1年赚220亿日元，创造排队7天7夜世界记录，这家面馆凭什么？

说到日本的豚骨拉面，很多人会想到“一兰”这个名字。一兰拉面起源于九州福冈，浓厚的米白色汤头配上细细的面条，加上叉烧，简单的味道却让它从九州开始风靡日本以及海外。

2013年，在香港开的海外第一家分店，就创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。到底有什么样的秘诀，让这家只做一个产品的拉面店，2017全球营业额可以突破220亿日元？下面小编就带你去看看一兰拉面究竟是如何创造奇迹的。

提供一个人安静就餐的环境

随着时代的发展，人们的生活节奏越来越快，忙碌的工作导致人们甚至不能好好的坐下来吃一顿饭。而一兰拉面恰恰提供了一个人可以安心就餐的环境。

一兰拉面的每个位置之间都有隔断，左边有个水龙头，消费者可以自行添茶倒水，右面有勺子，身后是过道和纸巾以及衣服挂，前面有一个小帘子，小小的空间一应俱全。

一兰拉面为什么要创造“一人食”的就餐空间？有以下几个原因

1.让顾客可以好好的吃一碗面，在吃面的过程中，不被任何事物打扰，介意旁人目光的顾客也可以吃得轻松自在。

2.这种“自闭”空间又叫“味集中Counter”，是为了让顾客在封闭的空间中，集中精力体验拉面的味道而专门设计的，一兰拉面已取得专利。

3.这种分格的方式还能很大程度上节约店内空间，增加消费者的就坐率。高自助模式减少了服务人员的劳动成本，有效地提高了餐厅的效率。

让顾客自己选择拉面的口味

在日本这样一个拉面大国，非常讲究匠人精神。所以在日本的顶级拉面馆里，顾客对口味是没有决定权的，一切都由拉面大厨决定。而一兰恰恰相反，一切都是由顾客决定。

在一兰吃拉面，服务员会递给你一张纸，纸上写着：口味的浓淡、油膩的程度、大蒜、葱、叉烧肉、特制调味汁、面条的硬度等等，顾客只需要在表格里面打√，就可以自己决定自己拉面的口味。

智能化的流程，更高的运营效率

随着移动互联网的发展，许多餐厅都引入了电子化菜单和手机支付功能，逐步形成了科技智能化餐厅。但其实一兰拉面很早就进入了智能化。

进入一兰拉面馆，你会看到一台点菜机器，在上面选好自己要吃的拉面和配菜，然后将钱投入机器取票即可。

还有空位显示器，如果哪一个座位空下来，那么机器上就会显示一个“空”字，之后等待的顾客就会根据机器的提示，找到空下来的坐位坐下即可，而不需要像国内餐厅一样，专门有人叫号排队。

其实在日本，像这样的机器在很多地方都可以看到。在这个过程中，从点菜到收银，再到座位引导，全部都由机器解决，极大提升了餐厅的运营效率，减少了服务过程中所浪费的人力成本，最大化的将人力和精力放在产品上。

多元化的经营方式，各类衍生产品

日本是一个非常注重IP营销的国家，当一个品牌打响后，他们往往会根据品牌本身发展出多样化的衍生产品，并实现多元化的经营方式。一兰拉面馆自然也不例外。

一兰拉面馆的品牌打响后，一兰拉面不仅经营拉面馆本身，也会衍生出各种各样的零售产品，如一兰方便面、一兰干熟面、一兰酱汁包、一兰酱油、一兰茶饮料、一兰T恤衫等。

餐厅本身就是一个人流聚集的地方，当一兰拉面品牌本身经营成功，形成独特的IP之后，就能不仅靠卖拉面赚钱，还可以生产拉面以外的衍生产品，进一步扩大销售额。

独特的店面环境，顾客主动分享

智能手机和社交软件的发展，让口碑营销变的更加容易。每当看到独特的产品和环境时，许多人第一想到的就是拍照和发朋友圈，从而形成了病毒式营销。

一兰拉面在大陆并没有分店，很多人也都没吃过一兰拉面，但并不影响一兰拉面在中国大陆的品牌传播。而且很多人去日本旅游，也必定会去一兰拉面体验一番。

这完全归功于社交媒体及朋友圈形成的口碑传播。为什么大家会自主传播一兰拉面？不仅仅因为面条的口味，更重要的是一兰拉面独特的环境体验。哪怕卫生间的厕纸都让人忍不住想要分享。

在这个社交媒体横行、内容为王的年代里，你经营的每一个细节都是在创造内容。做一家值得别人研究和分享的企业，你会发现营销没有你想象的那么难。

一兰拉面的成功，在于对每一个细节细致入微的考虑，给了顾客再来的理由。好吃的拉面加上独特的用餐环境，再加上对口碑传播的应用，让一兰拉面创造了奇迹。也许这里不一定是全日本最顶级的拉面馆，但绝对是值得去体验的拉面馆之一。

Powered BY