如果说前厅把控的餐企的服务，那么后厨把握的就是品质。菜不好吃、出品不标准，速度慢、食品不干净，不安全、服务做得再好都等于0。传统的后厨管理方法有很多，到了最后落地了发现，厨房干净了，但是菜品出品和人效还是提不上去。浪费了客人时间，影响了自己赢利。
怎么办？ 别急，先看看你的后厨管理是否有这些问题
后厨常见问题
Usual Problems
/ 后厨常见问题汇总 /
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① 厨房做干净了，菜品做烂了；
② 六常在绩效考核中占比太大，只注重做卫生，不注重做菜了；
③ 标语震天响，员工没信仰；
④ 短期整洁好做，长久坚持难行；
⑤ 检查前工工整整，检查后乱七八糟；
⑥ 把六常做成了工作的负担，而非赢利的助手……
其实，整洁是做给别人看的，生意才是自己的。
打破常规，除旧立新。餐厅经营的核心是菜品、人效、赢利。
东方美食在后厨管理方面创新性的提出了3G后厨质量管控体系：
以数据监控来保证制度规范，保障菜品品质，提升出品标准，提高出品效率，堵住采购漏洞，控制成本，避免浪费，最终实现餐厅赢利的同时，打造出员工自发维持、长久整洁规范的后厨。
十一国庆，小编就将3G管理内容的精华整理出来一次性免费放送，希望能够帮到苦于餐企后厨管理的管理者们。
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3G管理体系能做到哪些？
现场目化管理——实现后厨规范化：
1.现场物品规范管理；
2.现场设施设备管理；
3.现场安全管理。
数字化管理——实现后厨零浪费：
1.食材日期、数量数字化；
2.设备用时、寿命数字化；
3.易耗品、能源数字化；
4.产值效能数字化；
5.上限下限数字化。
监控模型管理——实现后厨长期高效：
1.人工劳效管理；
2.预售量管理；
3.加工管控；
4.生产流程管控；
5.出品呈现管控。
/ 总结 /
后厨管理需要的不仅是系统化、理论化的体系支持，更需要能落地的针对企业1对1的导入。
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活动时间：10月22-25日
地点：郑州
活动内容：3G后厨管理体系导入
建议参与人群：老板、店长、厨师长
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