文/ 吴双
转载联络/ 13331083279（微信）
导语
娱乐至上的时代，就餐体验感最能夺人眼球。于是乎，无数餐厅开始讲故事，造氛围，形形色色的主题，直让人眼花缭乱。
但做的餐厅多了，难免让人犯选择恐惧症，究其原因，客群定位没有细分，顾客感觉不痛不痒，主题看起来都大同小异。
就像买衣服，样式无差别，颜色稍不同，你说纠结不？此情此景下，主题细致到点，客群定位精准的小众主题店就凸显出来了。
动漫、宠物、球迷、电竞……特色突出，主题鲜明，直截了当，正中靶心，选择恐惧症？分分钟痊愈。
小众主题店，虽然客群来源稍逊、推广营销受限，但反过来看，劣势恰恰也是优势所在。
小众≠客群少
小众主题，并不意味人数稀少。
中国14亿人口，志同道合者数不胜数。何况定主题时，并不是追求特立独行，而是找到有一定基数的爱好群体。比如球迷，在中国何止千千万万，一群球迷想要聚餐，如果看到专门的球迷主题餐厅，那自然是不二选择。
志同道合好处多
其次，小众主题店客群明确，消费者在进店之前，已经有了一个初步筛选，他们都是直奔主题，具备相似的爱好和特点，便于经营者进行心理把控。
在装修风格、菜品设定、氛围营造、营销推广方面，经营者直接根据喜好进行完善，不仅体验感事半功倍，还能凭借“兴趣”牢牢抓住顾客的心，提升餐厅回头率。
餐厅与顾客之间，除了买卖服务，还多了一层“志同道合”做为纽带，亲切感倍增，一些小节照顾不周，能过去的，谁还计较太多？
这是一把双刃剑
但经营者也会面临一些列问题，对于特定的消费群体，如何做到精准营销？哪些渠道可以利用？怎么样最大化的进行推广？
还有菜品设定和环境布置，看似简单，实则不然。越是兴趣取向明确的顾客，迎合起来越是不易。因为他们懂，所以会抱着更大的期望，无形之中，对餐厅要求也就更高，因此如何让顾客称心如意，也是需要我们劳心费力大问题。
还有一些跟着朋友一起来的顾客，如何给他们也带来良好的体验呢？
接下来几天
小编就带你瞧一瞧几家极具特色的小众主题店
探秘一下这其中的经营之道
期待你的持续关注哦
原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/38206.html
