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快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！

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中式快餐和西式快餐面临着不同的“卷”：

中式快餐将考验品牌们如何在千军万马中冲出重围，成为断层领先的“引领者”；而西式快餐发展已逐步放缓，“大战”蔓延到了下沉市场，并开始用前沿技术，寻求业绩突破。

”

来源 | 智图GeoQ

作者 | 思何

国家统计局最新数据显示，2022上半年全国餐饮收入20040亿元，下降7.7%。在近3年的疫情中，餐饮行业可谓是“重灾区”。
其中，小吃快餐以46.8%的门店数量占比，是餐饮业最大的业态。
那么上半年，快餐小吃的生存和发展现状是什么的？
本文对老乡鸡、乡村基、麦肯、华莱士等26家中西式快餐连锁品牌，从开店数、扩张策略等数据进行详细剖析，希望能给各位餐饮人一些宏观的感知。
整体快餐业：
26个品牌才净增长661家门店，增长疲软
GeoQ Data 品牌数据显示，今年上半年26家典型快餐连锁品牌新增门店约2903家，略高于2242家的闭店总量，净增长661家。相对于新式茶饮、现磨咖啡以及便利店等赛道，开店数和闭店数的比例较低。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
26家小吃快餐店大概可分为中式快餐和西式快餐两大类。
中式快餐品牌数量多于西式快餐，而上半年肯德基、麦当劳、华莱士等西式快餐的门店变化波动更大。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
对比这些快餐品牌截至今年6月的营业门店数量，本土西式快餐华莱士门店已达到16669家，其次是肯德基和麦当劳，分别为8500家和4705家。更多品牌的门店小于1000家。
较为直观的是，门店数排名前6位的均为西式快餐。中式快餐门店最多的为老乡鸡，其门店突破1100家，位列第9。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
从门店数量以及市场发展来看，西式快餐发展相对饱和，而中式快餐各个品牌则还有较大的上升空间。
 
