粮油店的沉浮 | 开店笔记

下面是社群里一位老板分享了自己家里开粮油店的经历。

我对粮油店的感觉就是，要搬运很多货物，货来了要搬去仓库，货卖了，要送货，反正就是一直在搬。实际上，搬运只是环节之一，开粮油店也有很多讲究的。

我爸妈经营粮油店的时间是1998-2022，前面5年当时年纪比较小没太多印象了，中间有换过一次地方，后面是搬到了邻镇的一个农贸市场里面。那就从这里开始，我下面归纳成：确定行业，选址，落实目标客户，产品定类，销售方法，这几个方面来分享。

首先，之所以选择粮油这个行业是因为我妈有一些亲戚之前已经在做这个了。在开店之前可以实地去考察一下，了解一下当地的一些情况，货从哪里去进，哪些东西比较好卖，也可以给后续开店选址提供建议。虽然当时亲戚的地方都比较分散，但是大体的情况是差不多的。所以我觉得有人能带着入门是可以在很多方面给到开店小白建议的。但是，前提是你了解的情况都是真实的，这样才能做出正确的判断，然后你也能适当根据自己的情况做调整，找出一套适合自己的经营方法。

那么行业确定之后，就到选址这一步了。前面我也说了，之前的那个地方当时年纪比较小，很多事情没什么印象了，我只记得当时是在一个乡镇上，租的是一个当地居民的自建房一楼。当时附近是当地的居民比较多，也有一部分的外来务工人员，只知道当时在这边的生意不怎么好，这边的情况就不介绍了。

后面我爸妈接到消息，邻镇有一个新的市场准备开业，现在在招商，地段也不错，就带着读小学的我和几个亲戚就去那边了解情况去了。现在用专业一点的词就是蹲人流去了，当时我那个年纪就是放在家里不放心带过去玩的，我也不懂这些。但是当时我父母了解一下这边的情况之后还是比较满意，归于以下几点:

1.周边工业园区比较多，外来务工人员群体比较大，因为当时工厂食堂普遍是自营模式的，做的饭菜并不好吃，所以对于这一块目标客户还是很看重的。

2.这个市场刚开业为了招商房租也比较便宜，人工就是父母，我和姐姐也稍微可以帮点忙，这样经营成本也可以控制的比较理想。

3.周边也没有经营生鲜粮油类的大型超市，所以当时基本没有竞争对手。

但是现在回想起来也有一些做的不够好的地方，分析如下：

1.零几年当时南下热潮虽然火热，但是长期呆在一个地方的人并不多，当时没有充分考虑这个问题。

2.最开始房租便宜只是为了招商引流，后续市场做起来房租肯定要上涨，后续的增幅问题没有提前写进合同。

3.目前没有竞争对手，只是可能很多人一样在做开店前的准备工作，或者是在观望，并不能说明什么问题，应对后续可能出现的一些情况没有充分考虑进去。

新店开业（目标客户，销售方法，产品定类），粮油店的话主要销售的是各类大米，面粉，面条，食用油，调味料，鸡蛋等。当时产品的话大部分都是之前那个店搬过来的，然后补了货，增加了一部分新的产品。首先我们的目标客户一直针对都是外来务工人员，当时主要人群来自湖南、江西、四川、河南、安徽一带，所以大米和面粉面条类的主食产品是卖的比较好的。

开业那天市场人还是非常多的，店里的生意也还是挺好。前期市场的宣传工作也做得比较到位，安排了宣传的车队在附近的居民区和主干道放宣传喇叭，所以基本上周边的住户开业当天都过来了。但是因为合同签的要晚一些，我们店铺的位置不是很好比较靠后，只挨着一个进市场侧门。所以当天也放了一个小喇叭放在店里宣传，总的来说效果还是不错的，虽然具体的营业额我不清楚，但是很明显感觉卖了很多东西出去。

后面市场里包括我家一共是开了4家粮油店，竞争的感觉很明显就上来了，那么这个时候就只能在产品上下点功夫了。因为只有大米、面条、面粉这一类物品购买频次会比较高，当时就把这一类产品进货量加大了。这样就有几个好处，一个是从供应商那边拿到更低的价格，另一个量起来了就不用自己安排车辆去装，而是供应商送货上门，也减少了运输成本，自己的零售价格相对来说就会更实惠一些。相反像店里其它一类的调味品就基本保持在够卖的状态，因为本身消费频次不高就没必要屯太多货。

之后就主要把心思花在维护好和老顾客的关系上，比如说提供满多少钱帮送货上门的服务，多把顾客当成朋友，因为大家都是在外面谋生，除了生意往来也可以多聊聊，互换一下家里的土特产之类的增进感情，自然而然老带新这个节奏就能走起来。另一块开拓新的客户群体，比如说像工地，工厂一些食堂的材料配送。

总的来说店里的一些情况大概就是这样，后面因为学业的关系我就回了老家，只有寒暑假的时候才会过来。总体来说，2010年之前的生意一直都比较稳定，后面生意就慢慢开始走下坡路了。原因有很多，我觉得第一个最重要还是大环境的影响，之前在大家心里觉得广东就是全国工业中心，出来基本都会到广东一块来工作赚钱，但是后面江浙沪一带也发展起来了，选择就不一定是广东了，人群分流也对生意造成影响的一个比较重要的原因。第二个就是后面像兴盛优选，美团优选这种社区团购的兴起也对实体经济造成了一定的影响。

大致要介绍的情况就是这样，可能从我的角度看没有办法像我父母那样直观，但是我也是想从自己的角度去分析问题，让自己从中也可以学到一些有用的东西。