两会刚落幕不久，地摊经济和小店经济就交出了第一份成绩单。
支付宝数据显示：截止5月底，全国已有1200万小店和路边摊收入实现了同比增长，不仅留住青山，而且V字反弹！
01
多地小店实现V字反弹
在各大城市中，广州、上海、杭州、成都、深圳实现V字反弹的小店数量最多。
其中，郑州因为消费券的带动作用，反弹小店数量在北方位列第一；
郑州：
从3月19日至今， 尽管有部分饭店和部分品牌营业“缩水”，但郑州的餐饮业在迅速“回暖”。
支付宝6月2日发布的数据显示，目前郑州已有近20万家小店收入逆势增长，营业额超过去年同期。
上海：
5月以来，上海不少街边特色小店迎来了客流与营业额的“双回暖”。
安福路上的西餐厅“RAC BAR”，主打各类早午餐和简餐。
店主王小姐说，今年2-3月，店内每天都是“营业即亏损”的状态。4月清明小长假过后，客流明显上升，店外开始有人排队。
这一“上坡路”，在“五一”期间抵达高峰。
湖北襄阳：
湖北日报报道：5月以来，襄阳市餐饮行业逐渐复苏。
最新统计数据显示，全市约2万家大小餐饮企业经营主体中，逾九成已经复工复产。
5月15日晚8时， “腾天阁酒店包厢订座率回升明显。”大堂王经理介绍，目前上座率已接近疫前正常水平。
在樊城区天元四季城商业综合体内，自助烤肉餐厅内的位子已坐满；
在襄城区北街仿古一条街，香辣螺蛳粉、串串香等商铺前，顾客已经开始排队。
02
几家欢喜几家愁
5月13日中午12时，樊城区武商量贩某家粥铺内，大厅里只有三、四桌顾客，显得空荡荡的。
老板胡先生说：“经营压力非常大。以往每月营业收入有30多万元，现在缩减到5、6万元。每月要面对12万左右的员工工资，和5、6万元的水电房租开支。”
无奈之下，胡先生不得不裁员，以前30来个员工，现在仅剩10来个。
“约有三到四成的餐饮企业，复工后有重新关门倒闭的压力。”襄阳餐饮行业商会会长郝定华判断，疫情之后的行业洗牌，已经展开。
03
转型升级成为共识和趋势
疫情解除后，有些餐饮店已然迎来大回流，餐饮从业者现在要做的，应该是规划好：
如何低成本引流与转化，将疫情期间的损失找补回来。
而优胜劣汰的市场选择之下，疫情过后的餐厅都将面临洗牌，既是严峻的挑战也是发展机遇。面对疫后经营的压力，转型升级逐渐成为共识和趋势。
《餐饮总参》在此前的文章“餐饮行业大洗牌！你的餐厅能承受几级压力？”中，也做过详细解读。
如今，餐饮业正以肉眼可见的速度迅速“回暖”。
更加明显的是：品质消费日渐趋稳，个性化、有特色、定位清晰的餐饮企业，在垂直领域找到了自己的一席之地；
而那些既没有特色又定位模糊，盈利能力不足的餐企，正在被悄悄淘汰……
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