你是不是想做成本高利润低的小店？
你是不是一直在寻找好项目、
新项目、赚钱的项目？
小店首先要符合以下6个指标
指标1：1000平以内的小店、迷你店、跳蚤铺
指标2：人均70元以内
指标3：特色做足
指标4：盈利能力强
指标5：用工少
指标6：利润30%以上
带你走进成都爆红“网红小店”
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你会发现，“网红小店”在成都突然爆红。
网红小店：大小喜吃匠心集
去品牌化，非小资模式
首创“手工文化”明档模式
回归老百姓喜爱的“常见菜”
深挖96道四川民间风味小吃
7组明档，17条工作线路
无炒菜，12分钟上齐菜
日营业额6万元
突破传统首创手工文化明档
新民俗的装修风格，差异化于“小资模式”，简直就是餐饮界的一股清流
大厅里全是民间搬回来的石磨、坛烤古法炊具
坛烤用来制作叫花鸡、烤羊排，是江西瓦缸的演变和创新，即使传统中也不时透露出新气息，创新不止步于此；现场纯手工制作豆腐、黑豆豆浆，热气腾腾有氛围，更把四川的“闲摊”模式搬进了餐厅。
7组明档，17个工作线路
一家无后厨且全明档的餐厅，明档的“战略布局”显得尤为重要，如何布局可以令食客看着丰富而不凌乱？如何布局可以特色区分又聚焦？如何布局可以分工明确合理用工？看似随意的七组分区，其实暗暗布下了17条工作线路，更高效，更合理，这样高明的明档布局实操方法一定不能错过。
96道民间地道小吃，如何12分钟上齐桌？
刘老师花了三年时间，走遍四川，挖掘来96道来自四川各地的民间风味小吃，进行梳理呈现于此，这样走心有温度的小吃摆在你面前，唤起了心底对川菜的寻根记忆，入选的96道小吃，首先一定是当地人喜爱的，其次具有一定时间沉淀的美味。
96道小吃如何保证客人点完菜后12分钟上齐桌呢？最大的改革就是无炒菜，96道菜品全靠卤、拌、烧、炖、烤的烹调方式制作，就拿吊烧鱼来说吧，这是一道桌桌必点的菜，实际七分钟就可以从生制熟上桌，四川人爱吃鱼，做法也千变万化，刘老师将这道鱼用冒菜的灵感进行了改良，把鱼放入特制厨具中火督（煮）熟，捞上来浇提前预制好的盖浇料，一道热菜吃出了凉拌的感觉，非常清爽。就是这样的设置和创新，每一款菜能同时出七八份，大小喜吃的菜品速度快，成本低，上桌间隔时间不超过一分钟，12分钟保证上齐菜。
渔夫捞鱼的篓子做成了个性装饰
热菜冷吃7分钟上桌的吊烧鱼
鬼才讲师之“网红大叔”刘德跃
刘德跃，川菜文化推广人，四川著名美食评论家。原《四川青年报》、《成都晚报》、《成都日报》美食专刊主编。现四川省美食家协会会长助理、四川省旅游学院客座教授、四川省火锅协会特约文化顾问。
别人去美国考察，他不去，而是选择走向大山竹林深处，用三年时间走“透”四川，挖掘四川各地民俗特色风味，把民间源头食材搬回都市餐厅，他是川菜文化推广人，创始了大小喜吃匠心集项目，餐厅创新呈现了成都人的独特生活方式。
小店就要有小店的独特气质
“小、少、快、精、细”，因为店面小，所以灵活，把控性强，优惠灵活，跟着热点走；产品灵活，当天出当天卖；服务灵活，订制更暖心。
环境小资，服务贴心，菜品地道，价格街边
“特色+品质”是小店的生命线
成都熙客主打2款特色产品：吊锅系列、辣卤系列 让特色聚焦且稳定
成都餐饮鬼才熙客掌门人李志强，14岁入行餐饮，经他原创的400万明星菜“石锅三角峰”被央视跟拍了九天。
成都有三万家串串火锅店 这家店为何突破重围 十个月开了800家店 190平米店面日营业额高达五万 一条街有二十几家店 只有他一家火
创始人吴军先生介绍， 最厉害的不是这些，而是这店开业至今已经排队两年了！好吧，这么多奇迹如何做到的？
做老百姓的高性价比市场 就两点：客人怎么来，来了怎么留？ 东方美食JTP 餐饮鬼才小郡肝掌门人为你支招！
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如何开火一家小店
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“大小喜吃匠心集
熙客
小郡肝串串火锅
柴门饭儿
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