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必读周报：海底捞夫妇挤进《胡润富豪榜》前十；苏宁入局咖啡市场；外卖员偷吃餐点并拍照炫耀

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11.10.2019



导读：一周餐饮头条，读sir陪你唠~

导语

本文2627字；需7分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读


01

最前沿
1.
身家1200亿！
海底捞夫妇跻身《胡润富豪榜》前十
 10月10日，胡润研究院发布2019胡润百富榜。
榜单显示，今年大食品行业表现卓越，海底捞上市之后龙头效应凸显。
创始人张勇、舒萍夫妇以1200亿元财富一举跃入前十，排名榜单第九位，财富较去年上涨118%；
联合创始人施永宏、李海燕夫妇以560亿元身家跻身前五十，排名第46位，财富较去年上涨150%。

据胡润百富榜统计，去年海底捞餐厅营收超过150亿元，同比增长近60%。
去年新增193家餐厅，总数达到466家，其中大陆新增176家，海外增加17家。
而其拥有的另一家上市公司颐海国际则主攻火锅调味料和方便速食类产品，去年营业收入27亿，同比增长63%。
与此同时，从海底捞物流分拆出来的蜀海供应链也已达到20亿美元的估值。
值得注意的是，除挤进胡润百富榜前十外，海底捞创始人张勇今年以138亿美元成为新加坡新首富。
8月29日，据《福布斯亚洲》杂志发布最新新加坡50大富豪榜显示，海底捞创始人张勇以138亿美元（约192亿新元，约人民币986亿）身家（净资产）成为新加坡新的首富。
读sir点评：现在的张勇应该不会再怕马云进军餐饮业了吧。
2.
苏宁咖啡来了，
万亿市场争夺战再添新玩家
继易捷、OYO入局咖啡之后，这次，苏宁也加入战场了。
10月10日，苏宁小店首家咖啡专门店在南京试营业。
除核心的咖啡系列，该店还推出了“苏小茶”、“苏小霜”、“苏小泡”和“苏小冰”，共计五大类27款饮品。

此前热度很高的易捷石油系咖啡依托于5万家石油便利店，而苏宁咖啡则基于其五千多家苏宁小店。
依托于苏宁小店，苏宁咖啡自带优势。
首家透露的咖啡专门店位于一家苏宁小店的二层，以“便利店+咖啡”的模型组合，面向上班白领为主的用户群体。
在装修风格上，该店色调以棕色、灰色等深色系为主，配以简洁、硬朗的直线条与木饰面，整体性强。
品类方面，该店涵盖了美式咖啡、拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等经典款，还推出了水果茶、奶盖、气泡水、冰沙等近年新兴产品，价位从12元到28元不等。
除饮品外，苏宁小店也提供软欧面包、慕斯蛋糕、甜甜圈等烘焙食品。
这也并非苏宁首次涉足咖啡饮品市场。
早在去年，苏宁小店自营咖啡就以柜台入驻的形式，上线全国1000多家门店。
作为重要的引流产品，咖啡和生活帮、苏宁菜场等商品服务一样，将以高性价比体验带动关联销售。
同样依托于自身的便利店，苏宁入局咖啡也不容小觑。
据中国连锁经营协会发布的《2018年中国便利店TOP100榜单》显示，中石化易捷在全国有27259家门店排第一。
苏宁小店排名第四，而大家熟知的711和全家，分别位列第7和第10名。
读sir点评：宜家靠冰淇淋引流，看来苏宁也准备靠饮品和烘焙产品来吸引消费者的关注度了。
3.
故宫推出冰淇淋，
颜值超高，刷屏网络
继口红、咖啡等深受欢迎的文创产品之后，故宫最近又推出了一波冰淇淋新品。
这些雪糕以故宫内的神兽做造型，看起来独特又别致。
每支售价在10—15元不等，不同口味的雪糕搭配不同颜色，一时间成了浏览故宫的拍照神器。
该雪糕一经发售，立马引来了不少游客拍照晒图，一时之间引发了许多好奇和关注。

微博网友@吃肉狂魔豆芽酱还在发起了一项#古风雪糕大赏#的挑战，鼓励网友们晒出在各大景区买到的独特造型雪糕。
网友们也纷纷响应，晒出各大景区特色的“文创雪糕”。
比如圆明园的荷花雪糕：

