一个大四艺术生把餐饮做到了全国连锁，这样的格局你都没有

缘起于“穷”,启动资金都是拼拼凑凑的

刘明浩的情况比较特殊，他通过四次高考，才考上自己理想的大学中央民族大学，他觉得自己学习了多年美术，已经花了家里很多钱了，而且自己的年龄也大了，再花家里的钱很不好意思，刚进大学时他就迫切想挣钱。

在不停的寻找项目中，一天，他在去中关村家乐福购物买东西时发现，超市附近一个推车卖煎饼的摊位生意格外火爆，里里外外围了好几圈人排成了大队。与摊主简单聊了几句，刘浩明动了心思，为什么不从煎饼做起？

左一煎饼

对一个学生来说，几万块钱的投入虽不算少，但挪挪借借也能拼凑上。“找高中老师借了一部分，拿自己学费垫了一部分。特别感谢他们学校的政策，允许学生可以在大四最后一年补齐学费。”从此就走上了这条漫长的“不归路”。

创业探索之路

手上的钱是有了，但是要从哪入手呢？刘浩明心里有点儿没谱。

那就先考察下市场，他通过看“别人家的煎饼铺”，做走访调研。南锣鼓巷、王府井、前门大街……刘浩明转悠着把北京有名景点的煎饼摊几乎吃了个遍；不仅如此，他还特意跑到了山东、天津这些煎饼的“故乡”取经。

煎饼

通过调研，他发现了一些共性问题：比如大多数摊煎饼的只是个地摊档口，食品安全没有保障；产品品类单一，更谈不上品牌和营销了。

他意识到打造品牌的重要性，自己的煎饼店就要打破煎饼上的这些固有标签，让它与时尚、文艺、健康划上关联起来。

前期压力山大

2014年11月15日，“左一煎饼”在民大西门附近开张。刘浩明解释说，取名“左一”，就是要一心一意做第一。

左一店面

开业第一天，生意就异常火爆，因为选址好，受众人群较大，从晚上6点多正式开业，到半夜关门的时候就挣了700多元。

左一店面排队

品牌名字也开始在校园逐渐被认可，很多人是被小店飘出的香味吸引过去的。原来，既然将煎饼店的消费群体定位在了年轻人身上，除了在店铺的设计和装修上下功夫之外，刘浩明还和小伙伴们对煎饼的口味进行了改良，创造性地在煎饼里融入了芝士、牛排、培根等西餐元素，新品种“芝士培根煎饼”、“双牛煎饼”成了深受欢迎的品种。

左一煎饼

煎饼店的“开门红”让刘浩明有些意想不到，惊喜的同时也深感压力山大。第一天营业后，店铺的原材料已经全部清空。常常有这个没那个，运作十分混乱。加上人手紧张，手忙脚乱，刘明浩也没有思考运营的时间。

后来不得不叫上来姐姐加入，让自己从大厨的位置上解脱出来，专心做运营，统一规划，让小店逐步走上了正轨。于此同时，也在改进产品，增加了些新的口味。

未来发展方向明确

到2015年12月，已经是开业一年后，这间6平方米的小店一个月的流水就达到了20多万，开分店的想法水到渠成。

左一煎饼

于是，从北京到成都到郑州，截至目前“左一煎饼”在全国已经开设了13家分店，第14家分店也正在筹备中。他还谋划着将煎饼店开到国外，据刘浩明透露，“左一”的首家海外旗舰店正在筹备中，他希望能通过煎饼带给留学生以“家乡的味道”，带给外国友人以中国味道。

刘浩明对麦当劳做了大量研究，他的目标是把左一做成中国的麦当劳。而且他也在计划做体验店了。人一旦有了明确的目标，就会全身心的投入，那种追求成功的过程是令人十分享受的，但也是艰苦的。

来源：子然餐饮品牌设计