抖音作为一款
短视频社交软件
在孵化出众多网红的同时
也带火了不少网红菜
这些网红菜
卖相吸睛
口感别致
相关视频点赞量
动辄几十万
吸引了众多食客前去探店品尝
这些网红菜中
有淋上豉油糖汁的
豉油糖香煎黄花鱼
有将茄子做成佛手状的
佛手茄子
还有皮薄似纸
口感酥脆的
空心大麻球
更有引发全民试做热潮
孵化无数单品店的柠檬凤爪
……
菜品亮点介绍：
豉油糖香煎黄花鱼是一道传统粤菜，鱼肉煎至外脆里嫩，搭配风味独特的豉油糖，极受食客青睐。秘制豉油糖汁以六种香料熬水，加入照烧汁、鲜露等调料，既保留了传统味道，又贴合年轻食客的口味。
粤厨详解抖音红菜:豉油糖煎黄鱼!万能豉油糖汁,以6种香料+7款调料熬成
菜品亮点介绍：
一款毛利高达90%的七味豆腐，但凡推出此菜的餐厅，就没有不热卖的。由内酯豆腐制作而成，成菜内里软嫩幼滑，入口似冰激凌一般细腻，令人一吃难忘。制作关键有两点：一是炸制时油温的控制；二是脆炸粉的配方，只有掌握以上两点关键，才能做出不散不碎的出品。
链接详情：
裹上秘制脆炸粉,一盒内酯豆腐卖出28元!抖音爆红七味豆腐,点进来带走做法
菜品亮点介绍：
抖音爆款“佛手茄子”，成本低、毛利高、好吃又旺销。选用家常易得的长茄制作，经过改刀、蘸水、拍粉、拖蛋液以及裹面包糠五步，才能做出形如佛手，咸香酥软，老少咸宜的出品。
一个茄子一份菜,网红佛手茄子必须安排!做法不复杂,点进来就会了
菜品亮点介绍：
这道泡泡油饼利润高企，桌桌必点，为了保正其鼓成圆球、口感酥脆，需要注意以下两点：第一，和面时需加入少许猪油；第二，半烫面半发面的独特搭配，再加入适量酵母粉和泡打粉，饼坯入油后才能迅速鼓起，变成中空的泡泡油饼。
详解抖音网红:泡泡油饼!空心圆鼓鼓,油润酥香!关键是烫面和发面的搭配
菜品亮点介绍：
椒麻鸡是安徽蒙城的美食名片，不仅深受当地人的喜爱，更吸引了全国各地的游客慕名来品尝，甚至在全国都开出了许多售卖椒麻鸡的小店。
制作这道菜，首先要学会煮鸡，将鸡整只压熟，入冷水镇凉，使鸡皮口感爽脆、鸡肉鲜嫩不柴，压制时仅用一种蔬菜料就能祛腥除异。
其次是制作椒麻味汁，这是此菜麻辣醇鲜的关键，将辣椒、花椒煸炒出香，入高压锅大火压制，压制时添加一关键原料，使其充分释放出麻辣味道，所得汁水即鲜美醇厚。
就靠这道椒麻鸡,该品牌开出五家分店!视频分解完整做法,毛利达65%
菜品亮点介绍：
这道空心大麻球的技术要点有三：一是糯米粉的选择，选用粉质爽滑、没有筋性，加水后黏性足，软糯细腻的高品质纯糯米粉；二是糯米粉、清水、白糖三者的比例，使和好的面团软硬适中、表面光滑；三是炸制时的挤压，面团下锅后用炒勺不断按压，随着油温升高，面团受热膨胀、渗入空气，压制则使其内部空气受力，逐渐将面团撑大，如此反复即成圆球状芝麻团。
空心大麻球!做法全揭秘!又大又圆,皮薄似纸!毛利高达86%菜品亮点介绍：
这款柠檬凤爪，抖音点赞量动辄几十万，是名副其实的网红爆品。制作此菜，关键在料汁的调配，以七种新鲜时蔬加七种调料配制而成，除了常见的小米椒、蒜末、青柠檬还加了大红浙醋、芥末油等，拌好的鸡爪酸辣清爽、开胃解腻。
抖音爆款柠檬凤爪,30秒出餐,毛利75%!刘全刚视频演示料汁,100%落地
菜品亮点介绍：
这款网红饮品甜中带微咸，咸中又带有浓郁椰香，其基础用料是牛奶、西米、白糖、椰丝、炼乳及法棍面包，再添加木瓜水，更加清凉爽口。
餐厅卖啥毛利最高?凉菜?错!是冷饮!分享6款夏日饮品菜品亮点介绍：
这款虎皮凤爪在郑州大秦地餐厅日售30多份，其技术核心是大厨以6味香料+2种酱料+1勺辣椒油调制的麻辣酱汤，用来煮鸡爪，酱香浓厚、腥气全无。最后鸡爪收浓汤汁后，还要浇上一层以两种辣椒、花椒等炒熟的面料，成菜卖相诱人，香辣微麻。
这虎皮鸡爪麻辣刺激,一抿脱骨,关键是用麻辣酱汤煨透!在熟食店推出,太好卖!
菜品亮点介绍：
也叫辣炒螺蛳，是大排档、烧烤店必备菜。制作此菜有两个难点要攻克，一是祛除螺蛳的土腥味，以豆油炝香五种蔬菜香辛料，再下螺蛳爆炒，可以祛腥增香提色；二是使螺肉入味的同时保证其鲜美和细嫩，比如大火焯五秒即可捞出过凉等等。
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