同样是新开餐厅，为什么隔壁老王的生意总比我好！

好的出品会令餐厅一炮而红，而好的营销则令餐厅持续红火！

餐饮创业者都希望拥有一套营销的方法，可以让顾客在最短的时间内知道自己的店，让自己的店门口排起长龙。

传统的推广方法不外乎发彩页广告，推优惠活动，或者特价菜品等。这样的方法千篇一律，顾客早已见怪不怪，实际效果亦是差强人意。

找大v品鉴、找自媒体报道，这样的方式在当下相对来说确实奏效，但是成本又过高，对一般小餐饮店来说很难负担得起。

开业营销啥时候做？

很多店在开业之前就卯足了劲搞营销，希望一下子引爆，做一个类似喜茶、鲍师傅那样的现象级的餐饮店出来。结果开业后顾客蜂拥而至，生意异常火爆，导致厨房瘫痪了、服务瘫痪了，最后乱成了一锅粥，顾客体验很差，纷纷选择退款或离开……

回顾整个餐饮市场，死于营销的店不胜枚举。

开业营销是把双刃剑，用对了时间和方式，营销就会成为产品和服务的助推力，反之，营销太爆，产品却跟不上。当餐厅难以填补顾客的期望与现实之间的落差时，营销就会形成反作用力，成为死亡的加速器。

对一个新开的餐饮店来说，一切都是新的，团队需要磨合，产品需要调整，流程需要优化，服务也需要一步步规范化。这个时候的店不具备非常强的服务能力，比如说来一个人、十个人，团队可能完全应付得过来，但是如果来一百个可能就会稍有紧张，来三百个人可能就陷入瘫痪了。

所以，在做营销吸引更多人进来之前，老板应该先清楚自己的服务接待能力有多大，先把内部调整好再去做外部宣传，正所谓打铁还需自身硬就是这个道理。

一般来说，新店开业先搞一段时间的试营业，也就是不正式对外宣传，依靠自然增长的方式吸引顾客，这一阶段主要任务是团队磨合，做产品和服务的调整。

等一切准备好了，经过差不多半个月到一个月左右时间的验证，确保各方面没有任何问题了，再开始营销助力。

清楚营销的本质是什么？

其次，寻求营销之道的人首先要清楚的是，营销的本质是什么？

很多人寻求一种营销方法，想一下子把自己的店铺提升起来。这就像金庸的武侠剧里每个人都想要绝世武功一样。但武侠都是假的，这世界上没有什么可以一蹴而就的绝世功夫。

营销不是一种方法，而是一种思维。

营销思维可以简单理解为，营销是一种发自内心由内而外的，和整个店面经营管理都息息相关的系统行为，而不是割裂开来的一种活动或单次行为。

好比某休闲餐饮店，在门口就可以透过全玻璃门面看到店里年轻人用餐的氛围，一进去还会发现天花板和点单台是由条状的原木贯穿为一体，阳光照进来时特别像在树林里。

点单的服务员微笑着耐心地等候你的选择，并适当给你一些建议，“最近我们新出了一款茶饮，特别适合搭配您的西班牙海鲜饭”。

不到15分钟，菜品就上得七七八八，产品和容器的颜值都很高，色彩搭配和果茶杯都让人很有拍照留念的欲望。

当照片晒到朋友圈时，于是大家都在问“这是哪里？”

回复之后，你又开始用餐，发现味道并不亚于颜值，忍不住打开点评网准备打分，结果发现这家店确实口碑不错，于是你暗自告诉自己，下次还要带朋友过来一起吃。

如果让你碰到了这样的店，你难道不愿意多去几次吗？在这里边老板其实也没搞什么营销活动，但是他的每一块也都可以理解为是好的营销。比如话术合适，比如氛围舒怡，比如店里墙上的招贴和海报等。

多数人对营销的认知是跑偏的

营销不是宣传，而是吸引。

宣传的目的是为了让别人知道你，这是一种被动灌输的行为，比如无处不在的户外广告、电视或网络视频广告以及宣传单页等。营销是吸引，是让别人主动来关注并购买的一种行为。

比如找对象，你父母拿着你的照片去公园里帮你找相亲对象这就是宣传，你自己认识个妹子和人聊天请人吃饭看电影兜售你的才华与价值观，这就是销售。

营销不是主力，而是助力。

营销是对你的产品和服务做一个升华，是将原本好的东西以一个更为恰当的方式呈现出来，让你所熟知，比如说海底捞的服务。

很多人之所以愿意主动去为其传播，是因为人家服务确实做的好。如果产品和服务本身就不过关，想靠营销来弥补，把营销作为主力来推，到最后就会像黄太吉一样盛名在外依然扭转不了命运。

营销不能缘木求鱼，生搬硬套。

营销方法有很多，讲营销方法的专家也很多，但是为什么大部分的营销理论和创意都是那种听着就能让人高潮迭起，结果却总是差强人意？

因为大多数人忽略了两个问题，一个是这套营销方案 是否适合自己的店，第二个自己的团队能否具备落地执行的能力和条件。

总而言之，一切不以实际情况做基础，不拿团队实际生产力和执行力来兜底的营销创意都是耍流氓。