进入到这个阶段，意味着小龙虾在中国已经进入成熟期，并开始向其他领域辐射其产业动能。小龙虾的多元化竞争主要体现在以下三个方面。
大型小龙虾餐企规模化、贵族化趋势放缓，走向特色化、平民化、零售化，暴利时代的好日子结束了；平民化的线上线下电商营销模式的龙虾馆以加工厂为依托继续扩大战果，抢占市场份额，最终必定形成平分秋色并超越前者的市场格局。
小龙虾加工厂将餐饮食材工业化、工业调理烹饪化、食用操作模块化的发展方向推向新的高度，产品和市场进一步细分，专业化、特色经营、定制服务型的分工协作模式成为主流方向。
学员动手实操，考察龙虾工厂，虾皇企业考察
总有烹友卡在了这些技术点上 小龙虾核心酱料如何做？ 小龙虾初加工暗藏哪些玄机？ 如何让小龙虾更入味？ 小龙虾提前预制如何保色保味？ 油焖大虾蒜腥味如何处理？ 时间：2019年3月26-29 地点：湖北潜江 13331083961 13583124430 18901061781 18678659529 课程内容如下 15款小龙虾核心酱料配比、制作、核心技术。 （蒜蓉酱、油焖酱等…） 15款卖疯了的小龙虾菜品现场制作，技术讲解。 主打口味： 油焖小龙虾 鸡汁龙虾、宜城大虾、冰镇龙虾、椒香虾尾、十三香龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、蒜茸小龙虾、极品蒸虾、山椒龙虾、馋嘴小龙虾、花雕醉香虾、湖南口味虾、咖喱龙虾、香酥虾尾。 做小龙虾必须用到的香料如何处理。 小龙虾如何挑选、初加工、保存。 中国第一个小龙虾中央工厂参观考察。 小龙虾经营管理使用案例分享。 ……. 讲师作品，盗图必究
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