《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾（05.18-05.24）

【1】餐馆流行用青番茄做菜

【2】大众点评“5·17”吃货节成绩单：3天成交额超4.5亿！

【3】肯德基推出托盘键盘，吃着鸡腿也能回消息

【4】餐饮业“奥斯卡”奖揭晓，重庆市7家企业上榜

【5】台湾麦当劳举办“小麦麦体验营”

【6】O2O餐饮APP火爆，美团外卖排第一

【7】杭州治理餐桌安全，打造“五可阳光餐饮”

【8】星巴克与音乐服务平台合作，欲将店员都训练成DJ

【9】武汉“微餐饮”空中运美食

【10】唯一中式快餐品牌真功夫问鼎“中国餐饮界奥斯卡”

【11】中国美食申遗年内见分晓，800道经典名菜将有英文名

1.餐馆流行用青番茄做菜

据记者调查，眼下，青番茄入菜在武汉已成潮流，菜场也经常看到青番茄有售，比成熟的番茄价格要贵一倍以上。在武昌关山菜场旁一家酒店前，另一位好吃佬小杨指着店家的招牌告诉记者：“你看这家的店名就叫青番茄酒轩，青番茄都成他家招牌菜了。不过我是爱吃又不敢多吃，不知道青番茄有毒的传言是否属实，是不是能经常吃？”

中国烹饪大师宗家宏告诉记者，餐饮界用青番茄做菜改善口味的做法确实越来越普遍，但一定要注意的是，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱，该成分能够被酸或是高温所分解），吃了可能会感到不适。

中国烹饪大师何培艳则表示，青番茄生吃时，口腔有苦涩感，有些人食用后还会出现恶心、腹泻等不适感。他就碰到过有人空腹生吃青番茄导致胃胀胃痛，但他同时表示，只要彻底烧熟，青番茄就是美味，不会有任何问题。

2.大众点评“5·17”吃货节成绩单：3天成交额超4.5亿！

刚刚过去的5·17吃货节已然掀起O2O消费新狂潮。大众点评重金投入，力度空前的“5·17吃货节”，昨日交出亮眼成绩单。截至17日24时，大众点评吃货节3天累计成交额超过4.5亿元，全国共有超过1200万吃货、上万家知名餐饮商户参与这一狂欢节日。

5月15日上午10时，吃货狂欢节正式开始，守候已久的吃货们蜂拥进大众点评APP及官网，仅一个小时就有30余万名吃货下单，不到两小时就有近百万份免费吃大餐售罄。最终数据显示，大众点评持续3天的吃货节活动，最受吃货们欢迎的美食品类是火锅，11%的吃货在大众点评下单火锅类美食，其次是自助餐和西餐，吃货节期间下单这两类美食的吃货占比分别为8%和7.3%，日韩料理紧随其后，下单此类美食的吃货占比达7%。

大众点评5·17吃货节数据显示，一线城市餐饮市场表现强劲，上海、北京、广州包揽此次吃货节全国城市交易额前三名，上海以超过7000万元的成交额占据榜首，北京、广州两城分居二、三位。同时，深圳、武汉、南京、杭州、天津、苏州、成都等城市成交金额也挤进全国前十。由此可见，东部沿海经济发达地区的城市，已成为餐饮消费最集中的地区之一。

3.肯德基推出托盘键盘吃着鸡腿也能回消息

　　相信不少小伙伴在肯德基大吃特吃的时候都遇到过这样的尴尬：手上抓着炸鸡，放在桌子上的iPhone却不合时宜地响起来，这时候想要查看信息就成了一件很纠结的事。为了解决这个“世界级难题”，肯德基推出了一款创新产品。

这款名为KFC Tray Typer的键盘，采用蓝牙和设备进行连接，可以放置在食物托盘中。它仅有4毫米厚，具备防水功能，而且每个键位都比较大，支持通过USB接口充电。据悉，KFC Tray Typer将首先登陆肯德基德国门店。

KFC Tray Typer并不是首个餐饮业与科技的结晶，此前麦当劳和汉堡王等公司都推出过自己的应用程序，用户可以从这些应用中下单或是查找最近的门店。此外，麦当劳还是首家支持苹果Apple Pay移动支付服务的主流餐饮品牌。

4.餐饮业“奥斯卡”奖揭晓，重庆市7家企业上榜

被誉为中国餐饮业奥斯卡的“中国餐饮业十大品牌”年度颁奖盛典在上海举行。乡村基、陶然居等重庆市7家餐饮企业在“2014年度中国十大快餐品牌”、“2014年度中国十大正餐品牌”等5个奖项中各有收获。

据了解，本次颁奖盛典的核心奖项是“中国餐饮业十大品牌”奖，同时按照正餐、火锅、快餐、团餐、西餐、清真餐和休闲餐七大业态设置了12个奖项。其中，乡村基夺得“2014年度中国十大快餐品牌”奖，陶然居夺得“2014年度中国十大正餐品牌”奖，德庄、刘一手夺得“2014年度中国十大火锅品牌”奖，巴江水、巴将军和奇火锅夺得“2014年度中国火锅知名品牌“奖。

