国务院全面激活餐饮:800万老板开启幸存者游戏!




一年之计在于春,2020之计在5月。

剩下的8个月,将是高密度至暗肉搏的240天。





最近:国-务-院7日印发文件,提出在落实防控措施前提下,全面开放商场、超市、宾馆、餐馆等生活场所。



这是一个好消息,800万餐饮老板终于可以撸起袖子加油干了。


也是一个坏消息,僧多粥少,狼多肉少,无论你是佛系老板,还是战神系老板,都不得不放下念珠,拿上刺-刀,加入一场惊险刺激的幸存者游戏:


1、一年之计在5月:都说一年之计在于春,但2020年的春天过去了,现在是一年之计在5月。5月是真正的赛点,生死存亡在此一役。如果创业者在5月不能完成作战计划和战-斗-动员,那么会在已经开启的幸存者游戏中被残酷淘汰,因为你面临的对手不再是常态的竞争,而是一群饿狼的扑食。


2、存量争夺战开启:必须看到,消费降级已成定局,全社会消费力至少打折30%,无论你是海底捞还是街边夫妻店,都全面受影响。4月,消费者调侃“上班富士康,下班康师傅”,而5月,富士康深圳厂区强制放假4个月的传言甚嚣尘上,虽然真假尚存争议,但订单减少,用工减少是不争的事实。


消费者收入减少、消费降级是大概率。这意味着存量在萎缩,蛋糕在变小,你必须开启hard模式,才能抢到肉吃。


3、密切研究消费分层:疫情是马太效应加速器,弱者会顺势躺倒:不是我不行,是行情不行;强者会危中寻机,看到在市场裂变缝隙中的漏下的新光点。比如人口迁徙下的新机会:国家统计局数据显示,今年2月,全国城镇调查失-业-率6.2%。较2019年全年平均失-业-率3.62%,涨幅71%。中国目前劳动人口约7亿,按6.2%计算,失-业人数为4340万人。而每增加一个点,都意味着700万的人口流动。


消费降级成定局,但中国市场的超大规模、复杂级差、魔方结构,又注定降级不是一刀切,而是复杂分层,每一定量级的人口迁徙,每一种明生暗长的消费需求,都会带给你新机会。


4、用新武器武-装到牙齿:必须看到,互联网新基建如一把大剪刀,正咔嚓一声,把过去至少是1米长发般的信息差剪成飒爽的板寸丁。


在获客端,消费者在哪儿你得到哪儿,两微一抖加快手、bilibili、企业微信,十八般武器必须样样精通;


在运营端,成本、效率、体验,你必须精打细算,强系统,通算法、晓数据,完成闭环。


业内人士估算,餐饮业损耗平均水平在 10% ~ 20%,高的可达 30%。在高速增长期,市场容量扩张能带来 50% 甚至100% 的复合增长率,10% ~ 20% 的损耗完全可以被覆盖掉。但随着供需结构的改变和竞争“烈度”的提高,餐饮业的复合增长率很难再达到 50%,10% ~ 20% 的效率损耗就变得非常明显,这倒逼企业必须优化内生结构,降本提效。


在效率战上,肯德基、麦当劳仍是典范。特别是肯德基,堪称本地化最魔-性的公司,响应市场变化最快的公司,不信,你可以去关注下这段时间他们的全民直播。


5、高度关注下沉市场:你可以不关心疫情,但疫情已经以100种姿态在关心你。无论你承不承认,疫情如看不见的手,悄然完成了需求之河的改道,改变了资源配置的流向,过去被掏空的下沉市场,现在正悄悄填实,下沉市场已诞生了拼多多,还会不会有搏多多?


“高级10元店”名创优品大降价30%、海底捞布局9块9的十八汆,西贝执着于快餐弓长张、喜茶布局喜小茶,是不是一种信号?


6、迎接至暗肉搏:总之,剩余8个月,将是高密度暗肉搏的240天,将是经营者与天斗与地斗与人斗的240天,巨头下沉将碾压众生,同类倾轧将刀-刀-见-红,消费降级将消灭增量,在有限的存量时间和存量需求里,你的动作密度和动作有效性,直接决定你的生存态势。


·end·




编辑 | 是八角呀 霍东

图片选自网络,侵删请联系


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