景山公园的牡丹花雪糕：

玉渊潭的樱花雪糕：

长城雪糕：

等等。
读sir点评：一支售价10-15元的雪糕，最吸引消费者的或许并不是它的口味，而在于独特有趣的造型——能和红墙黄瓦、花团锦簇的背景拍个照，收获朋友圈的点赞便足够了。
4.
旺旺十月下旬开卖“浪大仙”和“旺仔大馒头”
10月6日，微博账号“旺仔俱乐部”发布消息称，10月下旬将推出旺仔大馒头。
两天后，该账号又转发了“浪味仙官微”的微博，宣布浪味仙增大版“浪大仙”也将于10月下旬推出。

从已发布的图片看，即将上市的大馒头和浪大仙可能并非品牌旗下经典产品的简单“放大版”，甚至可能并非食品，而是类似慢回弹玩具类的周边产品。
微博下面网友评论中也有很多猜是解压玩具、慢回弹玩具等非食品类产品的。
还有网友表示希望品牌方能够推出超大版的旺仔牛奶或者是小小酥等旺旺经典产品。
“旺旺俱乐部”在评论中回复网友时，也表示还将推出另外4个变大版旺旺零食。
收割了一波“情怀”流量背后，这可以看做是旺旺又一次“求变”的营销尝试。
喝着旺仔牛奶吃着浪味仙的一代人长大了，而新一代消费者也会选择比高油高糖的旺旺产品更加健康的零食品牌。
根据旺旺2014到2016财年的年报显示，旺旺的营收已经连续三年出现下跌。
在市场和营收的压力之下，旺旺集团的发力重点主要集中在两件事上，不断推新和IP开发及营销。
读sir点评：作为一家经营时长27年的食品公司，旺仔还能紧跟潮流推出有趣的营销手段，也是难能可贵。

 02
最奇葩
韩国外卖员偷吃顾客鸡翅并拍照炫耀，
网友：有成就感？
据韩国CBS新闻10月10日报道，近日韩国外卖送餐员中流行起了一股偷吃顾客点的食物还拍照发到社交媒体上炫耀的风气。
一名在送餐代理公司打工的A送餐员在社交网络上上传了自己在送餐时偷拿的炸鸡照片并配文称，“我在送餐的时候不太会偷吃，而是随身带一个保温饭盒，每次都拿出一两个(顾客的食物)放里面。等下班回家就着啤酒吃特别爽。”
随着近来韩国线上外卖软件火了起来，大量送餐代理公司也应运而生。然而新晋的送餐员中却流行起了很多奇葩行为，如“偷吃顾客点的餐”，“共享吃白食秘诀”等。
争论是从这些临时送餐员在网上纷纷晒出偷拿的食物开始发酵的。这些送餐员通过各种网络社区晒出他们偷来的食物，还配上侮辱性文字，如“谢谢点了蜂蜜套*，白痴**们”，“感谢点了炸鸡你们这些****”。


A送餐员在社交网络上上传了自己在送餐时偷拿的炸鸡照片
这些送餐员们甚至还共享“如何偷吃不被发现的诀窍”，并将外卖食物按偷吃难易度分为了上、中、下三等。
难度最低的是无骨炸鸡和糖醋里脊等能随手偷吃一两个的，难度处于中间的是披萨这种，他们会偷吃一部分上面撒的料，或者将8块披萨中的2块吃掉，剩下6块重新摆好不让人发现。
炖菜和汤类算是最难偷吃的一类，他们会选择用一次性餐具不留痕迹地吃上几口。
由于这些临时送餐员并不是餐馆直接雇佣的员工，而是属于代理公司，所以餐馆没办法对他们进行管理。
餐馆相关人士透露，由于这些事情已经在网上被传播开了，所以很多顾客会打来电话担心自己点的餐也被偷吃了。
韩国网友们也纷纷热议，“偷吃有成就感吗？靠着偷盗获取成就感活着吗？”，“窄胡同里也横冲直撞的，堵车的话就边骂边经过…”。
读sir点评：正是送餐过程中的监督缺失，以及临时工的身份，无限放大了“偷吃”这种行为。


本文由餐饮人必读整理编辑

本文来源：新京报、新芽NewSeed、界面新闻、国际狗仔等

转载、商务合作请联系微信：bidu0001

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