“2014年度中国餐饮业十大品牌评选”活动由中国烹饪协会与中国经济报刊协会联合主办。该活动自2015年1月启动，历时4个月。按照相关要求，各地参评企业品牌在当地的市场占有率均处于领先地位，并具有良好的口碑和影响力。

5.台湾麦当劳举办“小麦麦体验营”

据台湾“中央社”报道，台湾麦当劳把员工缩小了？麦当劳21日宣布举办“小麦麦体验营”，小朋友可以穿上缩小版制服，体验当小小经理、接待员、咖啡师及服务员等职场角色。

延续去年“小小经理”体验活动的热烈好评，麦当劳今年从7月起，在全台300家门市举办约5000场“小麦麦体验营”，一口气提供4种角色更丰富的体验学习，22日上午10时开放报名。在麦当劳员工带领下，参加活动的小朋友将穿上缩小版4款麦当劳员工制服，挑战不同工作任务，可爱模样融化父母们的心，增进亲子互动。

“小小经理”角色须进行冷藏库检视、“小小服务员”制作饮料、“小小接待员”邀请顾客产品试吃，“小小咖啡师”则进行点心盘装饰和检视食品保存期限，玩乐同时体验工作乐趣。小麦麦体验营自6月27日起跑，每场活动将开放10名小朋友参加，3岁以上、小学3年级以下都可以报名。

6.O2O餐饮APP火爆，美团外卖排第一

　　随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐步走高的趋于。移动端的使用习惯已经逐渐取代PC端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机。在中国最大的移动应用分发平台360手机助手中，与餐饮美食相关的APP层出不穷，此类应用的下载量始终居高不下。如“大众点评”“美团外卖”“饿了么”等APP，在最近一周分别获得了23万次、8万次、8万次的周安装量，远超其他类别应用。

根据360手机助手数据显示：“美团外卖”以微弱的优势排在第一位，“饿了么”以454万下载量屈居第二位。“美团外卖”与“饿了么”在2014年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下，加快了扩张的脚步。以饿了么举例，其从原本的16个城市覆盖面扩充到了150多个，市场份额更是突飞勐进。外卖覆盖范围只要覆盖了大多一线二线城市，也获得深受广大白领的喜爱，成为忠实的消费群体。

7.杭州治理餐桌安全，打造“五可阳光餐饮”

杭州将开展以“六大提升工程”为核心的餐桌安全治理三年行动，据悉，“六大提升工程”具体包括“五可阳光餐饮”工程、农产品质量安全提质工程、“三小一市场”整治提升工程、进口食品市场整治规范工程、食用林产品质量安全整治提升工程、集中消毒餐饮具食品相关产品质量安全提升工程。杭州将通过“六大提升工程”的实施，切实有效防范食品安全风险隐患，着力解决突出问题，提升治理能力和保障水平。

　　近年来，大量进口食品涌入市民餐桌。杭州将以进口乳制品、食用油、肉类、酒类等为重点品种，以冷库、批发市场等进口食品储存、经营场所为重点部位，开展联合执法检查，依法严厉打击走私、逃避监管、假冒进口食品等违法犯罪行为。严格实施进口食品境外出口商、代理商及国内收货人备案制度，防止不符合国家安全标准的食品及未经检验检疫的食品流入国内市场。

此外，未来三年内，杭州将打击未取得卫生监督合格证的餐饮具集中消毒生产经营行为，规范和提升餐饮具集中消毒企业卫生条件和内部管理。强化餐饮服务单位使用消毒餐饮具监督检查并依法查处违法违规行为。落实食品相关产品生产许可证管理制度，督促企业保持生产许可获证条件，打击无证无照、使用回收塑料原料、违规使用增塑剂等有毒有害物质的违法行为，清理质量低劣、包装标识不规范等产品，督促企业全面落实质量安全主体责任，提高食品相关产品生产环节的质量安全水平。

8.星巴克与音乐服务平台合作，欲将店员都训练成DJ

5 月 18 日，星巴克正式宣布和流媒体音乐服务平台 Spotify 达成一项长期合作协议，美国的 15 万多名星巴克员工将成为 Spotify 的高级会员，享受9.99 美元每月的订阅服务（这相当于星巴克帮员工全部买了 QQ 音乐绿钻），星巴克员工可以在为你冲泡咖啡的时候播放他们挑选的音乐。

这个项目会在今年秋天试运行，星巴克员工可透过 Spotify 提供的工具，选择店内要播放的音乐，之后加拿大与英国的员工也将享受这项福利。“我们要把咖啡馆服务员变成 DJ 。”Spotify 的 CEO Daniel Ek 说到。

