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必读周报：大龙燚联合全家推出火锅关东煮，寿司之神餐厅被米其林除名，餐厅经理被顾客打断鼻梁骨…

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29.11.2019


导读：一周餐饮头条，读sir陪你唠~

导语

本文2843字；需7分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读


01

最前沿

1.
北京麦当劳上热搜：
违规辞退员工，拖欠3万工资
据中国执行信息公开网显示，11月13日北京麦当劳食品有限公司被北京市东城区人民法院列为被执行人，执行标的为33200元。
据央视财经报道，从东城法院靳欣法官处获知，33200元是一起劳动仲裁案件的执行款项。
当事人赵某今年47岁，身体患有残疾，从2016年至2018年期间在北京麦当劳工作，由于工作期间身体不适，病假时间持续比较长。麦当劳觉得其耽误工作，将其辞退。
“因为没有事先对赵某进行调岗，北京麦当劳辞退员工流程并不正规。”靳欣法官说。当事人遂提起劳动仲裁，要求北京麦当劳公司赔偿其工资在内款项，共计3万余元。
赵某的诉求得到了劳动仲裁的支持。“公司不满裁决结果，可以在诉讼期内向法院提起诉讼。”法官告诉记者。但诉讼期满，北京麦当劳没有向赵某支付款项，也没有上法院起诉。
据悉，北京麦当劳食品有限公司成立于1991年3月，注册资本为2080万美元，法定代表人为张家茵。该公司的两大股东分别为北京三元食品股份有限公司（A股上市公司）和金拱门合资企业控股有限公司，各自持股比例为50%。
11月19日，北京麦当劳已向当事人支付了涉案3.32万元款项。目前，只剩398元执行费未交，该公司律师已确认将于下周一(25日)缴纳。
读sir点评：作为劳动密集型行业，餐饮老板一定要注意遵守国家劳动管理法规，切勿踩线。
2.
故宫角楼咖啡馆又出新品，
十二美人调味茶刷屏
曾经推出了故宫火锅的故宫角楼餐厅最近又推出了一款人气新品：十二美人调味茶。
《雍正十二美人图》最早出自圆明园深柳读书堂围屏上的十二幅美人绢画。雍正帝尚未登基前所收藏的清人绘：裘装对镜、烘炉观雪、捻珠观猫、立持如意、桐荫品茗、抚书低吟、消夏赏蝶、烛下缝衣、博古幽思、持表对菊、倚榻观鹊、倚门观竹。

▲图片来源：微博博主@程诗然
十二美人调味茶包的包装设计还原了围屏造型，十二位美人各携一款调味茶，装组成可折叠的屏风，打开即成连续曲折的围屏，如名画在现，栩栩如生，装点桌面。
▲图片来源：微博博主@程诗然
佳人嫣然于花果茗香处，穿越至当今，相伴当代情致生活。
网友纷纷转发，惊叹于调味茶的颜值，并表示一定要入一套。
读sir点评：现在茶饮、coffee都开始丰富化了，以后也可以将中国历史人文置于其中 。
3.
寿司之神餐厅被米其林除名：
不接受普通人预约，就无评选资格
据《朝日新闻》27日报道，2020年米其林餐厅指南东京版公布了获选餐厅，令人惊讶的是，从2008年就一直被评为三星的日本顶级寿司店数寄屋桥次郎寿司店今年落榜。
原来，落榜理由并非餐点质量下降，而是这家高级寿司店已不接受普通人的预约。
数寄屋桥次郎寿司店主厨小野次郎技艺高超，曾被美国导演拍成纪录片，以“寿司之神”驰名日本内外，日本首相安倍还曾在此招待奥巴马。
该寿司店落选在日本引起不小的震动。
米其林代表在声明中表示：“米其林的政策旨在推荐所有人都能去吃的餐厅。”
据报道，还有一家叫作“鮨-佐藤”的寿司店也因为不接受普通人的电话预约而落榜。
读sir点评：能把你捧上天，就能把你踩进泥。
4.
大龙燚联合全家便利店，
上线麻辣关东煮
11月29日，上海等华东地区的全家FamilyMart2000+门店上线了与成都火锅品牌联合推出的关东煮新品。
该产品采用大龙燚同款底料，还原地道麻辣风味。
▲图片来源：大龙燚官方微博
在之前的文章中读sir也曾说到，在全国密集分布的便利店正以售卖鲜食的方式，大肆瓜分餐饮行业，尤其是简餐、便餐品类的消费市场。
不少读者也在文章下发表了自己对此的忧虑。
如今看来，也许并不用将便利店看做是餐饮品牌的敌人，而将他们看做合作伙伴也未尝不是一件好事。
据大龙燚方面表示，目前，麻辣关东煮尚处于试点阶段，只能在全家总部所在的华东地区购买。如果顺利的话，接下来将进行全国推广。
读sir点评：换一个角度看竞争对手，说不定就能找到一手双赢的办法。


