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2015年，餐饮业继续风生水起，小清新独树一帜，大品牌异军崛起，各路大仙神通大显，发掘中国餐饮市场的各个角落，勾引的其他行业垂涎三尺，欲探究竟。
餐饮业以其低门槛、低风险、需求面广的优势，成为跨界的时尚新秀。
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分清进军餐饮还是横跨两界
黄太吉创始人赫畅从互联网行业进军餐饮业，抓住互联网+的大好机遇，创造了煎饼果子的全新时代；以“素”闻名的无印良品，在吃货横行的成都开了首家餐饮体验店，抓住“简素”群体的胃。两个不同的行业驻足于餐饮业，前者如大军崛起，把传统餐饮业搅的浪涛翻滚，后者以餐饮的名，提高本行业的客户粘度。看似都想赚食客嘴里的钱，但实则效果却大相径庭，全然不同：赫畅用互联网思维打通了传统餐饮业的营销思路，在餐饮业玩转自如，是彻彻底底的进军餐饮业；无印良品则是横跨零售业与餐饮业，以餐饮这个刚需入口，把顾客的心与胃拴牢，像一纸婚约一样，让“简素”主义顾客成为其长长久久的生活伴侣。
跨界餐饮，玩的到底是什么
前段日子GUCCI在上海开设了全球首家餐厅，作为“高冷”代言人的古驰开始走亲民路线，引起了大家的兴趣，也获得了新的关注。
GUCCI餐厅正式名称为1921GUCCI，其中暗合了GUCCI品牌本身的创立时间。怀胎两年有余，古驰餐厅在上海以绝对亲民的价格亮相，午餐人均150元，晚餐人均300元。难道奢侈品市场不景气的时候，古驰只能赚食客的钱来度日了吗？
这么想的话不免肤浅。
市场下探。高端商品在国内越来越难做的确是事实，但也未沦陷到从食客嘴里赚钱来度日。古驰这一亲民路线绝对能上演一部创业史。试想在你穷困潦倒时有人接济你成长，在你发迹时，第一个想到的应该是那位接济者吧。那么当你在没有能力消费古驰高端商品的时候在古驰餐厅享受古驰的文化，难道没有想过努力赚钱赚钱来享受他们的高端商品？等你发达了，你想到那顿暖暖的GUCCI餐后，情不自禁的买一个GUCCI的包包也是情理之中。
经营粉丝。GUCCI餐厅，不仅是对大众消费市场的挖掘，进一步的拓宽用户群，更是对已有粉丝的经营。试想一个GUCCI的包包足够你一个月每天都去GUCCI餐厅吃饭，而且店里的经理还会向你解释每一道菜的食材以及这道菜和GUCCI品牌的联系，是不是很有Feel?不能每天去GUCCI拎一个包回来，那就每天去那里用道晚餐，这样忠诚的客户，跟牛皮糖一样有粘度吧。
他山之石，可以攻玉。产品经营已进入佳境的高端品牌开始改变营销策略，打着跨界经营的名义，为自己的行业挖掘市场，不为赚钱，我只是打了个小广告，经营了一下我的客户而已——绝对的不落痕迹。
那么在产业界线日趋模糊的现在，有没有想过，借助其他行业，让自己的餐厅大放异彩？
END
作者：可以
编辑：人杉人海
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