2020餐饮第一股，九毛九上市市值达127亿！会是下一个海底捞？

近日，知名网红品牌太二酸菜鱼母公司九毛九正式在香港上市，成为2020年中国餐企上市第一股。消息一出，引发了餐饮行业的广泛关注。

作为继海底捞上市之后的又一家登陆港股的内地餐饮企业，九毛九的成功上市，带给餐饮人哪些启示？

九毛九上市意义重大

1月15日，九毛九集团（09922.HK）正式登陆资本市场，发行价6.6港元，收报10.32港元，涨幅高达56.36%。九毛九的首日股价上涨了43.94%，报9.5港元，盘前成交价为7.39亿港元，最新总市值127亿港元。

同时，九毛九的上市造就了近10位亿万富翁、50位千万富翁。还有些业内人士推测，九毛九上市短期内会出现多家其体量相当的餐饮企业申请上市。

从九毛九年营收约30亿元、净利润2亿元的体量和盈利水平来看，在这一区间的中国餐饮企业数量庞大。

从这个角度看，九毛九上市更具有代表性，对于体量一样的众多中国餐饮企业来说，九毛九为这些餐企以后的上市之路，提供了更有力的指引意义。

九毛九上市成功的秘诀是什么？

相对于“服务”的海底捞、“极致单品”的喜家德、“产品主义”的巴奴，九毛九貌似没有显著的标签，从一碗面到一条鱼，九毛九迈入了25岁大门。那么本次上市的成功，九毛九有哪些原因？

很多消费者对九毛九菜品的评价是“好吃不贵”。通过差异化定价方式，一碗面的价格在10-35元不等，价格适中并且有多种选择。

同时，九毛九通常在价格尾数上做“文章”，标价加上0.99，利用顾客心理，让人有占到便宜的感觉。

2018年，九毛九对架构进行了调整，原本太二是九毛九的一个子品牌，调整后，九毛九和太二、怂等变成了兄弟品牌，甚至集团向品牌经理及其各自团队授予其管理品牌若干比例的股权。通过这种激励方式，保证每个品牌之间都能互相赛马，不断创新竞争。

走上多元化发展的路子，九毛九目前主要依靠的还是“九毛九”和“太二酸菜鱼”两个品牌。作为两个主力品牌，产生收入占总收入超过98%。其中，发力最大的，仍然是“太二”。

短菜单、少SKU、2-4人轻社交属性有效提升了太二的翻座率。

太二主打老坛子酸菜鱼，主张酸菜比鱼好吃，菜单结构以短菜单为主，店内基本为23个SKU。酸菜鱼只按大小分为3个规格：1-2 人份、3-4 人份、土豪版，其他例如鱼的种类，辣度等都不能选择。

店内还设有特殊规定，例如只做堂食，不做外卖，不可打包；超过4人就餐不接待等。这样一来，餐饮的社交属性被弱化、用餐时间大大降低，提升了翻座率。仅限堂食能提升顾客体验和口感。

在2019年上半年，太二餐厅的收入已经突破5亿元。如此硬实力，成为上市的推动因素之一。

24年间，九毛九从一家仅57平米的小面馆摇身变成旗下拥有287间自营餐厅和41间加盟餐厅，覆盖全国39个城市，遍及15个省份与4个直辖市的“餐饮王国”。

看似偶然的成功，实际上是无数消费者选择的结果。在广大吃货的支持下，“九毛九”的在餐饮业同质化的竞争中脱颖而出，并成功登陆港股，踏入国际资本市场。随着国内消费升级，餐饮业必将出现大企业化、资本化时代。中国餐饮业潜力巨大，未来值得期待。