旺角小渔村，是一家以围绕“烟台传统渔家风味”为主题，凸显烟台特色的“百姓餐厅”。“小渔村”以传播胶东渔家文化，发扬传统原生态渔家美食为方向，不断收集老烟台的经典渔家菜式，再经过联合开发，品质升级，从而成功打造出一款款新式的渔家菜肴，赢得了好口碑，成为众多烟台市民和外地游客聚餐宴请的首选之地，可谓是把以家常菜为主的大众餐饮做到了极致。那么，“小渔村”究竟是如何做出这些骄人的成绩呢？
菜品家常，结构却不家常
胶东菜，是鲁菜的一个重要分支，最初起源于福山，现统称为烟台菜。因为烟台得天独厚的地理条件，烟台餐饮行业的厨师大多都以烹饪海鲜见长，尤其是在制作小海鲜方面有独到的心得。胶东菜的烹调技法，以“爆炒溜焖烧”为主，最近几年，在传统餐饮的基础上，除了高档海鲜菜肴之外，胶东菜里的家常菜发展独树一帜。“家常菜”必须要做出“家”的味道，所以其用料比较考究，而且对于火候的把握要求也很严格，还要精于调味。家常菜给人的感觉是比较注重营养搭配，吃起来非常舒服。“小渔村”就精确地把握了这几年“家常菜”的流行趋势，在胶东家常菜的基础上，组建出独具特色的菜品结构，打出“胶东菜，家常味，大家爱”的口号。
“旺角小渔村”的菜品结构以“招牌菜+畅销菜+家常菜”配合海鲜组合而成，一般是根据春夏秋冬的季节性制定四套菜谱，在换季之前，提前进行菜单和菜品调整，重点推广当季的海鲜产品；同时，厨房会提前准备当季海鲜最适合的菜式，计划好烹调方法和技法；还会根据当下的潮流，融合南北口味，根据消费群体的口味变换，制作出最合顾客心意的菜肴。
在菜品价格结构方面，“小渔村”以大众餐饮为基石，实行高中低区间合理搭配，坚持亲民的价格，薄利多销，任何消费群体在“小渔村”都能找到合适的消费空间，大大扩展了餐厅的消费客户群。
价格不高，品质却很高
做海鲜，最重要的是讲究鲜活，讲究诚信经营，良心经营。“小渔村”非常注重海鲜的鲜活程度，任何时候对原材料的把控要求都非常严格，要求餐厅里的所有海鲜必须要保持鲜活。
由于海鲜一旦冷冻，鲜味流失会很大，而且容易滋生细菌，导致食品安全问题，因此，采购方面，“小渔村”一天分两次或三次进行原料采购：承包渔船进行专供到店，保证采购的新鲜原料二十四小时供应；在烟台海鲜市场还有定点的客户供货商，在清晨进行一次采购，到下午新鲜原料下来时，再进行一次采购，这样就基本上保持原料的新鲜。
在销售方面，过了晚上经营高峰，多出来的海鲜会进行促销，打折卖出，以保证当天的原料当天使用，第二天再进新货，不让海鲜过夜。正是因为“小渔村”把“良心和诚信”作为工作的宗旨和信仰，一步一步踏实经营，餐厅才会被广大顾客接受和认可，才赢得了口碑第一的成功。
服务到家，给顾客家的感觉
“旺角小渔村”属于大众餐饮、百姓餐厅，因此“小渔村”营造出一种温馨自然的气氛，让客人来到“小渔村”就有一种家的感觉，舒服亲切，就好比过年的时候，挨家挨户走亲戚，一进门就特别热情，让顾客心里面热乎乎的。加之小渔村的装修风格以渔家特色为主，一花一草一木，一个小船，一挂渔网，一件蓑衣，质朴淳厚，趣味十足。
“小渔村”还会像家人一样替顾客考虑，在点菜时，量和质都会适时提醒，避免多点浪费，给顾客真诚实惠贴心的就餐体验感，深受消费者喜爱。方方面面的周到妥帖，才让“旺角小渔村”把家常菜做到了高品位。
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