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这是黑蚁团队最新案例
美 虾 美 蟹
黑蚁的调研团队第一次到店，发现店门头写着“只做高品质的小龙虾，只为心中最重要的人”，团队觉得诧异，吃小龙虾还要款待吗？翻开菜单才理解，美虾美蟹的小龙虾卖到98元1斤，在当地价格拔头筹。
那为什么卖这么贵呢？ 是因为美虾美蟹的大boss周总是个疯狂的产品主义者，不允许龙虾个头低于1两，不允许龙虾不鲜活，龙虾半小时就要挑选不鲜活的扔掉，并承诺吃到1个死龙虾赠5个活龙虾。 看到周总为亲自挑选龙虾被扎的千疮百孔的手臂，调研团队彻底服气！我们信奉的“绝对产品力就是绝对竞争力”这话到真是在任何时期都是一个真理！ 绝对产品力就是绝对竞争力！ 但我们都能感知的到现在的市场是一个碎片化的时代，信息高度扁平化，如果我们只是把食材追求到极致来争得市场的先机，是难度巨大的。 为什么？消费者是喜新厌旧的，食材的更好更新带来消费者选择的不断变化，可以说如果只是把食材做成品牌的唯一竞争力，那消费者很容易在更有特色的食材面前移情别恋。 就如奶茶行业，当年大卡司进入内地市场一炮打红，那时候重奶轻茶，N年后贡茶开始取代，产品特色是重茶轻奶，后面又有泡一杯2000元/斤的茶的喜茶横空出世，又到最近的黑糖珍珠的老虎堂、鹿角巷的风靡。这就是消费者的喜新厌旧带来的一波又一波的迭代。 再有，我们做餐饮的一定要非常清晰明确品牌的发展方式和盈利模式，并对选好的路做配称，如果只是追求食材的极致那么只能用直营或者联营的方式完成发展，但我们这次服务的美虾美蟹是有招商加盟的计划，那么产品的诉求和发展方式就形成了冲突。 所以这个时候，我们不能只做食材的演绎，产品的创新，要做产品概念的创新。 什么叫产品概念的创新呢？概念创新就是为最新的产品做概念化的表达，开拓新路径，在看似竞争激烈的环境中，自己选择一条新的路走出一片柳暗花明！ 就如电视这个品类，刚开始出现的黑白电视，后面出来彩色电视，然后纯平电视、液晶电视、等离子电视、led电视，一波又一波以愈来愈短的生命周期更迭，有一个品牌独辟蹊径，做了产品概念的创新，杀出一条血路，就是创维，推出“酷开智能3D”的产品概念，并提出“不闪的，才是健康的”的诉求，让其他品牌形成闪眼睛的错觉，让人不禁拍案叫好，这就是做产品概念的创新！ ▼ 我们决定为美虾美蟹做产品 概念的创新 占据张家港龙虾头牌 近几年小龙虾在中国市场极致盛行，90年代初刚兴起时新鲜少见卖品类，后来小龙虾的店愈来愈多就开始卖口味了，口味越来越多越来越创新，第三阶段很多龙虾店门口摆个大盆用刷子刷给客人看，开始卖卫生卖干净卖品质了，第四阶段“松哥”这些品牌用强势的品牌文化开始把小龙虾推到了品牌竞争的高度。 进入品牌竞争，产品的特色就尤为重要，那美虾美蟹的产品特色是什么呢？我们做了客户访谈，所有的客人都反应美虾美蟹的龙虾吃了很爽、上瘾、停不下来。原来美虾美蟹的龙虾的做法和其他是不同的，不是卤制，是生炒，这是美虾美蟹的基因优势，我们欲把这个基因形成一个特色的工艺标准，来完成当地品类领袖的认知。 所以我们 把美虾美蟹定位为： 我们继而推出美虾美蟹的产品诉求为“手艺不好，不敢生炒”，我们希望用“生炒”的工艺表现来引领市场全面崛起的消费新势力,并且向消费者传达“生炒是一门手艺，不是人人都能生炒”的产品诉求，为我们的产品建造技术壁垒，并且表达自信笃定的态度。在我们重复诉求后，我们希望在当地市场形成:美虾美蟹的小龙虾是生炒的、美虾美蟹做小龙虾的手艺好、小龙虾生炒的才好吃的市场认知。 当新的消费认知出现，市场就会被一分为二，新的消费认知取代旧的消费认知。市场就是这样，概念谁先说就是谁的，客户的认知谁先占据就是谁的。 因此我们也为美虾美蟹生炒工艺做了细化，提出了三选、三清、三调、三炒的独家好手艺概念。（具体手艺详情请前往店面找周老板） 通过大量广告宣传后，我们将会把市场认知一分为二，形成有手艺的生炒龙虾和传统龙虾的对立认知。 手艺不好 不敢生炒 接下来我们要构建品牌文化，这里请注意，黑蚁的信念就是：不能卖货的广告语都在耍流氓。那美虾美蟹如何宣传品牌文化而又能加大销量呢？前面我们有提过，爱吃美虾美蟹的客人都提到吃的时候很爽，但是，爽不够，为什么呢？ 因为美虾美蟹在当地的价格真的有点贵，而且吃龙虾啊大家都知道3斤4斤的吃下去真的没啥感觉哇， 所以这个时候我们提出了一个品牌广告语叫“既来之，则爽之”，既然都来了，就吃爽吧，是不是像我们身边的某个友人在鼓动我们时候说出的话，明知道是鼓动我，但还是让我下了决心。表面看这句广告语是一种做事为人态度，但其实是在帮我们卖货。 我们又为爽做了系列的注解，什么叫爽，“爽，就是不带套，放肆high”！“爽就是任性吃，舔手指！”