在重庆 / 每5家餐馆就有1家火锅店
川系火锅商户数量占全国火锅比例近64%，其中重庆老火锅占比就达三成，是目前餐饮市场最具潜力的产品。近两年来，重庆火锅逐渐超过其他品类，成为了餐饮黑马。火锅市场门槛低，易经营，关键在于拥有一款正宗的火锅底料。
重庆火锅最核心的是什么？
重庆火锅最核心的在于底料，火锅油的质量怎么样直接影响火锅的口感。今天重庆涨格火锅为大家介绍重庆火锅香和汤油的比例关系。但你，真的认为汤油，是简单的高汤和油吗？错！ 火锅底油其实是复合油，火锅底油的好坏，决定锅底的味道好坏，而香料的处理、下料顺序、火候也恰恰决定了火锅底油的味道如何。
火锅回味不够厚重原因几何？
重庆火锅中或多或少都要加入牛油。牛油会使火锅增加香味，但有的火锅加入牛油后，要么没有牛油味，要么牛油味不纯正。其原因是牛油没有炼制好，或没保管好所致。
①如何正确的炼制牛油？
②市场采购的牛油可以直接使用吗？
③炼制牛油的火候应该如何掌握？
/学习内容
·现场火锅教学、面对面论坛、旺店考察、原料采购
/学习时间
·2017年10月26日-10月29日（全天上课时间为2天）
/适合人群
·需要提升锅底味道（火锅锅底不正宗，需要提升）
·寻找创业项目
·配方全公开，精确到克，无基础也可以学会
/学习地点
·重庆市（报名后工作人员会派送报道信息）
/行程安排
·10月26日
来自全国的餐饮精英集合
自由考察
欢迎晚宴
·10月27日
重庆火锅理论部分讲解
重庆火锅常用香料辨别
火锅底料、火锅油制作
火锅底料现场炒制
就餐考察
·10月28日
火锅底料炒制
16款特色涮品现场教学
4款人气蘸碟现场调制
12款必备调料
火锅营销策略
面对面答疑
头脑风暴
惜别晚宴
10月29日
自行考察/无课返程
·学习内容
畅销火锅锅底：9款
人气蘸碟：4款
人气涮品：16款
必备调料：12款
总共：41款
/注意事项
报名60人即止，有意请尽快联系工作人员报名
详情请咨询工作人员
18668958660 叶子老师
13331083961 小北老师
13583124430 刘老师
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