餐
饮
餐饮业的竞争日益激烈，要想在市场中凸显出自己的特色，让消费者看到你记住你，就一定要从自身的产品出发，要从感官上引起与消费者的共鸣，从而获得消费者的认同。
现如今，场景化的餐厅设计，更能吸睛，更能得到消费者青睐。
明
档
好明档，就是自我营销
参观一款摆放设计俱佳的明档，里面的菜品不用服务员营销，自我推广就能提高价值。
明档作为后厨前置的一种形式，同时也展现出了一个餐厅的特色和品味。
好的明档往往能够代替传统的餐厅广告，变成一种自我营销模式。这种营销过程，潜移默化在产品摆放的展示，厨师操作的流程中。感官冲击，往往是吸引流量最有效的方式。
明档产品，就是爆品打造
考察明档产品如何设计，如何通过明档的设置将菜品打造成爆品。
你的明档，一定是在餐厅最显眼的位置，每一处设计都是精心策划。如何利用明档将菜品变产品，在刺激了消费者的食欲之后，如何带来后续的产品销售是关键。
点菜与结账，明档利润的提升
巧妙结合点单和结账优势，让食客从进门到离开，都放不下对明档的目光。
明档的一处设计可以达到多重效果，节省菜单成本，利用收银便利提高衍生品销售。
餐品放在明档处销售，不仅可以提升体验感互动感，更能借助锅气提升消费者对菜品满意度。
在用餐结束之后，结账成为食客在餐厅的最后一个动作，这时明档又将成为衍生品销售的利器！
旺
店
费大厨辣椒炒肉
·升级本土湘菜“辣椒炒肉”等几款老菜，年产值过亿！
·重新定位消费客群，抓住新一代年轻人的胃口，老菜新吃
·注重产品品质，精选原材，不用中央厨房
·三大特点，打造市场差异化
坛宗鱼头
·定位精准，只做最地道鱼头，10小时卖220个大鱼头、平均2分多钟卖一个
·18年沉淀，3代传承，炊烟时代旗下爆款品牌，聚焦湘菜代表“剁椒鱼头”
·食材精选，五种老坛剁椒黄金配比，千次口味调配，只为更好
凉塘一味
·20年老味道，为民间湘菜代言
·传统湘式腊味的代表品牌，成为地方特色餐饮的代表
爱饭
·后厨高人效与团队设计，是爱饭的最大杀手锏
·出品稳定，每个炒锅师傅只做六道菜加一个小菜
爷爷的土钵菜
·土钵菜的传承与回归，最接地气的湘菜文化
·古法烹饪，用钵子保持食物的色、香、味
·湖南首家厨师与顾客零距离互动体验餐厅，360全方位裸厨
宴长沙
·湖南人的宴请标杆，湘江人民的待客之道
·八道经典湘菜，八处经典湘景
·湖湘文化主题餐厅，在文化里吃湘菜，在湘菜里读文化
·满足所有宴会要求，主题与风格深受消费者欢迎
饭怕鱼
·传承湖南人沿江而居的集体记忆，食鱼文化就在身边
·做中国鱼文化的第一品牌，长沙第一家以鱼为文化的主题餐厅
·古典与前卫的风格融合，
·甄选东江湖的优质鱼品，天然有机，品类多选
除此之外，本期还将探访：
现场揭秘：海鲜明档里的摆台的大学问
现场揭秘：小吃明档操作怎样吸引食客目光
现场揭秘：前厅的明档设计，如何自带流量
本期 KTP 走进长沙，考察长沙的餐饮市场中那些有优势有个性的明档设计。不论是家常菜明档、单品明档、爆款菜明档、海鲜明档还是特色菜明档，均让你一站式搞懂。
明档，让你的餐厅具有高市场辨识度，稳固群众基础，占有更多利润额。
3月27-30日
长沙
探访明档“专卖店”
看看餐饮高手如何做明档！
近期预报
3月27-30日
长沙
深入个性化明档设计
4月10-13日
成都
探访多业态川菜
4月18-21日
广州
外卖专题第五期
4月25-28日
浏阳
蒸菜专题第五期
4月22-28日
日本KTP游学
【四大经营之神】专题
只愿 共同 进步
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东方美食KTP
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看你所需，听你所想，品你所爱
请留下你指尖的温度
让太阳拥抱你
左边留言 右边聊天
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