投稿
  1. 餐老板资讯网_最新餐饮资讯首页
  2. 餐饮资讯

百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程

食评方 • • 餐饮资讯 • 阅读 0
在万亿休闲零食市场，坚果一直都是各大厂商必争的品类。作为行业巨头之一的百草味，近期也宣布品牌定位升级为以坚果和果干为主的健康零食品牌。
8月中旬，百草味推出“本味甄果”坚果系列新品。在百草味看来，优质的食材最好的味道是它的本味，“甄”代表经过层层甄选的高品质，而“本味甄果”更是百草味寻遍全球优质产地，为消费者甄选优质大果，并采用自然本味配方，满足消费者对休闲零食高品质、更健康追求的“代表作”。

 

百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程

百草味“本味甄果”系列每日坚果
事实上，随着进军坚果市场的品牌越来越多，行业竞争也日趋白热化，产品同质化问题愈加严重，这是坚果乃至整个休闲零食行业所共同面临的难题。而百草味旗下坚果产品的迭代升级，也完整演绎了国内坚果市场的发展和变迁。
“逆水行舟，不进则退。”百草味正是不断通过对消费人群、消费场景等多维度的深刻洞察，紧扣消费趋势变化，为自身产品构建了一条品质化进阶之路，通过不断地品质提升和差异化竞争，建筑自己的竞争壁垒，确保在激烈的市场竞争中能稳坐行业头部企业的地位。

 

百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程

快速扩容的坚果市场迎来升级潮
从市场层面看，种子及坚果炒货是休闲食品第二大品类，市场占比约18%。据中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示，2019年，我国规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增长8.7%。根据前瞻产业研究院的测算，2021年，我国规模以上坚果炒货企业收入达到2155亿元。
百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程
而作为坚果领域的代表和爆品，从诞生至今的短短几年时间内，每日坚果近两年也是增速喜人，据Mod研究院数据显示，混合坚果品类占到坚果行业的28%以上。而前瞻产业研究院的数据显示，在2020-2021年，我国混合坚果行业的市场规模分别约为99亿元和115亿元，同比增长21%和16%。未来五年，该品类的市场规模有望超过300亿元。
百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程
市场快速扩容背后，一方面是基于坚果的自身产品优势，其丰富的营养价值越来越被消费者熟知，“每天一把坚果瓜子有益健康”的膳食理念也越发盛行。在最新版的《中国学龄儿童膳食指南（2022）》中就明确指出，6-10岁的学龄儿童建议每周摄入坚果为50g，而针对11-17岁的学龄儿童每周坚果摄入量则增加至50-70g。
百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程
另一方面，根据第一财经商业数据中心联合天猫发布的《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》显示，天猫“每日坚果”消费人群在天猫坚果人群的渗透率从2017年的17%上升至2019年的47%。显然，随着时间的推移，每日坚果的渗透率还在持续提升。
并且，坚果炒货基本覆盖各个年龄段的消费者，其中26-35岁年龄段的消费者占比最高，达到56.4%，36-45岁/19-25岁年龄段消费者占比分别为24.6%和9.5%。95后、90后、85后是坚果品类主要的消费群体，同时70前的消费人群也在快速增加。
随着消费人群的多元化，消费者对坚果产品也是越来越“挑剔”。比如在2019年，口味、品质、价格成为中国坚果消费人群购买坚果时考虑的前三大因素。尤其伴随着消费升级和疫情常态化的影响，消费者的健康管理意识逐渐提升，更多的人开始追求品质健康，对于坚果乃至休闲零食行业来说，健康化趋势也愈加明显，新鲜品质+健康配方开始成为消费者关注的重点。
由此可见，整个坚果细分品类的升级已经势在必行。

