如何用5场活动迅速打造排队旺店？

制定一个快速找到

3000个超级用户的方案

悦岭南小茶楼的创始人李建生，从事餐饮行业17年，公司本来拥有一个米粉连锁品牌，在广西拥有30家直营店，悦岭南小茶楼是他的一个新创业项目。

创立准备阶段，他去考察了广东的点都德、蔡澜点心铺等知名港式点心品牌，发现如果要把品牌经营好，就必须经营好用户，经营好会员。

而那时候，他对于社群营销、品牌营销的概念都比较模糊，于是就参加了餐饮老板内参联合徐露老师开展的《餐企战略营销体系搭建实战营》课程。

课程中很多东西都可以拿来直接用，比如BOSS黑金卡，比如港式点心深度中毒者社群，但最关键是课程最后的一项作业——制定一个快速找到3000个超级用户的方案；

“我们在课堂上20分钟就做了出来，很幸运得到了露露老师的点评和建议”，李建生介绍，“我们把活动的名称叫为茶点满汉全席品鉴会，担心人太多照顾不过来，就计划每场邀约30人左右。

但是露露老师现场点评，名字这么大气，人数一定要多，人气才能起来，最少每场100人才能出效果，能够做多大就做多大”。

5场活动引爆门店，

如何具体推进的

回到当地之后，李建生把公司所有的团队，包括运营、研发、生产、人力资源，以及门店的小伙伴、厨师们集中进行分享学习，并对悦岭南小茶楼的营销全案进行梳理。具体引爆打法分为3步走：

第一步：锁定原点人群

悦岭南的原点人群锁定为18-24岁的年轻女性。并根据目标人群研发了很多网红产品，比如沙皮狗、芝士焗榴莲、咖喱面包鸡、现煎的沙爹牛肉、鲜虾米红肠、爆浆西多士等。

为了确保第一场活动顺利落地，他们还提前做了一个新品品鉴会预演，拿来练手。

第一场活动的目标是邀请高势能人群，当时现场邀请了130人，其中包含了当地的知名媒体、美食网红、餐饮老板、知名企业的创始人和高管；

第二场邀约了200人，第三场也在100人左右；现场有一半以上以美女为主，跟目标客户群很契合。

第二步：传播胜利消息

每场活动都布置了精致的现场，并邀请摄影师拍了精致的照片，让参加活动的小姐姐们立马可以发朋友圈传播，也在公众号等自有渠道上即时传播现场盛况。

第三步：沉淀会员，建立社群

第三场满汉全席时，会员已经超过5000人，并建立了三个“港式点心深度中毒者”群，目前沉淀有300个左右的活跃用户，爱美食、爱分享，对品牌粘性很高。

这时，悦岭南在当地已经火爆了，32张桌子，最高翻台能达到8次。

随后又继续做了2场满汉全席的活动，巩固了胜利成果。徐露老师也建议，要通过跟用户不断的互动，持续扩大领先优势。

“通过这套方案火了之后，其实我们也很有压力”，李建生说，“因为当地人不太习惯排队，我们会经常被顾客批评，还有一些顾客来了之后一看没有座位，扭头就走。这也激励我们要加强运营细节，以及继续跟顾客建立深度链接。”

这套“社群营销引爆方案”你也学得会

悦岭南的创始人李建生是餐饮老板内参联合徐露老师开展的《餐企战略营销体系搭建实战营》1期的学员，在通过课程学习和实战之后，对于“营销”有了新的思考：

1.一定要打造第一的品牌势能；

2.做品牌必须精准地找出目标客户群体；

3.做社群就要让顾客更多地参与，顾客参与越多认可度越多；

4.产品设计要带着社交属性，场景也是；

5.要大力传播局部胜利消息；

6.不要让认知和成本限制了你的想象力；

……

拥有6年咨询经验+9年餐饮经验的徐露，服务于烤匠、香天下、小龙坎、爱达乐等一线餐饮品牌，被客户誉为“国内餐饮社群营销第一人”。她认为，做营销要从战略高度来思考。

因为只有站在足够高的战略高度，才能把握趋势的变化。营销不只是“引流、拉新、复购”的战术打法，还应该在战略层面跟业务布局紧密结合，核心在于时刻从用户角度出发做决策，应该是品牌的一整套战略布局。

《餐企战略营销体系搭建实战营》已经开班到第6期，过往的学员中，已有很多品牌通过学习和实战，取得了非常显著的成绩，比如：

武汉美食热门榜第一名黑粉你——主打肥牛火锅粉，自2019 年9 月份开业的一家新品牌，仅仅4 个月时间就开出了5 家门店，线上粉丝运营仅仅1 个多月就交出了漂亮的成绩单：其中一家店近千条评论，0 差评，长期占据大众点评武汉美食热门榜第一名，其他分店也在各自区域的美食排行榜上排名前列。

他的玩法：橙V 特权——3000份肥牛米粉免费吃；橙V 用户到店接待服务满分；评论区专门设置黑粉你情话；持续加码，巩固橙V 特权；根据粉丝属性建立不同的粉丝小分队。

邯郸特色菜口碑第一名龙江饭店——邯郸龙江饭店是当地一家知名的宴席餐厅，2月份才上线外卖，快速冲到“邯郸特色菜口碑第一名”，尝试了3个推广渠道来做外卖推广，3月份营收35万，5天时间外卖从1000元提升到1万多。

他的玩法：定位生日宴，打造老板娘IP“全快手最会说生日祝福的老板娘”；生日宴上送祝福送金蛋；疫情期间主动捐款实力品牌形象；上线外卖后，给每个点单的顾客送花卷馒头，大受好评；外卖栏设置“生日必点菜”、“嗜辣狂魔菜”、“女士儿童菜”等专属板块吸引固定人群。

安徽淮北烤鱼一姐鱼见你烤鱼——安徽淮北的鱼见你，一个40万人口的小城市竟然累积了10万会员，在疫情期间迅速行动，把危机转变为机会，不仅快速实现了营业额的恢复，而且4月份营业额比去年同期还高5%，储值用户占比达35%。

她的打法：从去年上完课后举办4次线下活动；2月26号开通外卖，全部用短信的方式通知到用户；通过加店长微信进群的方式，建立了5个精准的外卖微信群，每个群200人左右；疫情期间点外卖送酒精，提升品牌好感度；坚持公众号扫粉送烧烤的活动；坚持储值会员的活动，跟用户建立长期关系；坚持宠粉活动；坚持团队发朋友圈的传播。

以及：

翻了13本叫号本，迅速打开武汉外卖市场的武汉日料品牌仙人寿司；

仅6家店积累8万粉丝的武汉烤肉热门榜第一名的轻烧韩都烤肉；

200家店从0开始做宠粉，从一流位置跑到三流位置，营业额反而提升20%的喵叔米线；

通过给顾客制造惊喜，得到复工后的报复性消费的郑州全五星品牌巴黎之花；

把霸王餐也要做出仪式感的，连续三年登上大众点评必吃榜的徽菜品牌半勺餐厅；

玩转个人IP、真诚宠粉，积累2万忠粉，稳扎北京6年的川菜品牌青红之间；

真诚宠粉12年的，疫情之后8家店全部恢复营业额的武汉串串店烫锅鲜……

如果你也想找准适合自己品牌的营销策略，加强品牌与顾客的情感链接，实现营销增长，欢迎加入这个营销学习队伍——成为国内餐饮顶尖营销战队的一员！

《上海·餐饮大变局之下的前浪进击》