《打造餐饮超级品牌》第3期
北京·格兰云天大酒店
2022年1月19-20日
这是目前唯一专注餐饮行业打造品牌的课程！
即将进入2022年，从品牌、到外卖，再到新零售，餐饮行业已经发生了翻天覆地的巨变！
面对不确定的未来，我们如何在竞争中获胜？餐饮未来有三大趋势，不可阻档！
趋势一：行业加速连锁化，品牌餐饮会快速崛起。
美国的连锁化率高达51.2%，中国只有15.7%。打造品牌是在竞争中获胜的最有效方法，像麦当劳、肯德基、必胜客已经成为世界级餐饮品牌。
趋势二、外卖已经占据半壁江山。
随着外卖的发展，线上流量的丰富化，外卖在很多企业中已经占据销量的30-50%，甚至更多。平台抽成越来越高，如何应对？品牌是最大的免费流量池。打造超级品牌，自带流量，脱摆对平台的依赖。
趋势三、新零售开始发力，无限扩大餐饮的想象空间。
在疫情的催化下，2020年成为新零售元年。新技术的发展，让自己的菜品卖到全世界，已经成为可能。新零售需要线下强势品牌的体验，海底捞、喜茶、奈雪、盒马因为品牌强势，新零售销售额突破10亿元！
如何抓住这三大趋势，从品牌、外卖到新零售，线上线下结合，抓住时代的机遇？
答案只有一个：打造餐饮超级品牌！
餐饮应该如何打造超级品牌？
《打造餐饮超级品牌》这是目前唯一一堂专注餐饮行业打造超级品牌的课程！
理论方法+案例分析+执行落地公式，带着问题来，带着价值百万的方案回家！
由餐创学堂联合专注餐饮投资的果实资本发起，特邀请品牌营销专家，《品牌价值标准 餐饮业》执笔撰写人裴成辉老师，历时两年，为餐饮企业量身定制了一堂《打造餐饮超级品牌》课程，加速餐饮企业打造超级品牌！
导师介绍
裴成辉
品牌营销实战专家，《品牌价值标准 餐饮业》国家标准的执笔撰写人，美团点评特聘高级智囊团成员，黑马创业营创业导师。
曾服务于海底捞、小肥羊、金百万。海底捞第一任品牌营销负责人，主导了海底捞第一次品牌战略升级；小肥羊北京大区营销总监；金百万品牌营销战略制定及实施的负责人，主导了金百万全面的品牌战略升级，三年内成为餐饮百强，让金百万成为中国驰名商标，获得北京市政府累计150万元奖励。
深耕餐饮行业16年，对餐饮品牌战略定位与升级有深度研究，首创了餐饮行业打造超级品牌的《金字塔模型》，同时，对菜单设计与品牌定位的结合有深入的研究，首创了《战略定位菜单金字塔模型》，《顾客价值曲线》、《顾客心智地图》、《中国餐饮品类地图》等集理论与实战为一身的餐饮品牌实战专家。
特邀讲师
湛胜
果实资本创始人
“中新兴融（北京）投资基金管理有限公司”董事总经理
天津烹饪协会副会长
湛胜 果实资本创始人专注餐饮投融资十年，帮助上百家早期餐饮企业融资上亿元。擅长餐饮门店金融化模型，服务格朗合米线、弄堂小笼包、犟骨头排骨饭等知名连锁餐饮企业。
课程6大亮点
#01
专注餐饮品牌打造与升级落地
全面透析餐饮品牌打造，2天68个知识点把打造餐饮超级品牌说透，不浪费一秒钟时间。
#02
带价值百万的方案回家
市面上的咨询鱼龙混杂，学习完，直接带品牌打造方案回家，节省百万咨询费用。
#03
品牌加资本，双轮驱动，优质餐饮项目路演，每期选3家签投资意向书
果实资本专注投资餐饮，而且是投天使和A轮，小、中、大的餐饮企业都有机会获得投资，提前进入资本运作环节，而且运作好的项目，果实资本不但投钱，还对接各种资源，有完善的投后服务体系。
#04
给工具、给模型、给方法，更落地、更实战
