它号称中餐“第二”，却鲜为人知！

带着强烈的好奇心，内参君走访了小菜园门店。

与走江浙菜系的休闲中餐不同，小菜园充满了浓浓的安徽元素。

想要了解小菜园，我们先要来了解下创始人。创始人的背景与性格，在很大程度上决定了一个品牌的企业文化与发展方向。

小菜园的创始人是安徽铜陵人汪书高。

在一篇《我区4户家庭获铜陵市“最美家庭”称号 之一》报道中提到，汪书高从小出生在贫苦的家庭中，父母都是靠种地为生的农民。

在网络上仅有的几张照片来看，这是一个面容瘦削的男子，笑容非常质朴。

图源：小菜园官网

受家境的影响，他并未受过高等的教育，后来做了厨师。为解决家人的就业问题，在2013年创办了小菜园。

做过厨师的他，对这个群体有了更深的了解，也有了改变这个群体的愿景。

同时，汪书高非常热心于公益事业，是铜陵市2016-2018年度“十佳慈善爱心个人”，曾多次对当地的贫困人士捐款捐物。

与推进中餐标准化进程的远大愿景不同，小菜园的企业愿景非常质朴。在其官网上，我们能读到这样的企业文化：

这似乎是解开小菜园那股神秘力量的一把钥匙，在我们的采访中，几乎所有的员工都会提到独特的品牌文化——家文化。

“董事长（汪书高）之前是厨师，他有个突出的愿景，就是希望能提高厨师、服务员的地位，改变他们的命运，让他们做老板。”

在2019年的内训会上，汪书高曾这样分享：“你的初心决定了你的结果，小菜园是我们大家的，我们的文化就是要让更多的厨师、服务员，改变自己的命运。”

这一点主要体现在门店合伙人模式上，例如店长多是厨师长担任，管理门店多了以后，可以升为区域总。

员工与门店或品牌更深度的绑定在股份，有公司股份和门店股份两种。

有些担任区域总的员工会持有0.1%的公司股份，但持股条件并非网上流传的管理七家门店，及创造500万利润。有的员工只管理了一家门店，也拿到了股份。

门店股份方面，骨干人员都有股份，厨师长和店长持有了0.5%—0.7%的股份。

创始人汪书高常说的另一观点是：“照顾好员工，照顾好顾客，赚钱只是顺带的事”。

也有员工提到，小菜园员工之间像家人一样相处，是真心有爱的，会帮互助，非常友善。

内参君也采访到了一些佐证的细节。

在开拓上海市场时，负责人制定了一个标准——员工的食宿标准一定是上海最好的。

据相关员工介绍，员工的宿舍是要选择离门店最近的。例如，开在上海闵行区南方购物中心的门店，宿舍就安排在700米远的嘉和花苑。

宿舍有专门的保洁阿姨，同时也有严格的规定，如不能抽烟，早晨起来要叠被子之类的。

在员工餐方面，小菜园坚持的是三菜一汤‌‌，一个大荤，一个小荤，一个蔬菜，再加一个汤。

采访一轮后，内参君发现，小菜园有着非常细的管理颗粒，不仅照顾了员工的钱袋子，还在日常生活中给予更多柔性的支持。

在模式类似的前提下，这种强大的企业文化，与员工在利益与精神层面的双重绑定，让小菜园能够强势崛起。这种案例的出现，也让我们看到了区域品牌崛起的可能性，既有吃透一个个城市的扎实功底，又有质朴价值观的落地，让组织力不断赋能，品牌才能越走越长久。

升级视频鉴赏

品 牌 名 ：
嘿！焰羊天

定      位：羊排·火锅

广告诉求：3根小羊排，1顿大满足！

品牌文化：玩火

焰羊天的情况：本来是类似小肥羊的
羊肉火锅，做的是比较传统的街边店，他们想进去商圈，我们就给他的品牌从头到尾策划了！

首先是产品，我们提炼了羊排，作为明星产品，将羔羊火锅升级为——羊排·火锅！配合羊排火锅，广告语提炼了【满足】这个利益点，提炼了【3根小羊排，1顿大满足】的广告语！

帮助他突破常规，进入商圈跟海底捞、捞王、贤和庄等等竞争PK，我们提炼了【玩火】的品牌文化，更个性更张扬、打破常规。

PS：他进军商场，产品、空间、文化都跟街边的第一代店差别非常大，所以我们将这家商场店升级为第二代（年轻版本）品牌名升级为【嘿！焰羊天】，落地后效果非常火爆，整个品牌的升级与产品利益点的提炼，包括品牌文化的梳理！

打造一款爆品让顾客明确知道我们是谁？我们的特色是什么？让顾客非点不可！让顾客念念不忘！年底餐饮流量高峰期，把握传播好时机，打造一道【明星爆款产品】并深入人心！

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第️一部分   策略层面 

●选取潜力菜品  

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●重塑产品呈现   ●包装产品名字

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 第️二部分 设计层面 

●爆品餐具设计   ●爆品宣传海报设计   

●爆品在大众、美团等平台宣传画面

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●门头爆品表现设计  ●室外宣传类海报

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