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国民女神老干妈，拍广告了！
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说起辣酱，老干妈是不容忽视的存在；特别是近几年老干妈在国外备受追捧，在国外被译作“LaoGanMa”还登上了奢侈品折扣网站Gilt，并被誉为全球最顶级的辣酱，神坛地位又被捧高了几层。
老干妈被称为是用舌尖征服了世界人民，一瓶280克的老干妈辣酱，中国1号店网站卖人民币7.9元，美国亚马逊卖3.9美元(人民币24元)；创始人陶华碧对此的回应是：“我是中国人，我不赚中国人的钱，我要把老干妈卖到外国去，赚外国人的钱。”老干妈成为众人心中的“中国良心酱”。
在涪陵榨菜10年提价12次的衬托下，一瓶老干妈十几年如一日的保持8-10元的价格，不可谓不良心。
但，你有多久没吃过老干妈了？在网上，关于老干妈“味道不正”“总感觉差点什么”“变难吃了”之类的评论也多了起来。
老干妈的味道变了，是哪里不对了？
原料换了或是最大问题
老干妈原料此前用的一直都是贵州辣椒，2003年贵州遵义县凭借得天独厚的辣椒产业，和23亩土地无偿使用权、优惠的税收政策，吸引了老干妈分公司落户遵义县南白镇。
但是根据《商界》的报道，老干妈却让贵州的辣椒供货商怨声载道。一位供应商爆料，老干妈每年召开招标会，由中标企业供货，如果市场价高于签订的供货价，就必须按照供货价供货，甚至亏本都要供。
和本地供应商的矛盾之外，同时《商界》揭露老干妈早在2011年就不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒，原因在于价格。
在中国辣椒网，对比河南柘城和贵州遵义两大辣椒主销售区的价格发现，新炕椒、灯笼椒烘椒、灯笼椒晒椒、三樱椒等多个品种，河南柘城的每斤采购价相比贵州遵义都要低出1~3元不等。
稳住价格，保住利润，却丢了味道。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前辣椒成为老干妈的最大问题。从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。
丢了味道的老干妈，和失去林大厨的中餐厅有何区别？
老干妈神话足够硬核吗？
来自智研咨询整理的数据显示，目前调味酱市场规模达400亿元，其中辣酱规模达320亿元，整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场将达400亿元。
但总体而言，我国目前辣椒酱行业供大于求、产能过剩的现象仍在持续，市场上辣椒酱价格走势低靡。
在这种环境下，近些年辣椒酱行业的产业升级也在不断深化。
“互联网+”助了一臂之力。近两年来，多个网红辣椒酱品牌迅速崛起。比如，利用名人效益做互联网全渠道推广的林依轮的“饭爷”辣椒酱、相声演员岳云鹏的“耗辣椒”辣椒酱，以及借助外卖平台迅速崛起且大受年轻人欢迎的虎邦品牌等。
老干妈所处的行业来看，其独特的炒制工艺和以陶华碧为代表的工匠精神，是老干妈的“卖点”；品质是第一生命力，而若为了节省一时的成本，换了原料使得老干妈变味，失去灵魂，即使再新潮的广告，又如何在竞争激烈的辣椒酱行业中一直硬核下去？
（来源“钱生钱”）
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