就如当年的益达教育大家“两颗一起吃“一样，还有农夫果园”喝前摇一摇“，最高级的营销是为消费者培养习惯，让他神经链接在品牌之上，感染消费者，让消费者形成品牌依赖。 到了这一步，我们顺利完成了美虾美蟹定位与产品诉求、品牌诉求的塑造，品牌得以系统性的向消费者传达完整的信息，而且我们还通过后续的系列营销活动与产品设计，力求进一步占据消费者的认知。 如在产品线上推出生炒龙虾酱，完成新零售市场。在营销设计上要求服务人员在和客户打招呼时要说“欢迎来爽”“欢迎下次来爽”等。 最后通过线下活动打造“龙虾狂爽节”，形成当地龙虾第一品牌的认知，美虾美蟹联手黑蚁团队品牌升级后我们看下战绩如何？ 最后我们想告诉正在看此文章的同仁，一个品牌从来就很难靠一个点取得快速突破，他需要从定位到产品诉求再到品牌诉求，形成系统性演绎，让客户不管在何种角度碰到品牌，都是一样的感知，不断重复后才会发生巨大的力量。 世界这么乱，再不系统怎么办？ 祝各位如愿！ 更多案例深入剖析，7月4-5日在成都举行【打造品牌特色营销落地方案班】细细分解，与资深于餐饮营销策划十几年的老师共同探讨，由老师现场策划、现场定品牌营销方案，策划老师战略把关，帮助你引爆当地市场！ 2019年餐饮 应该系统性打造品牌 第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行 餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！ 黑蚁3+1尖刀策略及工具 ●低成本快速传播推出、打品牌！ ● 品牌口号提炼、品牌故事设计挖掘！ ● 建立品牌差异化，形成独特竞争优势！ ●餐厅快速持续拓客、引流 营销策略+方案！ ● 打造显性品牌特色、挖掘产品创意，占据品类机会！ ●确立精准品牌核心诉求（品牌价值主张）迅速引爆市场！ ●梳理长远品牌战略（区域品牌升级突围、新品牌策划、面对大品牌渠道收割，做品牌转型与升级、品牌老化升级等） 第二板块：餐饮互联网营销系统 本次课程将新增“传统餐饮企业如何运用互联网共享经济模型”最新课题分享经济模型系统将有效帮你解决以下问题 1、解决餐饮企业拓客难题【引流】 2、提高客户消费频率【高频】 3、加强客户自动传播力【引流】 4、策划高效营销活动方案【锁客】 5、规划菜品结构【利润】 6、提高员工工作积极性，降低优秀员工流失率【优化】 7、打造持续爆款能力【引流、设计包装文案】 8、如何引导客户充值小额会员卡，再让小额充值升级为大额充值【预付款】 第三板块：深刻洞察2019餐饮趋势及消费需求 洞察餐饮趋势，打造极致产品体验，提高消费者对品牌的忠诚信赖！提升品牌价值及产品议价！深耕细作，策划包装品类代表及品牌核心价值的传达，从而提炼出品牌优势，打造消费者的高度认知！系统性解决你餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、产品特色、利润结构等问题！ 【往期课程现场】 【一对一咨询策划】 黑蚁餐饮策划机构—张译心老师，一对一咨询、深入诊断【重庆民稼餐饮集团 王董事长及团队】系统梳理品牌战略方向及品牌发展核心的助力！ 【往期参加的部分企业】 往期参加的部分品牌有：张家港美虾美蟹／成都汤公汤婆·煲汤治愈所／成都牛签签串串／重庆叙知香／民嫁集团（百年江湖）／河南老狼大盘鸡／河南盛世开元集团／陕西肖蹄坊／湖北干一锅／上海兜约·下饭菜／江西牛好客／石家庄艾巴克／成都荣胜和／绍兴川渝部落／浙江面面粥道／漯河江洲行／攀枝花天香人和／陕西羊瑞堂／四川小龙坎火锅／四川蜀大侠／常州忘不了／温州面面粥道／武汉艳阳景轩／商丘一家人／沈家洪城／重庆巴将军火锅／大龙燚火锅／成都大龙火锅／重庆刘一手／马来西亚大中华蒸汽火锅／新加坡螃蟹之家／重庆乡村基／五芳斋／重庆辣天下餐饮／哈尔滨辣莊／香港华膳餐饮／香港名扬餐饮／上海岳阳楼／上海好宴世家／上海食在不一样／鲁西肥牛／四川麻辣空间／疆·遇／广西瑶王府等……感谢他们的支持与信任！期待您品牌的到来，黑蚁定以赤子之心，全力以赴！ 时间：8月11-12号 地点：杭州（餐饮人必考察城市之一） 费用：3800/一人 （报名3人赠送1项品牌大礼包价值服务，给咱们品牌助力） 形式：只针对40家企业，点对点辅导，颠覆传统点对面形式！现场研讨策划，老师针对您的品牌做专业的辅导➕提炼➕策划，包括具体的品牌营销策划方案、品牌战略规划，及落地执行细节！ 报名方式 咨询报名请扫码 备注”学习” 朱老师：18520573519（微信同号） 期待携手，餐饮路，赤诚、果敢、勇气、决心、未来前行！
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