【头条】餐饮企业如何屹立不倒？不知道的看过来~

所谓“民以食为天”。国内餐饮业每年规模达两万亿，可算最大的行业之一了，可是营业额能上十亿的餐饮企业寥寥无几，餐饮难处不在于把店开起来，而是在于如何把店开大开多，做出规模。

而这个似乎人人都知道，可是为何很多餐饮企业的发展如此举步维艰。在互联网深水区，不但市场扩大了十倍以上，更重要的是互联网已突破了工具属性，在云计算、大数据等技术支持下,带着明显的互联网价值观主动去改造传统行业。

现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握着商机，及尽可能的避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为餐饮企业当前不可能回避的问题。如何让餐饮企业变大变强，应该注意五个方面的关键问题。

伴随餐饮业数字化、互联网化，社交化进程，食材可溯源，制作可监督，安全可把控、体验可分享，安全不再是靠政府监督，媒体监督、而是全民监督。

可见食品安全才是一个品牌能否走得长远的基因。

六六撕逼京东事件既可以看做是个偶然，也是必然。中产阶级的大规模诞生，公民维权意识普遍觉醒，而透过自媒体、社交网络产生的共振效应绝不亚于传统媒体的报道，对品牌的杀伤力也绝不容忽视，餐饮在经营的过程中必须重视“口碑效应”的威力。

2015年9月新的食品安全法诞生，对于食品卫生引发事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。

所以，对于餐饮行业来说，解决食品安全问题是第一。

在互联网+时代，餐饮O2O是大环境下的趋势，但表现形式非常多样化，绝不仅仅是做了外卖。平台级餐饮O2O暂时跑马圈地结束后，以饿了么、美团、百度、大众点评、零号线等各种全国平台级O2O公司已经大规模进入到血拼阶段，早中晚餐、CBD和社区、企业和个人都被广泛覆盖。在另一方面，类似智能餐厅等多种形式的解决方案仍将百花齐放。

餐饮O2O不是什么线上到线下，而是运用一切互联网思维、互联网技术来创造用户的极致用户体验，因此从形式上没有定法。只要我们是为了解决目标人群在餐饮上的各种痛点，创造痒点和爽点，都可以是O2O。所以不用担心，只要你瞄准一个细分人群，做好极致产品和极致体验，各自占地为王完全可能。

都说餐饮业要寻根，那么什么是根？很多专业大拿喜欢把简单的事情复杂化，我认为中国餐饮业的根就是那些传承百年的传统小吃、传统名菜。他们能够传承百年，足以见其很强的生命力，但是因为消费者发生了变化，消费升级带来的市场变革，有些老字号，老品牌，老做法，老经验失灵了，落伍了。

我们得重新认知今天的消费者，重新定义产品、重新洞察消费者、重构业态和重建消费场景，才能满足今天以及未来消费者的需求。

大家有没有发现，烧烤越来越像酒吧，咖啡馆越来越像公园，火锅店越来越接近夜场，卖海鲜、卖铁板烧的颜值要高，还要会跳舞，陛下，臣妾实在是做不到啊。。。。。。可是这恐怕是未来餐饮业的趋势，能不能一起好好玩耍，可能就是90后，2000后能不能接受你的核心。

品牌化、粉丝化、数据化，这三架马车才是真正餐饮企业长期竞争优势的核心，三者缺一不可没有品牌，餐饮企业将沦为房地产商、餐饮O2O平台的血汗工厂；没有粉丝，品牌没有温度、没有情感、没有支持者，就只能靠老板单枪匹马作战；没有数据，一切只能凭经验干活，决策风险巨大。

总之，餐饮业门槛是越来越高，再也不是把菜烧好吃就OK了。在互联网+时代下，餐饮企业需要不断修正核心竞争力，使之始终适应竞争市场，这样才能持续给企业带来利益。(来源：餐饮O2O之道)

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