编者按
初入餐饮江湖，怎么断定一个项目能不能做呢？这里总结了6点，希望对大家能有帮助。
分析市场前景
市场前景，用一句话来说就是“这个品类在现在及将来的一段时间内会不会受到顾客的欢迎。”
也许你们会想，这个不是理所当然的事情吗？有人会选择不受欢迎的项目吗？
还真别说，这里面有两个隐含的坑需要注意。
一个是“自己认为的受欢迎”。有些人做餐饮，一方面是为了赚钱，另一方面，也想要复制“家乡的味道”。在他们看来，自己家乡的这种食物，太好吃了，现在的消费市场上竟然还没有，可不是一个大好的机会吗？“我一定要把家乡的味道推向全国！”怀着这样朴实而崇高的愿望，许多人经常摔的鼻青脸肿。
要知道，消费者偏好不是主观臆断，不是你觉得什么好吃，顾客就一定会接受。很多餐饮老板都说自己创办这个品牌是为了发扬家乡味道，可那是营销故事，听听就行了，在这之前，他们一定是做过大量的调查和试验，证明这种家乡味道确实是被人所接受的。
另一个是“只红一阵子”。就是说，有些项目，眼下红遍半边天，好像满大街都在吃，可是没过几天，一阵风过去，做这个生意的都饿死了。在选择项目的时候一定要冷静思考，避免踏进这种坑内。
当然，很多人看市场前景看的是“大前景”，可却忽略了这个品类在本地的“小前景”。有些项目在南方火，北方不火，一线火，二线不火，都要注意，不要等项目做起来，才发现水土不服。不过，如果你有足够的营销能力，在这个项目“死掉”之前，还是能赚一把快钱。
02
分析产品优势
这一点总结起来就是：“给消费者一个购买的理由。”如果你加盟的是一点点，那当我没说；可大多数人因为资金、条件的限制，只能加盟不那么知名的项目，这时候，你的产品就必须卖点突出，给顾客留下深刻印象。不难吃已经是基本条件了，除此之外，你的产品还有有独特的卖点。
这个独特的卖点，最好是不容易复制的壁垒。举例说明，今年新兴的奶茶品牌就是答案茶。口味实在一般，可是就是“能够占卜”这个点，吸引了消费者。这个的仿制成本并不大，只要买个3D咖啡打印机就好了。
所以说，答案茶不是不能开，是速度一定要快（现在开就晚了）。一定抓住红利机会，不然被别人抄走了就没有了竞争优势了。
这也是为什么做餐饮，最终还是回归到口味上。因为食物的味道最难以复制。口味优秀，是最长期的竞争优势。
03
分析项目优势
首先，就是这个项目的门槛高不高呢？
有的项目可能不需要什么经验就可以做，有的项目可能必须得厨师才能搞的定。
如果我没有经验，就要选择门槛低的吗？
也不尽然，门槛低就是对所有人都没啥门槛。等于所有人都可以跟你竞争。应该尽可能选择门槛高点的项目。
还有就是产品线怎么样？有多少个品类？有多少个产品？
只靠一个品类，就能赚的盆满钵满的时候，已经过去了。市场已经进入了“1+1”模式，餐跟饮已经不分家了。喜茶、奈雪的茶、乐乐茶都是“茶饮+软欧包”，呷哺旗下的凑凑火锅是“火锅+茶饮”，还有群内咨询次数很多的奶茶爱上粉。
你关注的项目，最起码要有两个品类能够组合出拳。
04
分析经营优势
这个里面包含几个方面：
总部提供半成品吗？加工步骤多吗？操作复杂吗？
提供的产品能在几个时间段（早中晚餐）哪些场景（夜宵、聚会）售卖？
如果总部的成品话程度高，意味着你的餐品可以更加稳定。多场景售卖，可以增加更多的盈利机会。
05
分析盈利优势
这是一家披萨店的盈利分析，可以用来参考分析的维度。
这是群友发的自己计算的加盟前期投入费用。
你在开业前先计算出，加盟或者开业半年大概需要花多少钱，比如15万。不同区域投资不同。再计算这半年能赚多少钱：你每天的销量、利润，大概有多少。比如一杯奶茶赚5块，平均一天200杯。你大致就知道半年左右可以回本。
06
分析投资优势
有的加盟品牌会有不同的店型，比如会分为创业店、标准店和旗舰店等。不同的店型在投资费用上是不同的。可以根据自身的情况进行选择。
除了店型不同，投资费用在不同的地区也是不同的，比如一二线城市肯定要比下面的城市贵，而且有的品牌在部分地区不开放加盟，这都是需要了解清楚的。
来源/ 舌尖上的生意经（shengyijing6）
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整编/ 餐饮经理人
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