星巴克和 Spotify 声称要在 7000 家美国星巴克自营门店，1000 万名星巴克会员以及 6000 万 Spotify 付费用户中建立起一个新的“音乐生态圈”。对于 Spotify 用户来说，他们可以通过付费订阅 Spotify，来获取星巴克会员的积分，也就是星巴克所说的“星星”。这让 Spotify 成了星巴克会员积分系统中的第一个外来户。此外，Spotify 用户将能够搜索到星巴克店员为门店设定的歌单以及星巴克过去 20 年销售实体 CD 积累下的数据而形成的歌单。

9.武汉“微餐饮”空中运美食

　　武汉餐饮市场近来多了一批主打空运美食的“微餐饮”店。由于食材新鲜更具当地特色，同一食物的品种分类更多，这类美食店颇受年轻人喜爱。20日上午，市民丁女士在微信上花168元订了一个广州空运来的8寸榴莲蛋糕。“这家店在广州很有名，但在武汉只能在微信上订。”丁女士说，空运蛋糕价格跟本地品牌蛋糕店里的差不多，但榴莲口味更正，可选的蓝莓、芒果等热带水果也更多。

记者随后多方了解发现，在微信圈中主打“空运美食”的餐饮店确实不少。广州来的水果蛋糕、海南的椰子冻、四川的牛肉条、浙江的肉粽等，都以当地特色食材和烹制手法为招牌吸引武汉吃货。一位卖海南椰子冻的武汉微商告诉记者，货品都是根据订单当天空运而来，当天就快递出去，整个流程没有店面、人工、材料等各类成本，价格与当地相比就是多了空运费，所以与本地同类食品相比并没有更贵，还可以在市内包邮快递，但买家必须在下订单时先全额付款。

餐饮人士提醒，线上消费除了饮食安全难以监管外，其需要提前线上支付的方式也存在纠纷隐患，交易时最好留下消费凭证。专家称，这种餐饮消费方式多以口碑和相互信任为基础，若发生纠纷，维权起来较为困难。

10.唯一中式快餐品牌真功夫问鼎“中国餐饮界奥斯卡”

在由中国烹饪协会和中国经济报刊协会联合主办的“中国餐饮业十大品牌”年度颁奖盛典上，“真功夫”自全国餐饮企业中脱颖而出，获得全场最受瞩目的焦点—-“中国餐饮十大品牌企业”奖，这也是入围品牌中唯一一家中式快餐品牌，代表了本土中式快餐登顶餐饮界“奥斯卡”。

据了解，本次十大餐饮品牌评选活动，其参照依据包括企业与国家相关法律法规契合度、食品安全及管理体系运行状况、业信用记录等，同时参考企业品牌的同行业市场占有率、口碑及影响力，并先后经历了权威机构推荐、公众网络投票、专家及媒体评审等诸多环节，严格保证了评选结果的客观性与公信度。此外，该榜单的评选体系共设定品牌诚信、品牌价值、品牌美誉度、社会责任和产品创新、模式创新、服务创新、管理创新等维度和指标，综合考评一个餐饮品牌的竞争力。十大品牌评选活动旨在树立行业标杆，发挥优秀餐饮品牌的模范带头作用，增强中国餐饮品牌在国内外的知名度及影响力，以此促进国内餐饮行业的持续健康发展。

　　能够代表中式快餐跻身“十大品牌”，获此殊荣，与真功夫25年专注、用心塑造营养是分不开的。真功夫相关人士坦言，虽然最近这几年面临着餐饮市场的激烈竞争，但真功夫从未停止过努力和创新的步伐。一直以来，真功夫始终坚持营养均衡搭配，以科学的供应链全程保障食品安全，深耕标准化运营体系，打造千份快餐一个品质，这些都体现了真功夫对顾客的服务与责任心。此次真功夫入围十大品牌，获得行业、媒体及消费者的高度认可，不仅展现了“真功夫”的强劲实力，更为推动中式快餐的健康发展，弘扬中华健康饮食文化迈出了坚实一步。

11.中国美食申遗年内见分晓，800道经典名菜将有英文名

5月18日，一场“美食江湖英雄会”在江苏扬州上演。中国八大菜系领军人物“华山论剑”，助阵中国美食第二次申请世界非物质文化遗产。3月24日，“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动在法国巴黎举行，中餐再次正式提交非遗申请。按照程序，此次申遗是否成功，今年年内就能见分晓。

申请方称，按照申遗程序，2015年3月15日之前，中国烹饪协会中国文化部提交申报项目；项目通过后，6月份文化部报送联合国；11月联合国教科文组织260名评委投票，当场决定是否通过。

为了让老外了解中国菜，中烹协、八大菜系领军大师等将在全国开展扬州炒饭大赛、四川火锅大赛等一系列中国烹饪绝技大赛。同时，聘请国内外专家把代表中国美食的800道经典名菜（含主食）翻译成统一、标准的英文，为中国美食走向世界打通“语言关”，持续为中国美食申遗加油助威。