这一周餐饮江湖，什么最扎心？什么最离奇？什么最前沿？
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最前沿
大白兔奶糖冰淇淋遭疯抢，冠生园：未授权，或侵权。
前不久为了庆祝中国春节，美国洛杉矶一家名为Wanderlust creamery的知名冰淇淋商，推出了大白兔奶糖口味的冰淇淋（含1.3个奶糖），并迅速成为“网红”。
甚至一度造成了大白兔奶糖的缺货。
这个大白兔奶糖“限定款”最初只计划销售9天，但是因为需求量巨大，所以决定将供应时间延长到3月。
国内网友纷纷喊话大白兔原品牌商冠生园，称“凭什么饿着我们”？
3月3日，得悉此事的大白兔原品牌商冠生园，公开回应称：美国大白兔冰激凌未获授权，正调查是否侵权。
4日，针对侵权一说Wanderlust creamery回应表示：虽然大白兔冰淇淋灵感来源于大白兔奶糖，但其名为“白色”，且在实际销售时并没有直接使用大白兔奶糖的糖纸与其他标志。
随后，Wanderlust creamery迅速从社交媒体上撤下了所有带有大白兔奶糖标志的宣传海报。并表示正在主动联系中国冠生园，协商关于品牌授权的相关问题。
曾获亿元融资的“甜心摇滚沙拉”被传倒闭
3月5日，据媒体透露，主打主食沙拉的O2O电商品牌甜心摇滚沙拉面临倒闭危机。
主营业务陷入停摆状态，管理层处于失联状态，微博微信知乎等官方沟通渠道则已停更两个多月。
甜心摇滚沙拉成立于2014年，主打产品是用透明罐子包装的主食沙拉，迅速风靡于无数白领中，并获得国内顶级投资人的垂青，成立不到一年，先后获得了四轮近亿元融资。
并且曾凭借斯巴达勇士事件、小鲜肉送餐，名人站台，名星代言等一系列活动爆火网络。
鲍师傅打假维权7起诉讼结案，共获赔偿款35万
人红是非多的“鲍师傅”一直以来被遍布全国上千家的假店给难住了。
不过功夫不负有心人，“鲍师傅”在2018年打假维权“反击战”已经取得了阶段性成果。
据了解，2018年北京市场上与“鲍师傅”原创品牌相似门店约300多家，经过打假维权工作的进行，目前北京还有100多家非原创门店。
“鲍师傅”相关负责人表示，截至目前已经有南京、苏州、北京7起诉讼结案，所有结案均判定被告商标侵权。
共计获得赔偿款35万元，另有11起诉讼正在进行中，其中苏州有1起即将在3月12日进行宣判。
周黑鸭复盘回应沽空机构狙击事件：否认数据造假，做空方只拿1％样本说事
3月1日，一家名为Emerson Analytics的沽空机构发布一篇名为《周黑鸭的黑暗面》的报告。
报告显示，在2018年第三季度，Emerson对华中地区524家周黑鸭零售店进行探访，发现周黑鸭存在虚报销售数据的行为，股价只值2.4港元，有34％的下跌空间。
并具体举例说，周黑鸭位于湖南及江西的分店，店长经常在无客人的情况下开单据，预料凭空夸大销售量28%。
为应对这一紧急事件，3月5日，周黑鸭选择了紧急停牌，理由是“需要澄清一篇不实且有误导成份的报告”。
3月6日上午，周黑鸭国际控股有限公司（01458.HK，周黑鸭）在港交所发布公告，全盘否认了做空机构Emerson Analytics的沽空报告，并恢复交易。
至当天收盘，周黑鸭股价下跌2.44%。
周黑鸭称，Emerson的指控混杂了不实、误导和揣测，“沽空报告的作者或持有周黑鸭股票淡仓，涉嫌操纵降低周黑鸭股价以谋取巨额利益。”
最扎心
开张仅一个月，故宫角楼餐厅的火锅要停止供应了
3月4日，故宫角楼餐厅称从当日起停止供应火锅。
自开张以来，故宫火锅热度就居高不下。
