浙江一餐饮店酿火灾 原因竟是90%的人都忘了清洗的这个地方

图源：钱江晚报

　　大量堆积易燃油脂：

　　厨房用油大致可分为两种，一是燃料用油，二是食用油。

　　燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的酒店和饭店则主要采用柴油。

　　柴油的燃点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。

　　油锅烹调食物，因食用油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火，是常有的现象，扑救时如不得法就会引发火灾。

　　煤气炉未及时关闭，煤气漏气：

　　厨房是使用明火进行作业的场所，使用燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气等。

　　在操作和使用过程中，若不能按章操作，很容易产生泄漏、燃烧、爆炸以及煤气中毒等事故，这是引发火灾事故的一个方面。

　　灶具器具易引发事故：

　　灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭煲、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

　　油烟重：

　　厨房常年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油烟很容易积累下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附在墙壁烟道和抽烟烟机的表面，若不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。

　　电气线路隐患大：

　　厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，使用不当，电气线路容易造成短路。

　　1.发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

　　2.不能超负荷使用电气设备。

　　3.各种电器设备在不用时或用完后应切断电源。

　　4.易燃物贮藏应远离热源。

　　5.每天清洗干净残油脂。

　　6.炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

　　7.煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

　　8.每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

　　9.下班关闭所有能源开关。

　　10.厨房消防措施要齐全、有效。

　　11.全体人员掌握处理意外事故的基本控制方法和报警方法。

　　燃气火灾扑救：

　　家庭厨房管道煤气和液化石油气一旦发生火灾，在没有引燃其它建筑物及厨房其他器具时，可迅速用手里的湿毛巾、灭火器等物，盖住气瓶及管道起火点，以防烧伤手臂，并立即关闭气阀，截断气路，然后再消除余火。

　　油锅起火扑救：

　　首先要关闭油、气开关，利用附近的锅盖大盆等物品迅速扣在火点之上，使之压住火头不至扩大及压缩空间降低氧气供给，火即自动减小甚至熄灭。

　　当油锅因温度过高，引起油面起火时，此时请不要慌张，可将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭；

　　当油锅火焰不大，油面上又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，然后熄灭炉火，稍等一会儿，火就会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息灭火方法。也可以使用灭火器及时灭火。

　　电器起火扑救：

　　扑救火灾前，应第一时间拉下总闸，如只发现电器打火冒烟，断电后，火即自行熄灭；

　　如果是导线绝缘和电器外壳等可燃材料着火时，用干粉灭火器扑救，如无灭火器也可用湿棉被等覆盖物封闭窒息灭火。

　　未拉下总电闸前，万万不可用水扑救电器火灾。