不知道从什么时候开始，越来越多人的口头语都变成了“我太难了！我太不容易了！”忙碌奔波、日夜操劳，有时候不易的不仅是身体还有内心。
11月5日，据中国养猪网猪价系统监测全国外三元均价为39.78元/公斤。
北京新发地农产品批发市场11月4日普通大蒜每斤平均价为4.2元，较9月28日的3.7元，累计上涨13.51%。
随着猪肉等原材料价格上涨，各位老板如果还是按照原来的价格售卖的话，可能就要面对卖的越多亏的越多的情况。
涨价？怕一些顾客接受不了，其实应该：
明确告知涨价：“真诚”是第一法宝
可以明确告知消费者，因成本上涨等因素，需要涨价，当然，这话必须说的有技巧，说明涨价原因，为何要涨，等等因素，“真诚”是第一法宝。
避免给消费者留下一副“奸商”老板的形象，其实，大多数消费还是能够理解的。
原材料涨价，首当其冲的就是小本经营、受原材料价格影响较大的小店了。
其次就是以猪肉为主要原料的连锁餐饮品牌。
以主营肉夹馍的西少爷为例，其经典腊汁肉夹馍这款产品每年猪肉用量超过1000吨，“此次猪肉涨价对我们影响较大，预计今年会增加600~800万的原材料成本”，其创始人兼CEO孟兵透露。
中餐对食材的味道和品质要求较高，猪肉必须是新鲜的，因为冻肉水分升华较多，口感会干一些，而进口猪肉多为冻肉，所以从国外进口猪肉冻品来抵御涨价风险的方式在大多数中餐企业那里都是行不通的。
西少爷目前在做的是加大鸡肉等产品的研发力度，缓解成本上涨的压力，未来可能会引入期货来对冲波动。
即便不以猪肉为主要食材，大多数餐饮企业也在食材上涨的压力下寻求新的出路。
1.优化产品结构
餐饮往往是被一些“僵尸产品”抵消了利润，也就是销量很小，但是还占据库存，以及备货，这样的产品可以取消，其实大部分消费者选择一家餐厅都是冲着几个核心菜品来的。少了几个菜品，并不会影响消费者的选择。
2.夯实团队能力
吉祥馄饨曾在2008年的猪肉涨价潮中，上海门店关闭了1/3，单纯的提价又造成门店销售额大幅下降，创始人张彪思考认为，这是因为品牌到达一定体量后，组织团队没有跟上导致，这也加大了张彪对组织流程再造的决心，从而打造高的抗风险能力。
3.创新菜品
越是艰难的时候，越是激发创意的时候，餐饮企业可以其他替代产品，丰富产品结构，增加利润。
如今猪肉价格插上了翅膀，价格看起来仍未到最高点。
业内专家预测，元旦、春节前猪肉价格将保持高位运行走势。猪肉价格上涨行情可能持续到2020年年中，这意味着未来一年多时间，“二师兄”的价格在短时间内的下浮波动不会太大。
呷哺呷哺在一季报中表明，“公司计划加快新品研发力度，同时将进行全球采购以此对冲国内食材成本上涨。另外，公司将取消供应链中间方，由供货商或本集团配送中心直接运送到餐厅，这也可以降低成本。”
事实上，对于持续上涨的原材料价格，很多餐饮企业及供应链端都在寻求更好的解决办法，但收效甚微。
餐饮品牌最终比拼的其实是供应链的管理能力，这也是对餐饮行业的一次洗牌。
总体而言，猪肉价格上涨是对餐饮企业一个不小的考验，但同时这也是餐企的新机会，“吹尽狂沙始到金”，谁能迅速地降低成本平抑冲击，谁就能在未来占据先势。
经营中的不易早已让我们透支了体力和心力，一句“我太难了”似乎也不能表达全我们苦涩的心声~但这就是属于商业世界的游戏规则啊！
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