八大模型工具，直接套用。比如裴成辉老师首创的《致胜战略金三角模型》、《超级盈利门店模型》、《菜单金字塔模型》、《绘制顾客心智地图》、《顾客价值曲线分析》、《打造超级品牌金字塔模型》、《爆款广告公式》、《品牌诊断八宝箱》等，让打造餐饮超级品牌更简单，更落地。
#05
品效合一
打造品牌会花很多钱？这是很多餐饮商家的担扰，在移动互联网时代，打造品牌和营销效果可以合一，打造品牌的过程中增加销销和利润。
#06
线上线下一体化学习，与时俱进
移动互联网时代，打造品牌的方法完全不同。以前打造品牌需要10年、20年，现在一个新品牌的崛起可能只需要3-5年。传统打造方法以产品为核心，移动互联网时代以客群为核心。线上《打造餐饮超级品牌》，每月更新，线上线下一体化学习，线上每月分享最新品牌打造方法，线下实战落地操作。
《打造餐饮超级品牌》
课程大纲
第一部分：
餐饮竞争的划时代巨变
中国餐饮地域辽阔，不同的地区，餐饮的竞争状态不同，不同的竞争时代，不同的品类，竞争致胜的方法不同。
一、餐饮企业竞争持续升级，不同阶段，致胜的关键因素不同
二、竞争焦点的三大阶段及致胜方法
三、移动互联网阶段，竞争致胜的关键因素
四、竞争致胜金三角：认知、竞争与战略定位
第二部分：
选对品类，成为品类首选
选择大于努力，选择有价值的品类，并成为代表，打造百亿品牌。
选择或开创一个品类，并主导这个品类，是打造强势的唯一方法。
一、什么是品类
二、成熟品类成为首选的实战方法
三、开创一个新品类的五大方法
四、成功推出新品类的六个步骤
第三部分：
差异化与定位
通过差异化，创建认知优势，获得优先选择，聚焦成为消费者心中一个专属名词，价值无限。
一、 绘制消费者心智地图，寻找精准定位
二、 差异化的十大方法
三、 抢占定位的三大方法
第四部分：
打造多维度立体化信任状，超越差异化
在互联网时代，信息与产品大爆炸，与消费者建立信任关系，已经成为致胜的最关键因素。
一、 构建差异化的信任状
二、 打造高维的品牌与消费者的信任
三、 高维信任创造无限延展空间
第五部分：
定位的落地执行：聚焦与配衬
聚焦的三个层面：认知、运营和取舍，构建全方位配衬体系。
一、 聚焦差异化，构建战略配衬
二、 打造代表性品项
三、界定原点人群
四、层次规划市场，推高品牌势能
五、品牌战略发展的五大阶段及策略
第六部分：
餐饮品牌五要素：品牌名、品类名、广告口号、超级标志、超级韵律。
好名字就成功了一半，给餐饮品牌取个好名字、给品类起个好名字、有叫客能力的口号、超级标志。
一、起一个好品牌名：爆款名称的五大公式
二、起一个好品类名：品类命名三大方法
三、广告口号：五大爆款公式
四、超级标志：设计一个超级符号
五、超级韵律：相信声音的力量
第七部分：
基于品牌定位，设计超级菜单
菜单是抢占消费者的心智资源的超级武器。
一 、基于品牌战略定位的菜单设计原则
品牌战略定位菜单 “3+2”法则
二、超级盈利菜单的金字塔模型
1、打造代表品项
2、打造配衬菜品
3、打造利润菜品
4、打造热销菜品
第八部分：
打造超级品牌
超级品牌是怎样炼成的？品牌金字塔模型
一、 品牌金字塔模型
1、功能需求
2、情感需求
3、自我表达需求
二、 品牌4大联想体系
1、菜品联想
2、场景联想
3、功能联想
4、情感联想
第九部分：
打造超级盈利门店