02
 最尴尬
米其林发布首版北京美食指南，
大董榜上有名
11月28日，米其林发布2020北京米其林指南，这也是首版北京米其林指南。
此次榜单包含23家餐厅，其中有1家三星餐厅（新荣记），2家二星餐厅（京兆尹、屋里厢），和20家一星餐厅。
如果要在这份榜单中选出一个大赢家，那一定是做江浙菜的新荣记。新荣记共有3家餐厅入选，收获了2家一星与唯一的1家三星，共摘得了五颗星。
但同样，这其中也有一家显得有些尴尬。
那就是摘得了两颗星星的大董。
在这份北京首版指南发布之前，米其林曾在上周率先发布了一份“必比登”榜单。
所谓必比登榜单，指的是那些通常并不起眼但却提供物超所值的美味的餐厅，其目的是让消费者能够在出行中畅享美食乐趣。
然而这份北京的必比登榜单并没有受到消费者们的喜爱，反而引起了包括多位美食家的抨击。
这其中就包括中国意境菜大董的创立者、厨艺大师董振祥。
25日，董振祥发表长文《趋香与逐臭：对米其林评选中国餐厅的反思》，他在文章中提到1972年时意大利导演安东尼奥尼拍的纪录片《中国》，纪录片镜头大多是“对中国阴暗和丑陋面的猎奇，镜头都是妇女的小脚和连裆裤”。
董振祥认为，这种文化猎奇到现在依然存在——
这种局面其实到现在也未完全改观，包括米其林评选所抱定的文化优越性，对于北京小吃更多的是猎奇的态度，这会让国际社会以为中国老百姓的美食水平就是爆肚、下水和内脏，而这显然不是中国美食的主流和大雅。

在他看来，米其林评审在评选必比登榜时是带有偏见且不公平的。

然而正式榜单发布，看到自家餐厅榜上有名，不知董振祥先生作何感想。
读sir点评：有一说一，不能因为米其林将大董评选为一星餐厅就认定米其林是绝对普世的，在中华大地上，美食太多太多，没有哪个榜单能够代表所有人的喜好。 
03
最奇葩
只因上菜慢，
海南一餐馆经理被顾客打断鼻梁骨
11月22日凌晨2点半左右，在海口市龙昆南路凯盛广场的一家经营了7年的餐饮店内，其中有一桌客人大声吵闹，并朝着一名男子动起手来。
“因为一桌客人觉得菜品上得慢，然后他就让我过去陪酒，我说我现在上班，不方便陪酒，完了他二话不说直接就骂，骂完就直接拿酒瓶子就砸向了我的头，接着就拿凳子椅子往我身上砸，他另外桌面上的两位朋友也一起追着我打。”王经理回忆起当时的情况。
王经理说，当晚，一共有八名客人在这一桌吃饭，自带了两大袋酒，期间他们想要加菜，但店内客人众多，导致上菜不及时，虽然他连声道歉，但对方并不买账，而是要求他陪酒，被他拒绝，没想到，对方竟然开始动起手来，现场打得他头破血流。
“鼻梁这一块是属于骨折了，然后眼睛臃肿，鼻梁内有一个叫泪痕腺也打断了，所以说它这个时不时地会流眼泪，头部挨过酒瓶子，另外是身体还有其他的部位也被踢过，被打过。”
医院的检查报告显示，王经理鼻骨多发骨折，向内塌陷，目前正准备接受手术治疗，而这笔钱暂时由餐厅老板支付。
据餐厅老板蒋女士介绍，当晚动手打人的客人没买单就逃离了现场，还吓得旁边两桌客人也没买单就走了，同时，店内还损坏了一些财物设施，店里的一名服务员称，当晚他及时过来抱住了动手的客人，抢下了他手里的椅子，可没想到同桌的其他人丝毫没有劝架的意愿，甚至有两个人还接着过来继续打人。
目前海口市公安局龙华分局大同派出所已经受理此案，下一步将对几名打人者展开追查。
读sir点评：天网恢恢疏而不漏，相信警方很快就能还王经理以及餐厅老板一个公道。



本文由餐饮人必读整理编辑

素材来源：中国经济周刊、看看新闻、北京青年报等

转载、商务合作请联系微信：bidu0001


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