在社交网络上，不少美食公众号、KOL都纷纷推出体验报告，也吸引了更多消费者慕名前来打卡。
但因为价格过高、排队时间太长，餐厅也遭到了吐槽。
还有人认为，故宫开火锅店是过度商业化，毕竟，火锅与故宫的文化调性实在有些不搭，而且以慈禧太后、乾隆皇帝做主题，显得有些媚俗。
又一明星餐厅关门！昆凌宠物咖啡厅歇业
3月6日，明星昆凌开设的宠物咖啡厅Machi Doggie Fashion& Coffee官方微博发布声明，表示将于3月27日开始歇业。
这间以昆凌孩子Machi（麻吉）命名的咖啡厅，已经开业3年。
对于关店原因，Machi Doggie Coffee表示，由于因租约到期与营运调整的关系致使闭店，后期计划将重新调整跟规划。
该咖啡店主打咖啡和西餐，“原味松饼”一直是门店的招牌，人均在76元。
据悉，这家咖啡店位于台北市捷运西门站1号出口，处于繁华地段，租金档位相对较高。每月租金在10万-20万之间，附近店家也曾经因收入和支出不成正比而倒闭。
发布即将歇业消息后，大量粉丝留言表示：“我还没有见到周杰伦”。
餐饮商户针对抽成上涨做出“反击”，外卖格局将发生转变
随着外卖代运营骗局被曝光，外卖平台的抽成再次成为瞩目焦点。
而随着调查的深入，有媒体报道称，自去年9月开始，外卖平台对商家的抽成上涨同时降低补贴力度，使得部分商家叫苦不。
去年11月，严重依靠外卖平台的中式连锁餐饮品牌一品三笑大量关店，同时关闭加盟渠道，一品三笑相关负责人透露，关店原因主要是外卖盈利减少。
与此同时，很多小型外卖商户不得不针对抽成提高而被动防御。
比如许多商户选择向自有渠道引流，或者开始逐步脱离外卖平台重新回归原始外卖业务模式。
除此之外，一些商家寻求压缩成本的方式来增加盈利空间。
据了解，有些商家为控制运营成本，将外卖餐具换成相对便宜的不可密封的塑料餐盒，甚至铤而走险以次充好，以此降低材料成本。
最潮流
全球最大星巴克烘焙工坊在东京开业，店面位于最佳赏樱处
日本第一家星巴克烘焙工坊日前在东京正式开业，这是继纽约、上海、米兰和纽约之后，开业的第五家烘焙工坊。
位于东京中目黑站附近的这家星巴克烘焙工坊总共四层，建筑面积达到2966平米，是目前全球所有星巴克烘焙工坊中面积最大的一个。
一楼是主吧台和咖啡豆烘焙区，及Princi面包工坊；
二楼则是目前最大的茶瓦纳（Teavana）体验区，并加入了日本特色的抹茶等特色食物。
三楼售卖鸡尾酒、啤酒等酒精饮品，也是第一家在日本售卖酒精饮料的星巴克；
四楼是创意区，有长桌和椅凳供未来举办活动。
二楼之上均设有室外座位，到了樱花季便能成为赏樱“一等座”。
肯德基开全国首家雷锋主题餐厅，将启动雷锋火种计划
在一家美国标志性的品牌与共产主义宣传之间开展的一次极其罕见的合作中。
快餐连锁企业肯德基正通过一家餐厅纪念一位在中国家喻户晓的英雄：该餐厅的内外装饰都在赞美这位英雄的感人事迹。
该餐厅位于湖南省会长沙，是肯德基在中国推出的首家“雷锋精神”主题餐厅。
长沙雷锋纪念馆现场授予该餐厅“学雷锋共建基地”称号。
肯德基在“雷锋精神”主题餐厅启动时说，进入中国30余年，秉承“立足中国、融入生活”发展理念，肯德基开设了各类有中国特色的主题餐厅，或致敬传统，或传承文化。
中国是肯德基的重要市场，根据百胜中国发布的财报显示，肯德基在去年第四季度的系统销售额增长9%。截至2018年底，肯德基已在中国1200多个城市和乡镇拥有超过5900家餐厅。
本文由餐饮人必读整理
编辑丨小白 CJ
素材来源丨来源：北京商报，界面新闻，中青网等
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