小程序、海底捞APP发放优惠券，同时将推出“陪吃小嗨-茄茄星”系列盲盒、数字藏品小嗨盲盒等周边产品。
这对海底捞而言并非新鲜事。此前，在线下消费场景中，海底捞门店端已经通过“会员日”线下活动，在元宵节、腊八节、中秋节等传统节日和会员互动，打造富有创意的系列主题活动，提升海底捞会员的体验感和参与感。并由此延伸出形式丰富的手工制作活动，例如“DIY巧克力””、“DIY香薰蜡烛”、“DIY尤克里里”等。数据显示，2021年1月到2022年2月，海底捞共举办过5000多场活动，到店参与人数逾14万人，活动范围覆盖全国海底捞近1000家门店。
不仅是形式丰富的线下活动，海底捞的周边产品创新同样取得不俗成绩，七夕口红、耳饰、虎年包包等周边产品，深受年轻消费群体的欢迎。以海底捞春节推出的新年礼盒“萌虎捞福”为例，自1月10日开售，开售后下单量超预期并进行紧急补货，补货不久线上商城便即售罄。海底捞暖虎虎小嗨毛绒挎包和软虎虎小嗨虎纹斜挎包2021年12月底上线，在海底捞会员商城一上线即告售罄。
对此，海底捞CTO周浩运表示：“顾客需求的变化，数字化服务也要随之应变，未来团队将会继续在数字化应用拓展上下功夫，致力于通过新技术的应用，持续提升顾客体验，不断完善用户消费生态。”
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