五一餐饮市场火爆，这些假日营销误区你该知道

　　中国诸多节日绕不开一个“吃”字。

　　来自北京市商务局的数据显示，假期四天，京城老字号餐饮营业额“节节攀升”，东来顺、烤肉季营业额分别同比增长37%、13.3%；曲园酒楼、柳泉居等营业额翻一番。

　　另据一家网络订餐平台数据显示，小吃、快餐最受宠，“茶饮”成为新热点，交易笔数、营业额均同比增长1.5倍左右。

　　各地网红美食也成了游客的打卡新地标，长沙一家网红餐厅一天排出了近8000个号，有网友称花了十个小时才轮到自己的号。

　　在众多关于该餐厅的排队评论中，有网友称，由于排队时间太长，自己果断放弃转道去了武汉。

　　结果到了武汉才收到排到号的通知，此时距离拿号已经过了10个小时。

　　中国人节日多，围绕着各个节日餐饮企业都会做一些活动。虽然五一过去了，但端午节马上就要来了。不少餐厅开始摩拳擦掌，开始筹备端午节的营销。

　　对于餐厅来说，假日营销很重要，不光是因为中国人注重传统节日，更重要的是假日营销可以拉动门店营业额的增长。

　　然而，像五一、端午、中秋、国庆这样的传统节日，本应该是最佳销售时机，但当下的方式玩不转，让很多餐饮人很头痛。

节日营销不能犯的三个大错误

　　有些餐饮企业做活动是临时起意，通常是在一个节日来的前几天才决定做个活动，然后买物料，结果一场活动下来，钱也花了，却做的不痛不痒。

　　为什么呢？因为你没有去进行活动设计，一场活动好不好取决于活动设计。

　　在做活动之前一定要问自己，做活动的最终目的是什么？

　　一定要让顾客和我们之间产生交互，也要通过一场活动让我们的员工更快乐，这才是做活动设计和做一场活动的最终目的。

　　曾经在河南有一家企业，在五四青年节就做了这样的一个临时起意的活动。

　　所有服务员都带着三道杠和红领巾，做了一个名为“寻找激情的自己”的活动。

　　可是当我们询问其中一名员工的时候，员工却有气无力的无奈的说了一句“领导发的。”

　　如果连员工都不知道，试问服务人员如何传递出去？

　　如果在活动之前这家餐饮企业能给员工放一页PPT，讲明白为什么要买红领巾、三道杠，然后我们要与客户怎样互动，整个活动也许就会取得好的效果。

　　所以，做营销活动切忌临时起意，要提前做活动设计，并在企业内部预先演练，了解做活动的目的，才能让钱不白花。

　　很多餐饮企业在做活动当天，来了不少的人，当天效果也十分好，可是活动过去了好像也就过去了，并没有留下什么，也没有总结什么。

　　要知道做活动的目的不仅是给当下的顾客看，让当下在店里吃饭的顾客有感觉，而是要给没参与进来的顾客看，让他们产生出一种没有参加今天这个活动简直太遗憾的感觉。

　　之后就会持续对你的门店进行关注，因为他不想下一次再错过这么好的活动。

　　因此，你可以看到像巴奴、海底捞、西贝莜面村很多优秀的餐饮企业，它们都是做活动的高手，他们会特别在乎活动过后的宣传和留念，因为他们明白节后海报永远比节前海报更能触动人心。

　　中秋和国庆是非常适合故事营销的节日，但很多餐厅都忽略了它的价值。

　　中国本来就是“故事大国”，一个重视营销的团队，应该梳理一下传统文化中有多少与中秋、国庆有关的内容可以让我们在此基础上进行演绎和创新。

　　或者，当下热门的电影、电视剧、书籍、歌曲、事件中有多少与之有关联的内容可以创造出话题。

　　营销并不是简单的关心数字变化，而是能够给顾客自然地讲出一个又一个故事。

　　一家餐厅就是一个独立且独特的个体，应该有与之匹配的故事，当餐厅的营销流于表面和普通，就会失去特色，自然也会失去吸引顾客亮点。

（部分新闻来源：北京青年报 中国新闻网）