| 小界为您分享的第184期内容。每天用互联网思维思考传统餐饮业。初见的朋友请点标题下蓝字或搜索微信号canyinj关注。 |
一个蒸汽腾腾的蒸柜，还有一字排开整齐摆放的碟子，这是什么？原来这是餐饮界又一力作，同行称之为“蒸边炉”。几个人围炉一坐，就等蒸好的美食出炉了。
冬季，最好的营销方式
形式新颖，类似自助火锅
这个“蒸边炉”之所以吸引顾客，其重要的原因之一便是形式新颖。整个运作有点类似自助火锅，食物按“铜碟”、“金碟”等分成几个种类，顾客可以根据自己的喜好，喜欢哪碟挑哪碟。食材方面也比较丰富，而且食材之间合理搭配，更显丰富。
收费很简单，省人工
菜品区分为
金碟区（18元/份）
铜碟区（13.8元/份）
钨碟区（10.8元/份）
钢碟区（8.8元/份）
铝碟区(6元/份）
铁碟区（3.8元/份）。
顾客结账时，数桌上的盘子即可。
DIY美食，增加顾客体验感
餐厅的每一个桌上都有一个蒸炉，顾客选好食物之后，自己打开蒸柜，把选好的菜品一碟碟放进里面去蒸，蒸熟后就可以大快朵颐了。
“蒸边炉”的模式把厨房的快乐变得简单又方便，让消费者可以亲自体验一把动手下厨的滋味。亲朋好友一边聊天一边期待，而选好的食材在蒸汽腾腾的蒸柜中慢慢蒸熟，然后一桌子人共尝美味，这是多么令人快乐的事情。
现蒸现吃，菜品好吃还保温
冬天菜品一上桌就容易变凉，而“蒸边炉”这一模式就不用担心这一点，菜品现蒸现吃，就不会担心菜品冷掉了。
原创文章，作者：餐饮界，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/45378.html
