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看完这40+杯创意饮品，我的灵感被点醒了 | 新饮力新茶饮大赛

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铭记过去，是为了更好地“向阳而生”。
 
由味全冠名咖门主办的2020新饮力新茶饮大赛，线上海选投票进行中。
 
这两天，我看完了40+份作品，发现不少上新灵感，分享几点给大家。
 
PS:投票已经开启，看完记得给你pick的选手投票。
咖门出品

脑洞大开的创意作品灵感

 

1、除了樱花和抹茶，还有什么能代表春天

 
春季最适合做限定，最讨巧的是樱花和抹茶，星巴克、瑞幸都推出了。奈雪的茶近日也上新樱花宝藏茶，满杯粉嫩。
 
在选手提交的作品里，也在寻找春天，但脑洞和创意更多：
 
22号选手孙腾飞，选取了油菜花的元素。在原料中加入用金桔和油菜花熬出的果酱，一杯产品喝下去，能让口腔有淡淡的花香留存。
 
出品摆盘放入完整的油菜花装点，更显春意。油菜花花语是加油和无私奉献，在这个特殊时期致敬疫情中的逆行者，寓意也很好。

 
38号选手闫雅静，选用的是香椿。将香椿打汁使用，为饮品提供浓郁的香气和独特的味道，最后取名《采椿》，意境也体现出来了。

 
你试过哪些代表春天的产品？
 

2、如何开发独属于自己的小料

 
茶饮里的小料正在呈现2个趋势：丰富度提高——越加越多；重视差异化——从口感到风味越来越有自己品牌独有的标签。
 
如何开发自有小料呢？有选手做了示范：
 
37号选手宋阳用了一款焦糖苹果果酱，将新鲜苹果去皮、取肉、打碎、熬制，蒸发2/3的水分，增添浓度，同时加入白砂糖，凸显焦糖的香气，为产品增加特别的风味。

 
21号选手钟畅将豆花布丁粉按比例称重，水开后熬煮几分钟，挑选一个喜欢的模具倒入，常温1小时或冷藏冷却30分钟即可成形，获得一款独有风味的小料。
 


用类似的方法，打造特殊风味的专属原料，节约成本的同时产品也更别致，独立小店可以试一试。
 

3、从地方小吃里能发现哪些新奇特

 
从去年开始，从地方特色小吃里火起来不少产品，如烧仙草类、豆乳类等等。选手的作品中，也有对地方小吃的发掘。
 
7号选手黄敏婷，用茅根、竹蔗、马蹄、胡萝卜熬制茅根竹蔗水，将其作为一杯饮品的主调，极具南方色彩。同时在小料的选择上，选用了用椰子水浸泡的马蹄丁，增加饮品的咀嚼感，也提供了新的小料素材来源。

 
37号选手宋阳在杯中加入板栗碎，喝起来增加产品口感的同时，伴随着毛尖的口感，风味更浓郁。板栗作为一种有明显季节标签的食材，带来的记忆点更特别。
 



为你pick的作品投票吧


咖门2020新饮力大赛海选作品，已经上传到投票平台。获取更多脑洞大开的创意灵感，可长按识别下图二维码，或点击阅读原文查看。
 

 
此外，为了促进交流、实现学习提高的目的，咖门将在线上海选开启一场“云指导”，邀请大赛评委导师对优秀作品进行线上点评。
 

 
截止到4月7日12点，各赛区排名第一的选手，将获得赛事专业评委独家点评的机会。寻找新品灵感的时候，别忘了给你pick的选手投票。
 

更多大赛信息咨询

 
戳蓝字，了解咖门2020新饮力大赛更多详情：今年茶饮圈什么会火？来咖门新饮力大赛碰撞灵感
 
还有什么问题，先和咖门小伙伴勾搭起来，他们等你来撩：
参与华中、华南赛区：18638151818，胡先生。
参与华东、西南赛区：18140846800，陈先生。
如有疑问，可添加咖门小助手微信咨询：kasir666。 
 
茶饮大赛招商正在进行中，长按识别下图二维码咨询、联系：


统筹｜妮可  编辑｜金语  视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载。


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