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川菜具有清鲜醇浓、麻辣辛香的独特风味，发展了小吃宴、火锅宴、野味宴、药膳宴、佛道宴，又衍生出京派川菜、海派川菜、粤派川菜、海鲜川菜、洋派川菜等等，但要说什么是最有代表性的川菜、哪家是最有代表性的川菜馆，还真的很难说。像满汉全席这样代表中华美食精华的超级盛宴，在川菜的历史上也还是空白。
2007年，中国贸促会、成都市人民政府主办的第三届中国国际美食旅游节，计划推出一台顶级的川菜盛宴，并命名为“金沙蜀宴”。金沙蜀宴意在集中展示川菜的经典菜式，打造传承巴蜀文脉、体现时代风尚的美食文化产品。大蓉和刚落成的一品店地处美食节主会场，被推举为金沙蜀宴的主体制作和展示方。
1月27日，第三届中国国际美食旅游节开幕，一品店宴会厅被装扮得富丽堂皇，龙舟形的展台上，由70多家川菜著名企业联合奉献的金沙蜀宴正式出台，所有的118道菜式集体亮相。展台最前端是一张直径4米的大圆桌，中间的雕塑是四只太阳神鸟奋力托起金沙标志，金沙蜀宴中的36道精品菜肴围绕在标志周围。这些精心烹制的佳肴，被媒体誉为“一宴品尽千年川菜文化”，引来了摄影记者的大肆“围攻”，大大小小的照相机瞄准了这些引人眼球的“佳丽”。会场通道上，几十名身穿古代戎装的威严武士站立两侧；在《金沙》音乐剧的音乐声中，古蜀王国的豪宴登场，嘉宾和各国使节报以热烈的掌声。
开宴仪式上，嘉宾们品尝的36道菜，全部出自大蓉和之手。当时美食节组委会委托川菜大师彭子喻和巴蜀文化专家袁庭栋操办这件事，大蓉和的王正金、李志强参与了磋商。彭老师和袁老师认为，开宴仪式上的菜品应集中体现川菜特色，既要有传统经典产品，又要有新派川菜的优秀之作。他们拟定了30道菜品名单，其中有十几道是传统川菜，如回锅肉、麻婆豆腐、盐焗虾仁等，并要求我们按传统的鱼香味、荔枝味、糖醋味、陈皮味做出菜品来。我们按这个要求做出了宫保鲜贝、鱼香酥鸭帮、干烧辽参、陈皮兔丁。为了展示四川的泡菜口味，我们还做了一道泡青菜帮，又青又脆，不失风味。在组委会专家组开出的菜单中，有十多道是大蓉和的畅销产品，如开门红、葱椒鸡、石锅三角峰等。经过精心烹制和布展，大蓉和团队打造出了媒体赞誉的“川菜史无前例的如此高规格华宴”。做了一辈子川菜的行业泰斗史正良先生感叹说：“这是最漂亮、最豪华的展台。”此后媒体报道金沙蜀宴时，评价为“打造了川菜餐饮文化的一张名片”。
按照传统的前菜、冷菜、热菜、小吃、水果的组合，金沙蜀宴包括了从民间到海外的各种烹饪原材料、主要味型和烹饪方式，充分反映了川菜的包容创新风格。118款菜品分为7个章节上菜，即原生态菜、历史名菜、传统老川菜及公馆菜、民间小菜、江湖菜、大师名菜、新派融合川菜。各个章节自成体系，也可分拆组合成各种主题宴席；中间穿插歌舞、酒道、茶道表演等节目，伴以《金沙》音乐剧的歌舞选段，对川菜宴席设计与推广是一个极好的推动。我认为，把四川所有餐厅最好的产品加在一起，就是金沙蜀宴，也就是川菜的精品荟萃。
以来，大蓉和以做大众菜为己任，近几年才逐步涉足高端宴席。当成都市政府提出研制金沙蜀宴的构想时，我们敏锐地感觉到，这不但是当今川菜最高水准的集中展示，也是大蓉和提升形象、打造队伍、进军顶级川菜盛宴的绝佳机会。该出手时就出手，作为川菜主流餐饮企业之一，大蓉和有义务承担这个重任，有信心接受这个挑战。接到任务后，我们紧急抽调人马，成立了由45人组成的精干小分队，分成几个小组各负其责。根据专家组制定的菜品方案，大蓉和小分队查阅了大量资料，先动脑，再动手，一次次完善提升。公司没有承诺发放一分钱补贴和奖励，但团队夜以继日，加班加点。开宴前夜，全体人员熬了一个通宵，布局场地，完善方案，困了打个小盹，渴了喝口矿泉水，饿了啃面包。宴席结束后，当天就有几位成员病倒住院。
当初我们只是想通过这样的尝试，推动川菜产业向高水平发展，没想到金沙蜀宴会迅速成为全国甚至海外的关注对象，价值不断被放大，吸引了海内外各地人士的关注，这多少让我们又惊又喜。能通过这么多渠道输送金沙蜀宴所包含的文化、商业、历史价值，我们也乐在其中。
川菜需要一种有文化的、有历史沉淀的元素来代言。而我们不过是抓住了机遇，为这种久违的期待做了一次尝试，表达了振兴川菜的心愿。
第三届中国国际美食旅游节闭幕后，金沙蜀宴并没有谢幕。我们延续这个品牌做了不少营销活动，特别推出了几个版本，“民间品尝宴”分为四道宴席，即金叟宴、金臣宴、金延宴和金尊宴。这四道宴席的菜品都是从金沙蜀宴全宴菜单中精选出来组合而成的，价格从每席1688元到9988元，可以满足不同层次的需要，特别适合聚餐宴席。由于宴席目标市场定位明确，消费过程简洁明了，慕名而来的外地客人特别多。我们还筹划了“极品豪华版”，改写川菜无豪宴的历史，每席18万元，要提前半个月预订。
在活动结束的第二天，有香港老板看到金沙蜀宴的相关报道，想先吃为快，专门托人到大蓉和预订。此后一段时间里，一些欧美、日韩、东南亚等各国友人品尝了该宴席。
借助美食节的东风，金沙蜀宴不但大获成功，还大大提升了大蓉和的品牌价值。有人说大蓉和很会炒作，我说我们是以自己的心血、热情来树立川菜新形象，以自己的真心面对市场，以自己的实力获得赞誉，这样的炒作我们还要继续做下去。
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