可标准，出菜快，毛利高，还健康
钵子菜，风靡业内的高盈利爆款模式
秋冬季最能抓住食客胃口的，非【钵子菜】莫属！
★菜品锅气十足★
★上桌氛围感强★
★烹制简便人效高★
全国很多餐厅都已经抓住了【钵子菜】这一必备利器！
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7大优势占领餐饮市场
1、菜品的热度持续不断，打造秋冬上新的爆品
秋冬炉火旺盛，钵内热气腾腾香气四溢，驱尽寒气，春夏时节也要开火炖钵子，吃得酣畅淋漓胃口大开，越来越多的城市开始对钵子菜乐此不疲，如痴如醉。
2、菜品入味，吃一次就上瘾
利用钵子炖制，回味十足，一道菜就能留下80%回头客
3、可提前预制，出品快
半成品入钵，上菜快，盈利情况可观，很多餐厅都在逐步增加钵子菜的比例，通过合理的产品结构设计，可以实现口感和卖相双赢
4、可标准化,一名大姐就能掌勺
不需要复杂的烹饪，即使是刚接触餐饮的人也可以顺利开店和营业，是当下最流行的餐饮模式之一
5、选料广泛，各地食材均可入钵
多种食材均可烹制，入钵之后呈现的味道更浓郁，吃完原料还可涮制其他食材
6、视觉冲击力强
几个钵子上桌，聚气又美味，围坐一桌美滋滋
7、经营模式可高可低
既可端上高档宴席，又可做接地气的社会餐饮，值得各类餐饮门店学习
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钵子菜并不是单一的“炖菜”，在专业领域，它的这几种制作方法更受欢迎：
1、预制时：有煸、炒、煎、炸、汆、煨、红烧、焯水等手法，来表现不同食材的不同口味。
2、烹制时：有“清炖、浑炖、侉炖”三种，多种的处理方法让常德钵子菜拥有极为丰富的口感。
3、钵子菜又分：土钵、砂锅、煲仔
多种制作方式，南北口味皆可适应，而且可以提前预制，成菜速度快且制作方式简便，节省时间与人员成本。
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一手食材采购，供应商对接
地域食材：
洞庭湖芦鳝，汉寿甲鱼▼
桃源黑猪，矮脚山鸡▼
石门腊味、双溪口羊肉▼
特色食材：
谷鸭，临澧黄花鱼，莲藕仔等▼
芋禾梗，马齿苋▼
土菜食材，新鲜有滋味，越炖越出香
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秋冬爆款上新
钵子菜既可开单品店~更是秋冬上新的爆款！
N多新菜，拿走即用，秋冬上新一定要出大招，爆款从钵子菜开始！
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菜品名（按滑动顺序）：高山豆焖鲜猪脚、梅山腊味煲、干笋焖野猪肉、常德腊猪脚钵
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菜品名（按滑动顺序）：腊肉腊干子钵、常德乡里土鸡钵、土钵烟笋
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火爆门店实探
案例一：
钵子鸡、桃源黑猪单品店，人均四五十月营近百万，在四线城市只需雇佣几名厨嫂，人员稳定效能极高。
案例二：
土钵菜的代表品牌，钵子菜的火热锅气使明档更加诱人，食客自助点餐互动感强，连锁超50家店。
还有还有！！！备受关注的！！！
【超人气蒸菜】再次登场，超值考察行程
·深度探秘蒸菜的菜品结构设计、菜品制作、明档展示、品牌营销等等。
·让你分分钟成为蒸菜高手，为你带来新盈利思路，为你现有的餐厅增加爆款赢利点！
你将学到什么？
·怎样开一家成功的蒸菜馆？
·怎样烹饪20道浏阳招牌蒸菜？
·怎样巧用蒸菜增加宴席毛利？
·怎样实现比炒菜更丰富的口味？
·怎样做到0大厨、0明火、0服务？
·怎样让1个人搞定200道蒸菜？
一份蒸菜，一碗米饭，色泽、食材的搭配让一个成本不高的蒸菜吃出价值感
蒸菜的灵活性在于：可高可低。即可做成大菜，又能做成碗蒸快餐，看起来超有食欲，色彩十分撩人
这个蒸箱分为三层，每一层里又有N个小箱，根据产品不同自动控制时间，一次可以蒸出上百个菜品，超级蒸菜王就是它！
蒸菜10大蒸法
“蒸”不同，“蒸”学会，“蒸”健康
1.封蒸 （如滋补土鸡汤）
2.扣蒸（如扣肉）
3.果骨蒸（如菠萝果饭）
4.泡蒸（如蒜香开屏虾）
5.花色蒸（如金针菇粉丝）
6.粉蒸（如红薯粉蒸肉）
7.合蒸（如猪血豆腐）
8.过油蒸（如肉泥芋丝）
9.清蒸（如鸡汁萝卜）
10.包蒸（如糯香排骨）
蒸菜和钵子菜可以说是在中餐领域，最受欢迎的烹制方法。这两种方式不仅最大程度的保留了食材的营养和口味，还有效节省成本，是餐厅开源节流的不二之选。
在举办了五届蒸菜专题考察之后，仍有许多餐饮老板想继续探寻蒸菜的盈利秘方，所以在本次钵子菜考察，特意将蒸菜环节融入其中，超值体验两种相融相通的烹制技法，扩大秋冬季的盈利范围，找到最受食客欢迎的秋冬季爆款菜品。
10月29-11月1日
KTP【钵子菜专题考察】，带你寻找秋冬季的赢利利器！
必来的亮点！
★董事长与总厨一同前来，回家就开店/添毛利新品
★深入钵子菜发源地——常德，探寻钵子菜的精妙
★考察中高端+大众餐饮+单品门店+时尚专门店
★与钵子菜烹饪大师对话，带走超高人气钵子菜配方
★采购新鲜土菜食材点亮你的秋冬新菜单
★探秘钵子菜产品结构，构想全新钵子文化
为了暖食客的胃和心，不必煞费苦心，钵子菜给你带来全新赢利思路，为你的餐厅增加爆款赢利点！
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