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！中式快餐：
老乡鸡、和府捞面稳步扩店
中式快餐“第一股”已现苗头？
据沙利文和智研咨询数据，2021年中国中式快餐行业市场规模达7744亿元，且将稳步增长，预计在2024年市场体量将达到“万亿级”。
而从头部品牌来看，老乡鸡、乡村基、大米先生等相对西式快餐华莱士、麦当劳等品牌，规模上还有较大差距，谁能成为中式快餐“第一股”还存在悬念。
今年上半年，16家中式快餐品牌的门店数变化不大，其中有9个品牌开店数大于闭店数，实现了门店“正增长”。7个品牌门店总数略有减少，其中包括乡村基。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
今年上半年，9家中式快餐品牌门店净增量仅164家。老乡鸡以71家门店位列第一，嘉旺、和府捞面分别净增36、34家门店。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
1、老乡鸡围绕大本营“加密”，扩张“农村包围城市”
近年来，老乡鸡的营收有逐年上涨的趋势。2021年，老乡鸡实现营收43.93亿元，同比增长27.2%；归母净利润为1.35亿元，同比增长28.6%。业绩的稳步增长也支撑其稳步扩张。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
今年上半年，老乡鸡新增的门店集中在华东、华中区域，包括江苏省、上海市、安徽省、浙江省等。主要围绕大本营安徽，在周边省市进行门店加密。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！老乡鸡2022年1-6月扩店分布图
老乡鸡上半年门店新增较多的城市，主要为上海、杭州、南京等一线和新一线城市。有从“农村包围城市”的扩张趋势。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
截至2022年8月25日，老乡鸡1118家在营门店覆盖了8个省份，28座城市，且在安徽进驻的城市最多。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！老乡鸡在营门店分布图
目前老乡鸡多数门店集中在一线和新一线城市，门店数排名前三的城市分别为合肥、武汉和南京。另外在安徽省的六安市、阜阳市、滁州市等三线城市门店相对较多。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
图源：GeoQ Ana 品牌分析扩展模块
2、和府捞面“跳跃”扩店，目前约有429家门店
今年上半年，门店净增长相对突出且小有规模的中式快餐还有和府捞面。
和府捞面上半年新增的门店虽然不及50家，但却覆盖了14个省份，22座城市。
其采用“跳跃式”的扩店模式，在上海市、北京市、江苏省扩店数量相对较多。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！和府捞面2022年1-6月扩店分布图
2015年起，和府捞面逐步获得了多轮融资，同时迅速打开华北、华中、华南、西南市场。
相对于老乡鸡、乡村基、大米先生等地域性较强地连锁快餐品牌，和府捞面扩张步调明显更为“大胆”。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
当前，和府捞面约429家门店覆盖了23个省份，53座城市，东南沿海地区门店分布较密，尤其在长江三角洲和京津地区的布点格外密集。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！和府捞面在营门店分布图
据GeoQ Ana 品牌数据，和府捞面在一线城市的门店最多，其中上海有120家，北京有75家，门店数量分列前两名。
和府捞面人均消费在45~50元，在面食快餐中客单价偏高，所以其客户也更倾向于高线城市的白领。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
图源：GeoQ Ana 品牌分析扩展模块
3、大娘水饺多次易主，难挡门店缩水“退败”
今年上半年，16家中式快餐品牌中，大娘水饺门店减少最多，共计37家门店，其次是真功夫和谷田稻香，均减少了27家。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
大娘水饺上半年关闭的门店集中在江苏省、浙江省，涉及17座城市，大本营苏州关店最多。
而大娘水饺近年来已经历了3次易主，可谓是“命途多舛”。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！大娘水饺2022年1-6月闭店分布图
在2013年，大娘水饺发展较为顺利，有超过420家门店。届时，其创始人吴国强引入战略投资方CVC，为表示诚意，还转让了90%的股权，失去了对品牌的大部分控制权。
而后，在外部竞争加大和经营不善的双重打击下，大娘水饺营业额下降，门店减少，经历多轮转让。而其创始人对此也无计可施。时至今日，大娘水饺相对2013年已减少了超200家门店，形势不容乐观。
“水能载舟，亦能覆舟”，资本能推动品牌发展，也可能让品牌“一蹶不振”。当今市场，如何平衡资本期待与品牌“初心”也逐渐成为连锁品牌们的“必修课”。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！西式快餐：
麦当劳、华莱士领衔扩店
德克士“进退两难”
相较中式快餐，西式快餐品牌今年上半年门店变动较大。
今年上半年，在9家西式快餐品牌和1家日式快餐品牌中，6家品牌实现了门店净增长，包括麦当劳、华莱士、N多寿司等。另外还有4家品牌门店总数减少。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
肯德基开店最多，闭店（含暂停营业门店）也最多，且闭店数略高于开店数，门店总数变化不大。
主攻“下沉市场”的华莱士上半年扩店近690家，但关店也超过了500家，净增159家门店。
对比来看，今年上半年门店净增长数最多的为麦当劳，净增235家门店。
另外，除了麦当劳、华莱士、必胜客这样的头部西式快餐品牌实现了门店增长。于2008年成立的本土日式快餐N多寿司门店净增长也超过了100家。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
1、上半年扩店“三巨头”：扩张战略形成差异
麦当劳今年上半年在全国28个省份均有新增的门店，在东南沿海的广东省、浙江省、江苏省等省份较为集中。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！麦当劳2022年1-6月扩店分布图
上半年，麦当劳新增门店数量较多的TOP10城市，主要为一线和新一线城市。三、四线城市布局相对较少。可见高线城市仍是其“主战场”。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
华莱士和N多寿司上半年新增门店也覆盖了28个省份及直辖市。
华莱士新增门店主要集中在吉林省和海南省，另外在新疆也新增了30家门店。
N多寿司新增门店则集中在华东和华中的江苏、浙江、山东、河南等省份。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！华莱士2022年1-6月扩店分布图
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！N多寿司2022年1-6月扩店分布图
从华莱士和N多寿司上半年拓店城市TOP10来看，均为二、三、四线城市。足以见得两个品牌上半年更注重下沉市场的扩张。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
总结来看，西式、日式快餐品牌今年上半年的“扩店三巨头”均采用“广撒网”的扩店方式。麦当劳仍深耕高线城市。而华莱士和N多寿司则注重下沉市场的开发。
而从各品牌的营业门店来看，华莱士在各层级城市门店布局都不少，N多寿司在一线和新一线城市鲜有布局。
两个品牌在二线和四线城市的门店最多。而麦当劳明显在一线和二线城市门店较多，北上广深门店数排名前四。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
需要注意的是，华莱士虽然上半年门店总数增长，但绩却下滑严重。其上半年营业收入28.85亿元，同比增长16.65%，净利润5.16亿元，同比减少50.58%。
可见门店增长不一定就能促使业绩增长，把更多的店开在正确的位置，才能保证业绩稳定甚至有所提升。
2、持续退退退？肯德基、德克士高线城市门店减少
肯德基今年上半年闭店数达729家（含暂时关闭的门店），在营门店总数略有减少。
截至今年6月，肯德基全国在营门店约8500家，在连锁快餐品牌中仅次于华莱士。
其上半年减少的在营门店主要分布在广东省、江苏省、浙江省等省份。据悉，销售额同比下降超过20%的门店即有关闭风险。
今年上半年，肯德基闭店数较多的城市多为一线和新一线城市。目前肯德基在一、二线城市仍有不少门店，同时也积极在三、四线城市布局，抢占市场份额。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！肯德基2022年1-6月关店（暂时闭店）分布图
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
德克士上半年闭店涉及相对较多的区域为河南省、重庆市以及四川省。
其上半年关店数量较多的城市同样为一线和新一线城市。结合其上半年开店情况，目前德克士在一线城市的市场份额持续减少，在营门店在二线城市、四线城市分布较多。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！德克士2022年1-6月关店分布图
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！
但目前华莱士已抢先占领四线城市，肯德基也加速布局下沉市场，麦当劳则虎视眈眈，低线城市的竞争也较为激烈。对德克士来说，如果再失去下沉市场，或面临退无可退的“险境”。
快餐巨头们上半年开闭店大盘点！26个品牌关了2242家门店！5大西式快餐品牌各层级城市门店数量对比
总结：
 
通过对上半年小吃快餐品牌开闭店的梳理，总结如下：
– 中式快餐有明显的长尾效应，市场规模大，品牌多，但全国连锁品牌暂未出现，中式快餐“第一股”也悬而未决。老乡鸡相对乡村基和大米先生，增长势头更明显。
– 西式快餐的“大战”已经蔓延到了下沉市场，目前各个品牌业绩增长乏力，能维持业绩，守住规模，已属不易。
-中式快餐和西式快餐面临着不同的“卷”，中式快餐将考验品牌们如何在千军万马中冲出重围，成为断层领先的“引领者”。而西式快餐则面临各级市场的巨头之争，发展已逐步放缓。而这些品牌也开始通过AI技术、数字化运营等前沿技术，寻求业绩突破。

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