在一线城市,餐厅聚焦单一功能,可以提高运营效率,提升生存能力。而在下沉市场,餐厅功能性的多元化发展至关重要。本身炸鸡汉堡出餐很快,可以适应年轻人的快节奏生活,同时具有可以聊天小聚的空间,则可以大大提升全时段营收能力。
在“万店时代”,下沉市场是必须攻克的潜力市场,但是下沉市场的消费升级,并非将一线市场的产品和模式简单照搬,必须建立在对市场的充分理解上。在这一点上,派乐汉堡这样在各级市场均有长时间运行经验的品牌,自然能够更好地把握尺度。
快餐的核心是效率,这里面的效率并非单纯地迅速提供产品,而是在品牌传达、产品、空间上,全面迎合消费者对于“快”的需求。而在下沉市场,消费者需要怎样的“快”,只有像派乐这样的深耕本土的玩家最了解。
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内参小秘书 neicanmishu(微信号)
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