超级盈利门店，不但要实现门店的盈利与排队，而且要落实品牌战略定位，抢占心智资源
一、 超级门头，强化消费者认知，提升进店率
二、 超级内宣，从图形、文字、声音、视频，抢占消费者认知
三、 峰终体验，提升复购率与传播率
第十部分：
外卖和新零售加速品牌
外卖与新零售，与品牌结合，打造强势品牌
一、 外卖与新零售，指数级加速品牌发展
二、 外卖平台规则巨变，品牌才是最大的免费流量池，打造外卖超级品牌
三、 堂食外卖新零售一体化品牌打造，从顶层开始
第十一部分：
餐饮资本化与路演
现在已经进入百城万店时代，餐饮只有实现资本化，才能实现餐饮人的幸福与自由。
1、 四大维度，说透餐饮资本化的要点；
2、 路演与签定投资意向书
大咖评价
元气森林首席顾问
马琨
裴老师在餐饮行业的大咖地位不可撼动，对餐饮品牌战略的理解是通过实战和理论相结合的，具有独到的造诣和深度，感谢有这次机会近距离接触餐饮行业知识和认识这么多餐饮人。
味妙烤鱼吧（烤鱼三大品牌之一）
创始人 闫俊涛
味妙烤鱼吧一直很重视产品的品质，坚持活鱼现烤，但是在传达过程中有所缺失，经过这次学习，坚定了我们品牌升级的决心，提升品牌势能。
三十六味
创始人 林俊环
三十六味成立近十年，坚持匠心做猪蹄。通过裴老师的课程，让我对我们的品类更有信心，同时我们也在不断探索新的商业模型，希望能够持续和裴老师学习。
望京小腰
CEO 何昊飞
选择红海大赛道的品类才更有价值，我们在小腰这个品类已经具备了领先优势，通过这次课程，我觉得更有信心了。
赶场子 贵州菜
创始人 余政熹
非常感谢裴老师搭建的平台，除了可以系统性的学习餐饮品牌打造的干货知识，还让我们首次与资本近距离接触，为我们品牌的未来资本化运作提供了帮助。
上九烤肉（乌兰浩特烤肉第一品牌）
创始人田露辉
通过这次学习，深刻领会到顶层商业模式的重要性，建议餐饮人一定要走出来多学习。
牛棒烧肉丼饭
创始人 沈峥嵘
与裴老师认识很久了，也持续在跟着裴老师学习。有幸参加了第2期餐饮品牌课程，在课堂上学到了许多餐饮知识，尤其是品类赛道的选择，以及品类名字的选择，一定要顺应大众认知。在课堂上，与各位餐饮创业者共同探讨，也收货颇多。
肥丽餐饮（河北酸辣粉第一品牌）
创始人 王丽
这次是带着许多问题来学习，比如品牌名和新品牌品类的选择，感谢裴老师和各位学友们给出的建议。
农夫馋嘴麻辣香锅
创始人 刘有权
通过这次学习，了解到应该把堂食外卖新零售结合起来做更有价值，虽然我们已经做出了多家万单店，但是在商业模式方面还有很大的提升空间。
宫煮福
创始人 李卫博
我们正在筹备打造一个新品牌，裴老师的系统性课程对于我们有非常强的指导作用，我们更清楚接下来要如何做了。
主办单位
餐创学堂、果实资本
报名要求
1、品牌有5家门店以上
2、仅限创始人、联合创始人、总经理、品牌负责人
3、有志于打造品牌，成为品类领导品牌，快速发展并上市；
报名审核后，发放录取通知书，凭通知书参加课程。
报名信息
课程时间：2022年1月19-20日
课程地址：北京·格兰云天大酒店
课程费用：8600元
限时团购：6600元
（2人同行即可享受团购优惠）
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助教老师
文老师
13911968848
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