1.把猪蹄拆去大骨治净，切成大块入盆，用姜葱汁、盐和料酒腌30分钟后，投入沸水锅里汆一水，捞出来控水。
2.把鲜鲍鱼仔治净后，逐个剞上十字花刀，下入加有料酒的沸水锅里汆一水后，捞出来沥水。
3.净锅入色拉油烧热，先投入姜片、蒜片和葱节爆香，等下入小米椒粒、排骨酱、海鲜酱和柱侯酱炒香出色后，掺鲜汤烧沸，把猪蹄块下锅并调入盐、胡椒粉、味精和鸡精，改小火煨至猪蹄软糯时，放入鲍鱼仔并转中火烧至入味。
4.搛出猪蹄块摆好盘，把鲍鱼仔盖上面，然后把锅里的汤汁滤去料渣，开中火收浓汤汁后，出锅淋在盘中鲍鱼仔上面，即成。
制作：
1.把泰国水晶虾仁去除虾线并洗净，吸干水分，裹上脆皮浆；将自制成品蛋挞皮摆在盘中，备用。
2.锅入大豆油，待油温烧至三成热时，下入裹上脆皮浆的虾仁，炸至虾球定型时，捞出沥油。
3.锅内放入番茄酱、糖、盐和红醋一同调成糖醋汁，下炸好的虾球炒匀，最后将裹上糖醋汁的虾球放入蛋挞皮中，即成。
制作：
1.把灵芝菌放自来水下冲水后，再放开水锅里飞一水，捞出来沥水待用。
2.锅入色拉油烧热，放入五花肉末炒香后，投入姜末和蒜米，并淋入少许老抽，加入金瓜汁，再放入灵芝菌煨软，捞起来待用。
3.锅入鸡油烧热，投入姜片和葱节爆香，在舀入适量的老黄油母鸡熬成的高汤烧开后，放入灵芝菌和飞过水的笋片煨入味，调入鸡精、盐和白糖，撒上葱段，勾芡便起锅装盘。
制作：
1.将10只鲜鲍仔洗净，剞十字花刀后，放入沸水中汆熟，捞出待用。
2.锅内放大豆油，待油温烧至二成热时，将鲜鲍仔放油锅中过油后捞出沥油；把西兰花煮熟，摆在盘中。
3.将梅林扣肉放入料理机里打成泥，加入海鲜酱和炸蒜粒，调成扣肉汁。
4.锅内放入扣肉汁，并掺适量清水，再下入鲍仔，收汁后浇上热油激香，最后把鲍鱼摆在治净的鲍鱼壳内，依次摆在西兰花四周即成。
制作：
1.把黄瓜切成条，加盐先腌一晚上，再用纱布包起来，放入洗衣机脱水桶里甩干水分，制成黄瓜干待用。
2.把大虾干投入热油锅里，炸一下便倒出来，沥油待用。
3.锅里放少许色拉油烧热，下入猪五花肉粒炒至吐油时，加入红小米辣圈稍微炒几下，随即下黄瓜干和炸过的大虾干翻炒匀，其间加放酱油和味精调好味，出锅装盘即成。
此菜借鉴了水煮牛肉的制法，不过用的是黑豆花来垫底。
制作：
1.把黑豆磨成豆浆，滤渣点成黑豆花后，舀入水晶窝盘垫底。
2.把肥牛切成薄片，入盆加盐、姜葱汁、料酒和湿淀粉拌匀腌味。
3.锅里放适量的色拉油烧热，先下郫县豆瓣酱、香辣酱、姜米、蒜米和葱末炒出颜色，掺鲜汤煮出味以后打去料渣，下入肥牛片煮熟，其间加盐和鸡粉调好味，待出锅倒在黑豆花上面后，撒入酥黄豆和炸薄脆，另外点缀些香菜便好。
点击下面名片
看更多精彩内容
▼
投稿邮箱：861139149@qq.com
内容合作/转载：hongchuwang66（微信）
商务合作：13265099024、17724287321
原创文章，作者：红厨网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/236463.html
