员工管理是在社群里经常被提到的问题，我们自己也经常被员工管理的事情头痛。事情容易做，队伍难带。可是，偏偏是管理能力很大程度上影响了一个店能不能做大，能不能不能做好。

今天看看饺子馆薛老板的体会，他还举了西贝员工管理的例子，希望给大家带来启发：

最近看了本书《人性的弱点》卡耐基说：“不要轻易批评别人，不要与人争辩”。在生活中，我很少与人争辩，尽量给对方尊重感，但是在对待员工方面，我还是会经常批评。因为我请的人都是年纪比较大的，现在都是50岁以上的人。学习能力相对差，理解新事物也很慢。我总会忍不住批评她们记不住，丢三落四。在她们狡辩时我会对她们说：“我做给你看，我都能做好你们怎么就不行？” 看了这本书后，我理解了为什么他们做不好。也许是因为我这样批评她们，让她们更没自信。她们会想，她们年龄大了，记不住很正常，她们做不好就不做，少做总会少被我批评。

我发现管理店员和管理孩子是一样的，孩子最开始接触的就是父母，所以孩子太多事情都是学习父母的。父母脾气暴躁孩子的脾气也好不到哪去，父母每天学习，孩子也会跟着爱上学习。北大的数学天才“韦神”的父亲是大学教授，他把解数学题当游戏玩。钢琴家的孩子，不用教自己在家里都会弹简单的曲子。我家孩子，三岁就会包饺子，现在放学在店里，不让她端饺子刷碗，还会生气。

店员第一天来店里上班，所有事情都是老板教她做的，即使有些事情老板不教她，她也会看老板怎么做而去学习模仿老板的做法。所以如果老板每天批评员工，店长也会经常批评店员。老板每天埋怨顾客矫情，服务员对顾客的态度就会不好。就像我刚开店前两年，经常在店里和我媳妇吵架，店员之间相处得也不和睦。

我现在懂得了，不是我招的店员不好，是我自己没有带好。想要店员做得好，一定要自己以身作则，真的就像带孩子一样，自己做好了，不用教，他们自然就向我学习了。之前我起的是坏榜样，自然他们学出来也是坏习惯。其实小店管理并不难，因为人少，只要做好榜样就行。

说到员工管理，还是要学习优秀的大品牌。这里就不得不提到西贝。

西贝的员工爱笑是出了名的。笑是会给人力量的，这种力量甚至拯救过任正非，一次采访中，任正非回忆说，他曾经是忧郁症患者，多次想自杀。直到2006年的一天，他去西贝莜面村吃饭，看见很多内蒙古的农村姑娘在唱歌。看到她们那么兴奋、乐观，那么热爱生活，任正非一下子泪如泉涌，放下了心理包袱，再也没有想过要自杀。你看，西贝姑娘的笑，力量很强大。

员工爱笑，说明员工干得开心。那西贝是用了什么方法让员工干得开心呢？

一个重要的管理方法就是：给员工足够的信任。

西贝里面有一位叫李凤兰的老太太，今年65岁了，是内蒙古临河人，这里也是西贝起家的地方。西贝的主打菜品牛羊肉，就是典型的蒙餐特色。李凤兰年轻时是文工团演员，后来在餐厅当驻唱歌手，46岁时才开始北漂，进了西贝的内蒙古歌队。李凤兰年龄那么大，又是汉族人，不会蒙古语，在歌队里根本使不上劲儿。

怎么办呢？对这个老大姐，西贝老板贾国龙让她走也不是，留也不是。就在这时，西贝在北京开了第二家店，需要一个新歌队。贾国龙抱着试试看的心态，派李凤兰回内蒙老家招歌手。年轻人不愿意来，李凤兰只招到了一帮和她差不多岁数的大妈，贾国龙很不满意。但没想到的是，李凤兰很快把这支歌队训练得有声有色。她们的表演极富感染力，很快就成了西贝的招牌，很多名人都专门赶来捧场。李凤兰把歌队的成功经验推广到了西贝在全国的所有门店，这才有了前面提到的，任正非被歌声治愈的情节。

到2006年，李凤兰已经52岁了。对她来说，一直负责西贝歌队直到退休，已经是很好的归宿。然而，贾国龙却看到了李凤兰身上的魄力和管理能力，决定给她更大的舞台和更大的责任。当时西贝又在筹备一家新店，正在考虑店长人选。这是几千平米的大店，店长手下号令几百员工，是真正的一方老总，很多中层干部都盯着这个位置。结果贾国龙拍板，让李凤兰当店长。之前李凤兰从没参与过门店管理，她行吗？很多人质疑。贾国龙鼓励她说：你一定能干好！

有了老板的充分支持和信任，李凤兰被激发出了斗志，她发誓一定要干好。在接下来的两年里，李凤兰从头学习从前厅到后厨的所有业务环节，也踩了不少坑，到第三年时，新店的生意开始好起来，提前三个月就完成了全年利润。

还没等李凤兰喘口气，贾国龙的新任命又到了：派她去石家庄挽救一直赔钱的西贝海鲜汇。李凤兰去了一年，西贝海鲜汇扭亏为盈。紧接着，她又被调回北京，接手管理不善的“九十九顶毡房”，这也是西贝旗下的品牌。李凤兰一去，又成了，“九十九顶毡房”连续3年销售额过亿。

就这样，50岁之前从没干过餐饮的李凤兰，被发现是一个餐饮行业的管理奇才。如今，64岁的她是西贝13个分部老大之一，在西贝几十家门店中占有股份，管理几千名员工，个人年收入超过千万元。

【东北饺子-拜师学艺】

东北饺子将于4月23日进行第三次拜师学艺项目直播介绍，薛老板将于23日晚上8点开始直播。

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