餐饮降价潮来了？中小企业得学会“逼疯”自己

《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

餐谋长™导读：还记得前一段时间闹得沸沸扬扬的餐饮涨价事件吗？海底捞、西贝、喜茶、奈雪的茶等餐企进行涨价后，遭到不少消费者吐槽。如今，似乎来了个大转折。

最近，乐凯撒比萨以公开信的形式向外界宣布了降价决定。

无独有偶，麦当劳也在同一天宣布进行降价活动。餐饮行业迎来一波“降价潮”，纷纷瞄准了性价比赛道。

乐凯撒官宣降价

6月2日，乐凯撒官方微信公众号上发布了一篇名为“乐凯撒创业团队致顾客的信”的文章，向外界宣布了降价决定。

并且特别强调“不是短期促销，而是长期降价”，部分产品的价格降幅在20至25%。

比如核心的一人食从49.9元降至34.9元起。

针对此次调价，公开信中表示“过去两年，我们借力数字化提升运营效率，推行精益生产减少浪费，依靠门店数量增长的规模效益降低成本，向内的挖潜，都是为了给顾客让利，最终让我们活得更久。”

而乐凯撒创始人陈宁也向媒体表示，调价格不是营销行为，也和疫情无关，而是基于公司战略、愿景和使命。

“我们想要成为什么样的公司？”为此，公开信最后提到了三家标杆企业，优衣库、丰田和麦当劳。

麦当劳也在同一天发布声明，称将于6月8日开启“超值早餐月”活动，价格最低压到3折，只需5元。

西贝筹备了弓长张，喜茶推出喜小茶，这些企业瞄准的都是性价比赛道。长期下去有助于品牌提高用户的粘性，培养常态化消费习惯，增强用户的品牌忠诚度。

中小企业：困难面前多练内功

很多人都说，这场降价游戏，普通玩家们可能只有羡慕的份。

质优价廉的背后，一定是足够多的门店数量、雄厚的资本力量、强大的品牌议价能力、完善的供应链体系与精细到极致的管理模式在支撑。

而面对“高级玩家们”，很多中小企业都慌乱了，清晰地感受到大牌碾压、降维打击的力量。

不在一个维度上，怎么拼呢？困难就在眼前，不退缩还能怎么办？

其实，作为中小企业，也应该警惕起来，逼着自己进步。

最好的办法就是做到向内求，毕竟外界因素咱们也控制不了。

冷静思考：面对价格战，别忙着降价应对，要冷静沉着应对，根据自身情况，采取相应的应对措施。

提升服务：服务的重要性不言而喻，很多做的比较成功的餐饮企业，出众的服务就是他们常常采取的经营手段，在竞争激烈的餐饮市场中，做好服务，才能够迎合更多人的需求。价格是一方面，服务也是重点。

做好菜品：这个时候，我们就更要做好菜品了，菜品的精进是无止境的，做好菜品，就能抓住顾客的胃。

店内环境不可忽视：装修其实是容易过时的，对于餐饮店而言，不要忽视了装修这个因素，为顾客打造更好的就餐环境，自然可以留下更深的印象。

开餐饮店，大多数都是中小投资项目，背后没有财团的支撑，中小企业，如果一味的模仿、采取价格战，自然不利于长久经营。

我们不能把这次疫情当做逃避和不作为的理由，撸起袖子加油干吧！

一

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运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司

餐谋长聊餐饮 | Canmouchang

本文来源：餐饮总参

作者：霍东

编辑：餐谋长品牌策划/YANG

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