中国快餐排行榜出炉，这真的是消费降级吗？

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中烹协数据显示，今年1-8月，中国餐饮实现营收2.8万亿元，全年有望突破4.6万亿元，2020年或超越美国，其中快餐业占比超45%。

排行榜显示，以老乡鸡为首的四家中式快餐进入前十。

中式快餐近年来快速崛起，越来越受到消费者的追捧。

图源：新京报

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这个榜单的Top3是再熟悉不过的面孔：肯德基（百胜中国，旗下还有必胜客等）、麦当劳（金拱门）、汉堡王。

再往后，才是中式快餐的天下：老乡鸡、真功夫、味千拉面、永和大王、李先生加州牛肉面、老娘舅、大家乐、巴比馒头、大娘水饺、和合谷等等。

因为市场庞大，所以更难“出头”。姜俊贤在接受采访时表示，中国餐饮的特点决定了很难有某一两个品牌成为这个产业中的“独角兽”。

除了市场太大以外，中国人对吃饭的需求是非常多元、丰富的，供给侧也有成千上万的品种，“很难想象我们一天三顿都去吃汉堡包，即便是饺子好吃，你连续吃三天，也是不行的。”

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我们注意到：

西贝早在2016年就推出了自己的快餐品牌西贝燕麦面，后续相继推出了麦香村、西贝·超级肉夹馍等快餐品牌，但上述品牌均未取得成功，推出后不久就不见回音。

西贝的最新动作是在2019年5月推出了轻餐品牌“西贝酸奶屋”，以酸奶为主打，还提供烧烤、面食、点心等跨品类产品，开始转战轻食市场。

海底捞则在2019年3月宣布收购优鼎优，通过后者旗下的主打品牌U鼎冒菜来进行海底捞在快餐领域的布局。

那么，什么样的价位受欢迎？

61~90元价位占比提升最大

对消费升级最“敏感”的，莫过于价格。

《中国餐饮报告2019》数据显示，2018年，全国餐饮门店人均消费价格为35元，相比2017年上涨了1元。

从餐饮门店人均消费价格区间分布数据来看，2018年餐饮行业表现出向中高端消费发展的趋势。

在全国餐饮门店人均消费价格区间分布中——

图源：美团点评

低价位的餐饮赛道很宽，大家最长挂在嘴边的一句话便是“中午吃什么？”。

但如果深究原因的话，则并不是因为身边缺乏各种各样的美食，而是因为身边可供选择的美食太多了，连锁餐饮店目前面临的困境便是品牌约束性太强，而且产品略显单一的问题，毕竟一成不变的口味以及菜式只能在有限的时间范围内打动消费者，但并不能形成长期竞争力。

令人可喜的是中高端餐饮消费需求在增长。俗话说“步子迈的大，容易着扯蛋”，如果转型转的太夸张，则会让消费者感到无所适从。例如肯德基在以前推出的豆浆油条，其市场反响远远比不上你家小区门口那个卖豆浆油条的小摊。

但是跟必胜客以及味千拉面等面向高端白领的餐饮店比起来，如今肯德基跟麦当劳的定位可以说是很亲民了。

不知从什么时候开始，肯德基跟麦当劳便开始将定位转移到中、低端消费群体身上，自从麦当劳推出了15元的工作餐以及肯德基推出了每日特惠之后，肯德基跟麦当劳才开始真正的被消费者所接受。