菜品需要标准化，KPI可以标椎化吗？

版块一：特别策划

KPI是“Key Performance Indicator”的缩写，称之为“关键绩效指标”或“关键业绩指标”。企业的生产过程是劳动者运用劳动工具改变劳动对象的过程。在企业生产的三个基本要素（劳动力、劳动资料、劳动对象）中，劳动力是最重要的因素，正确的统计、分析、预测劳动生产力指标，对于企业有序地组织生产、充分开发、合理利用人力资源有着重要意义。

KPI法标准比较鲜明，易于做出评估。

其缺点是对简单的工作制定标准难度较大；缺乏一定的定量性；绩效指标只是一些关键的指标，对于其他内容缺少一定的评估，应当适当的注意。

目前，KPI多用于电子商务、金融投资等领域，但是，餐饮行业高人力、高劳动量的特点也体现出在员工绩效考核方面的困难和弊端，由此，不少企业开始引进KPI考核体系，不失为评价员工绩效的一个有力武器。

KPI进入餐企的优势

KPI法符合一个重要的管理原理——“二八原理”。在一个企业的价值创造过程中，存在着“20/80”的规律，即20%的骨干人员创造企业80%的价值；而且在每一位员工身上“二八原理”同样适用，即 80%的工作任务是由20%的关键行为完成的。

因此，必须抓住20%的关键行为，对之进行分析和衡量，这样就能抓住业绩评价的重心。

企业KPI是通过对组织内部流程的输入端、输出端的关键参数进行设置、取样、计算、分析，衡量流程绩效的一种目标式量化管理指标，是把企业的战略目标分解为可操作的工作目标的工具，是企业绩效管理的基础。KPI可以使部门主管明确部门的主要责任，并以此为基础进行衡量。建立明确的切实可行的KPI体系，是做好绩效管理的关键。

KPI考核关键点

确定关键绩效指标有一个重要的SMART原则。SMART是5个英文单词首字母的缩写：

S：具体（Specific），指绩效考核要切中特定的工作指标，不能笼统。

M：可度量（Measurable），指绩效指标是数量化或者行为化的，验证这些绩效指标的数据或者信息是可以获得的。

A：可实现（Attainable），指绩效指标在付出努力的情况下可以实现，避免设立过高或过低的目标。

R：相关性（Relevant），是指年度经营目标的设定必须与预算责任单位的职责紧密相关，它是预算管理部门、预算执行部门和公司管理层经过反复分析、研究、协商的结果，必须经过他们的共同认可和承诺。

T：时限（Time-based），注重完成绩效指标的特定期限。

版块二：心灵诊断

怎样抑制心中的不平衡

Q：我上班3年多了，期间更换过几次工作，现在国企。工作很轻松，但随着业务的增长，领导不断给我增加工作，并且工资待遇不变。对其他员工，却并非如此，我偶尔感觉心中很不平衡，但就当是锻炼自己。

可是目前工作量越来越大，和领导提出增加工资，领导却一直敷衍我，这让我越来越不平衡，很郁闷。我该怎么抑制这种不平衡呢？

A：不要抑制你的情绪，用合适的方式表达出来，对领导说“不”！领导敷衍你，你为什么不可以敷衍他？

给一份工作你可以完成得很漂亮，给第二份工作你也可以让他满意，对第三份工作你就得丢三拉四，让他不得不再找别人来完成。

你的领导一定是1960~1970年代出生的人，他们的集体无意识里有一种利益最大化的倾向，自然地要尽可能使唤自己的员工，少花钱多做事。如果你让他意识到你能力的极限，他就不会随意给你增加工作。

敷衍他其实是在帮助老板找到使用你的标准。职场应是个双赢的地方，如果你压抑着不满情绪，还要拼死拼活去干，是对自己不负责，也是对老板不负责。

国企的老板大多以为自己是爹，把员工看成家人。一般的规律是喜欢谁，信任谁，谁承担的工作就多。

所以在国企，让老板过于看重和喜欢其实是很危险的、吃力不讨好的事情。好在现在已经不鼓励员工把企业当家。老板把你当家人用，你需要告诉他你不是他的人。

我在微软讲课，说在这里工作4年左右最好离开，因为微软给你的不仅仅是工资，给你最大的财富是微软的文化，管理策略，人际模型和工作流程。你工作3年，差不多企业那些值钱的东西你都学到了，如果不能改善与老板的关系，离开也许是一个明智的选择。我建议现在的年轻人在35岁以前最好在几家大公司工作过，有一天你就可以自己创业。

想想看，你的手里有多家大企业的经验，管理自己的公司就成为小菜一碟。

版块三：宝典

【成功者必备七法】

1.善分享—别人好，才能自己好；

2.乐观心态—好心态易使人爽大家爽；

3.人脉管理—人脉是财富，好人脉,贵人助；

4.激情—气场有多大，舞台就有多大；

5.计划—凡事预则立,不预则废；

6.高效—工欲善其事，必先利其器；

7.执行力—执行力即竞争力，没执行力，即空谈。

【优秀领导者七大特质】

1.知道什么事是必须要做的，而不是想要做的。

2.知道我应该做什么，才能让工作变得更出色。

3.知道企业的使命和目标。

4.对人的多样化有绝对的包容性。

5.不担心员工的能力比自己强。

6.每天“对镜检测”，自我觉察。

7.真正的领导者并不是传教士，而是笃实的实践者。

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