“酱汁”是厨师闯天涯走四方的“秘密武器”，尤其在竞争激烈的当下，酱汁的品质直接决定着菜肴的口味。
今天给大家介绍的是凉菜实用酱汁——口水酱汁，来自大江南北的师傅都有自己的独特配方，看看哪款最适合您，赶紧学起来吧。
口水酱汁
配方 1
将山西米醋、白砂糖、红油各400克，芝麻酱、芝麻油、家乐鸡粉、花椒油、老干妈风味豆豉辣椒酱、花椒面、蒜蓉、姜末各100克，盐80克，熟芝麻50克混合，充分拌匀即可。
配方 2
将珍极牌米醋1.6千克，花椒油1.5千克，老干妈风味豆豉辣椒酱1.4千克（剁碎），广乐牌油辣子碎1.2千克，红油、东古一品鲜酱油、辣鲜露各1千克，六月鲜酱油700克，蒜末、姜末各550克，水塔陈醋500克，饭遭殃辣酱460克（剁碎），芝麻酱450克，黄豆酱油300克充分拌匀即可。
配方 3
将姜末、 蒜末、芝麻油、辣椒油各300克，花椒油、白砂糖、李锦记香辣酱、熟白芝麻各100克，葱花80克，辣鲜露50克拌匀即可。
配方 4
锅内倒入葱油60克，放入子弹头辣椒面30克，加入蒜末、姜末各10克煸香，加入花生酱50克、东古一品鲜酱油45克、老干妈风味豆豉酱20克、麻椒油10克、芝麻油5克小火炒制，倒入骨汤100克，用陈醋20克，味精、白糖、盐、鸡粉各8克调味即可。
配方 5
将红油100克，花椒油30克，白糖25克，芝麻酱20克，陈醋15克，李锦记生抽、黎红藤椒油、花生酱各10克，花生碎、油泼辣子、味粉、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各5克，盐、花椒面、熟芝麻各3克混合充分拌匀即可。
配方 6
将红油350克，李锦记味级鲜酱油200克，姜末、蒜末各100克，镇江香醋75克，味精、老干妈豆豉油辣椒酱（剁碎）、白糖各60克，美味源香辣酱35克（剁碎），幺麻子藤椒油、芝麻油各25克，刀口辣椒20克，熟芝麻、芝麻酱、花生酱各15克，盐、花椒面各10克拌匀即可。
配方 7
将李锦记生抽1千克，味达美酱油400克，镇江香醋、麻辣鲜露各200克，花生酱、老干妈豆豉辣椒酱、红油、绵白糖、家乐鸡汁各100克，熟白芝麻、花椒油、味粉各50克拌匀即可。
配方 8
将清水380克，白糖175克，姜蒜水、红油各150克，鸡粉125克，鸡汁100克，盐75克，花椒面20克，镇江香醋15克，芝麻油5克搅拌均匀即可。
配方 9
将红油400克，蒜末150克，姜末100克，美极鲜酱油、芝麻油、花椒油各50克，浙江香醋、红醋、芝麻酱各25克，花生酱20克，花椒粉、盐、鸡精、白糖各15克拌匀即可。
配方 10
将泰康黄牌辣酱油2千克，白糖1.5千克，李锦记生抽1千克，花椒油500克，李锦记蒜蓉辣酱、老干妈辣椒酱各420克，辣鲜露、蒜泥各250克，鸡精、味精、芝麻油各150克，韩国细辣椒面50克，白胡椒粉30克，熟芝麻20克拌匀即可。
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