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近些年，西餐文化在国内开始日益流行，渐渐地有更多人了解并喜爱上西餐饮食。
爱舍·梵美里·家庭厨房最初发展于成都，随后主要在苏州发展，目前有17家店。
如今，在苏州提到墨西哥菜，总是绕不开这家店，扎根苏州十二年，到底是什么魔力，让这家店常年霸占必吃榜，几乎每一家都是五星好评。
本期我们一起走进这家有温度的西餐厅，一探究竟。
重视服务体验 加强顾客体验感
与市面上大部分做西餐的餐厅有别，爱舍·梵美里不过分讲究西餐的“纯正”，更在乎的是顾客的就餐体验。
总经理肖万光说：“我们所有的工作以及努力都是围绕温暖两个字去做的。”这也是基于爱舍的企业文化才能做到的。
服务中体现温度：
一个有温度的餐厅，它的员工对待工作和客人也必须是真诚的。服务做得好不好，对于企业来说是生存与竞争的关键。
员工是所有企业发展的头等大事，这首先要企业管理者树立人力不再是商品，而是企业资产的观念。
总经理肖万光说：“爱舍·梵美里是一家重视服务体验的西餐厅。所以对于店内员工，餐厅会定期举行培训，每期24课，每周2课，每课2-4个小时，我们自己有针对管理层的wpc培训，同时也会请外面的行业精英参与授课”。
服务期间店员会潜移默化普及一些西餐知识，让顾客在用餐过程中不但享受美味的菜品，还能领略西餐的风采。
用高素质的员工及创新的头脑全方位服务于客人。
店内装修的颜色跳跃又大胆
装修细节暗藏玄机：
仪式感是要有的，但不能让顾客觉得拘谨，爱舍·梵美里的氛围营造拒绝过分正式的元素，硬件和软件都体现着“温度”。
“好色”的墨西哥，把颜色的三原色红绿蓝用到极致，浓烈而张扬，爱舍·梵美里的硬装则低调很多，通过小色块及简单元素来体现墨西哥风情。
蓝色的椅子，配上墨西哥波普风的抱枕，餐盘里红色的餐巾纸，再搭上各色玻璃杯，是舒服的配色，不抢戏又不过分低调。
多彩而明朗的装修风格
踏进店内，异国风情迎面袭来，店内装修的颜色跳跃又大胆，明亮的黄色与热烈的红色撞色，墙壁上充满墨西哥风情的壁画。
色彩斑斓的软装把整个餐厅营造出一种温暖的氛围，使顾客有一种浓浓的辛福感。
爱舍主张为爱而舍，所以爱舍的每一个小细节都充满着浓浓的爱意，举手投足间，会让人觉得自由、舒适。
开放式的家庭体验厨房，拉近与客人间的距离
家庭体验厨房 让西餐不再高不可攀：
说起西餐，对于一般的中国顾客来说，还是门槛高、异族文化太浓的奢侈品。“墨西哥是一个特别注重家庭情感的国度，墨西哥人也是一个注重家庭情感的民族，与中国有些相似。”
总经理肖万光介绍称，爱舍·梵美里的每家店中都会有一个开放式的家庭体验厨房，长方形的餐桌可以同时容纳十多个人就餐，不管是家庭聚会还是团队party都可以现场操作，其他的客人也可以参与其中，餐桌离美食制造间仅一步之遥，增强了顾客的体验感。
这种特有的场景也拉近了与客人间的距离，在任何时候走进餐厅都不会感觉尴尬，不同消费者也可以找到适合自己的消费方式。
香草低温烤牛肉沙拉
因地制宜 不断创新：
爱舍最初发展于成都，主要服务对象是外国人，后主要在苏州发展，随着更多中国人的关注，餐厅也开始考虑本地化问题。
中国的饮食文化历史悠久，博大精深，消费多样化使中国人不仅仅是追求实惠，更多的是追求独树一帜的精神享受。因此，就中国消费者而言，很多消费群体不仅仅是喜欢西餐厅的布置和氛围，其西式的产品口味也是其选择光顾与否的关键。
爱舍·梵美里是一家经营墨西哥家庭菜肴的西式餐厅，菜品地道丰富，极富特色。同时还因地制宜结合实际对西餐产品进行了些许调整。
“在主打墨西哥菜的同时，也考虑到了大众化问题，融入了法国、意大利以及地中海特色菜品，推出国际菜系牛排、色拉、披萨等”，让顾客有更多的选择。原料固然是品质的基础，新产品的不断开发创新则是事业发展的根本所在。
西餐厨师要在学习和接受社会随时发展变化的时尚理念，发散思维的同时，在保证产品风味的前提下带领员工开发属于自己的产品，吸引更多的新顾客。扩大自己产品的目标消费群，从而达到长久发展。
靠一手墨西哥菜打下江山
墨西哥美食以其艳丽的视觉冲击，醇厚的口味，粗细搭配的营养理念，物有所值的分量，大众的消费定位以及不拘泥于餐桌礼仪的用餐特点，正在受到世界各地越来越多食客的青睐。
总经理肖万光还有另外一重神秘身份——美食圈的“网红厨师”。为了让大家在吃的过程中也能了解每道菜的制作过程，他和团队从原料、制作到成品拍成2分钟左右的小视频，放到店里的大屏幕上播放，也可以让顾客顺便学习。
总经理肖万光介绍：“我们的经营理念就是让来到爱舍·梵美里的客人在温馨，轻松舒适，自由的家庭氛围中，享受到始终如一的地道、精致、健康、营养高品质的西方美食。”服务和质量对于顾客的决定权影响很大。
如果只是在质量上过硬，但是没有与之匹配的服务，就会严重影响顾客的体验，进而降低其对此产品的期望值。而如果只是重视服务，却在质量上大打折扣，让顾客得不到自己想要的东西，自然也是失败的。如果在质量和服务上都为顾客考虑，那么抓住顾客的心，当然更容易成功。
鲜艳的用具摆设，体现着浓郁的拉丁美洲风情
主题营销 聚集人气
产品口味兼顾的同时，还要让大家知道，策划出好的活动方案吸引更多的顾客。爱舍会通过每个时段开展不同的主题活动，将自己的产品更好的推广出去。
总经理肖万光说：“每年感恩节上，我们会一如既往的做出一些活动，与其它餐厅不同的是，除了外部装饰与感恩文化应景外，在感恩节当天店中会推出特价感恩节晚宴套餐：包括经典的酒水饮品、传统南瓜派、华尔道夫沙拉，还有传统香草烤火鸡。”
之所以更重视感恩节的营销，肖万光说：“这也更好的诠释了爱舍企业文化里的感恩理念。家庭气氛的用餐环境，朋友般的亲情服务让客人倍感温馨和舒适。”
-E-N-D-
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原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/40955.html
