如何开好龙虾餐厅 学技术 解难题 经典菜+创新菜 酱汁配方+技术关键 龙虾菜品营销活动策划 开店运营指南 360°打造新龙虾 地点：南京 时间：4月10-13日 火眼金睛选龙虾 选虾只需这三招： 第一招：看品相 第二招：捏尾部 第三招：挑个头 小龙虾烹制常见9大问题答疑 1. 龙虾过油的油温和时间控制在多少比较合适？ 2.小龙虾到底需不需要剪制？ 3.怎样保证虾肉质地细嫩？ 4.小龙虾的烧制时间控制在多久比较合适？ 5.小龙虾是不是越泡越入味？ 6.为何有时候炒制的小龙虾颜色发黑呢？ 7.炒制小龙虾选择什么油脂最好？ 8.烧制小龙虾只用啤酒效果最好吗？ 9. 没有活体龙虾销售的季节如何保障餐桌供应？ 12款龙虾菜酱汁配方 制作工艺全揭秘 十三香龙虾 秘制熟醉龙虾 黄豆酱焖龙虾 黄油蒜香龙虾 椒麻小龙虾 秘制飘香龙虾 蒜香烧龙虾 鲜花椒拌龙虾尾 鲜青椒小龙虾 香辣小龙虾 油焖小龙虾 紫苏螺蛳烧龙虾 还有今年的大明星——冰醉龙虾，芝士麦片龙虾，榴莲龙虾，酱骨龙虾 四大龙虾菜新秀闪亮登场，详细剖析加工制作方法。 学技术，还要懂营销 1. 手把手教你策划龙虾菜品的营销活动。 2. 帮你研发龙虾外带产品。 主讲人：李亚 中国烹饪大师、浙江烹饪大师、东方美食青年烹饪艺术家、李老大龙虾香料研发主任、熟醉小龙虾菜肴开创者，江南名厨专业委员会秘书长、探索者国际（香港）酒店管理有限公司总经理。 倾听餐饮大咖分享龙虾门店运营之道，教你开好龙虾店 分享人： 阿青龙虾创始人韦信青（目前25家直营门店） 於氏龙虾创始人於新凯
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