餐厅装修好了，要给菜肴命名，这也是一个有技术含量的活儿。看似小事，却肩负着赢得顾客的重任。特别对于90后这群互联网时代成长的人来说，好玩、有趣的菜名能够让他乐于在朋友圈、微博分享。但菜名既要好玩有趣、高雅实际，也要让顾客在点的时候一目了然，能够猜到是什么菜，不然会在上菜后出现不必要的尴尬……
其实菜品的命名也是有技巧的，往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系：
01
使用传统菜名
这种方式较为常见。涉及一些传统菜的时候，没有什么比使用传统菜名好了。例如：宫保鸡丁、水煮牛肉、鱼香肉丝、京酱肉丝等。
02
以主料命名
也是常见命名方法，一般是调味方法+主料、烹调方法+主料、味型+主料等。调味方法+主料有：泡椒牛蛙、葱香虾、椒盐虾等等。烹调方法+主料有：干烧大黄鱼、清蒸鲈鱼等等。味型+主料有：酸辣木耳、糖醋鲤鱼等等。
03
主辅料配合命名
菜名里面包含了主料和辅料名称在里面，或者在主辅料之间标出烹调方法。例如：黑松露建湖虾仁、香辣笋炖牛腩等等。
04
为普通常见菜名增加一些修饰词
使用常见菜名可以加深顾客对餐厅的认知，而如果在前面再加上一些“一品”、“手工”、“现磨”等修饰词，则可以让菜品更加有吸引力。例如：手工红糖枣香粽、秘制酸梅汤等等。
05
中式菜名，西式命名
这是近年来一些西餐厅或者外国的餐厅喜欢使用的名字，看起来瞬间高大上。例如：中式软炸面包棍+原汁现磨淡奶浓汤（豆浆+油条），精制小麦面饼包裹浓汁肉沫（灌汤包）。
06
创意菜名
根据社会上的一些热词，这些词语往往与菜品无关，但又能形容菜名。采用这种命名一定要有配图，不然顾客不知道怎么点菜。
总的来说，前三种方法更方便顾客点餐，增加对餐厅“正宗”、“传统”等印象，但缺乏创新，不能给别人耳目一新的感觉。后三种更容易吸引顾客眼球，但往往期望越大，失望越大。一但点菜后发现是常见的菜品，味道也不怎么样，顾客难免会有点失落。菜品如果起得好，起得有意思，就能加深顾客对餐厅有特色、有意思的认知，另一方面也能加深顾客对菜品的记忆，但命名应该遵循名副其实、清晰易懂的原则。毕竟顾客吃的不是菜名，而是菜本身。前期的新鲜感过了，留住顾客的就是味道。
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