百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程

头部品牌引领坚果行业发展
从整个消费市场来看，基于品牌、规模、实力等多重优势，大部分品类的升级与变迁都是由龙头企业带动的，坚果行业也不例外。从最开始的散称坚果，到“每天一小袋”的每日坚果，到现在基于不同人群、场景的细分坚果品类，作为深耕坚果领域多年的头部企业，百草味在坚果品类上的创新升级，也从侧面反映了整个行业的发展。
2015年，第一袋每日坚果的上市，打破了传统坚果品类的竞争模式，百草味、三只松鼠、沃隆等品牌借道电商迅速在零食行业掀起了一股每日坚果的旋风；
2017年，为区别于市场上同类型产品，百草味推出了“90日鲜”每日坚果，主打坚果“短保”概念，比其它的每日坚果产品的保质期缩短了四分之三，更加新鲜营养。
彼时，市场上绝大多数的每日坚果产品都是采用笼统的袋装。但众所周知，坚果富含油脂，极易氧化，过多的与空气接触就会发生变质，并且，多数每日坚果都由坚果仁和果干组成，二者的水分含量和保存需求截然不同。针对这一痛点，百草味于2018年率先在行业中推出干湿分离的“锁鲜装”，用锁鲜条将坚果和果干隔绝，保证了坚果的鲜脆和果干的水润。而为了让消费者在撕开锁鲜装时不会感到明显阻力，百草味员工驻扎工厂，进行了上千次的粘合调试。
百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程
坚果类产品要保证新鲜和香脆的口感，需要全链路的锁鲜把控，其中，坚果原料选择尤为重要，因此，百草味对坚果原料的选择非常苛刻。在坚果原料的选择上，百草味深入农产品的源头历经了多年的探索，最终优选全球12个国家和地区的产品原料，新季采摘，保证坚果的新鲜健康。
除此之外，对消费人群及其需求的洞察也是百草味长期在坚果领域霸榜的关键。
针对不同人群、不同消费场景对坚果的不同需求，百草味不断进行产品的创新升级。除此次针对年轻白领人群推出的“本味甄果”外，百草味还推出了加入超级食材的每日坚果奇亚籽款，使得每日坚果营养更加丰富多样；同时，百草味益生菌每日坚果，则通过添加益生菌粉提升肠道活力，适合学生、妈妈人群。而针对中国春节送礼的消费场景，百草味于2012年开始推出年货坚果礼盒，并数十年坚持主打“年味心智”。

百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程

百草味每日坚果奇亚籽款
百草味在坚果领域的创新也获得了市场的认可，据iiMedia Ranking艾媒金榜发布的《2021年中国坚果零食品牌排行Top15》中，百草味以91.96的金榜指数摘得桂冠。而作为行业头部品牌，百草味在坚果品类上的创新，进一步推动了整个行业的健康可持续发展。

 

百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程

差异化竞争成未来“制胜法宝”
如今，在健康化的大趋势之下，坚果已经逐渐成为当代消费者“第四餐”的重要组成部分，但随着行业竞争加剧，如何实现差异化竞争是摆在各大坚果品牌面前必须要迈过的一道坎。
以百草味最新推出的“本味甄果”坚果系列为例，看它是如何顺应消费者的需求、通过差异化形成自己的竞争壁垒的。

百草味重磅推出“本味甄果”系列新品，加速坚果行业高品质进程

百草味“本味甄果”系列每日坚果
百草味“本味甄果”系列产品，采用T+O+P”甄选配方公式，对配料、工艺、包装等进行了全新升级。
配料上，“本味甄果”系列产品所有的原料均是全球核心产区进口，新季采摘，保证了原料的高品质和新鲜度。其中，“本味甄果”系列每日坚果精选智利核桃，裹衣薄涩味轻，水分均匀，口感比普通核桃更鲜脆；巴旦木则选用了23-25规格（据T/CNFIA005《坚果籽类食品质量等级》团体标准，23-25规格为一盎司23-25粒巴旦木，市场巴旦木大小规格多为25-27规格），个头更大；进口开心果更是富含9种氨基酸，有益于健康；同时，为了降低糖分含量，“本味甄果”每日坚果剔除了葡萄干等甜味较高的果干，选择了富含大量花青素的智利蓝莓和加拿大蔓越莓，蓝莓整粒原果进口，自然风干，不额外添加糖分。
“本味甄果”系列每日坚果将坚果的含量由原来的65%提升至75%，坚果和果干的配比为75：25的黄金配比。工艺上，百草味“本味甄果”从坚果原料采摘、筛选、加工到成品，累计经历了65道工艺，产品大多选择清洁配方，原味烘烤，以原味或海盐等基础调味配方，还原坚果本味。
包装上，“本味甄果”延续干湿分离“锁鲜装”，外袋采用双层铝箔包装材质，比市面上常见的单层镀铝包装能更好的增加隔氧性和阻光率，双重锁鲜。
目前，百草味“本味甄果”系列除了已经上市的每日坚果外，“本味甄果”系列罐装夏威夷果也将在8月底上市，罐装夏威夷果的原料来自于南非新季采摘的直径≥26mm的夏威夷大果，个头远远超出市面上直径为22mm的产品。未来，“本味甄选”系列还将推出开心果、罐装混合果仁等产品，为消费者提供更多高品质的坚果选择。
如今，坚果市场的品质化升级已经成为各大品牌的共识，越来越多的行业头部品牌已经付诸行动，在大家共同努力之下，相信会有更多像“本味甄果”这样的高品质坚果出现在我们身边，而整个坚果品类也将随之进入品质化竞争的新征程。

原创文章，作者：食评方，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/249915.html

赞 (0)
食评方食评方
0 0
上一篇 2022年8月24日 03:40
下一篇 2022年8月24日 03:46

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部