日本正在流行珍珠奶茶、东南亚市场也还算亲切。但欧美国家还鲜少有人试水。
最近，有两位同行讲了他们在美国开店的经历，一开始就交了100万的学费。来看看有哪些坎坷。
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一个来自美国的加盟电话
林汉（中文化名），英文名Gordon，本文的主角。2015年因为一个美国华侨的加盟电话，他踏上了美国开店的征程，至今3年有余。提起美国往事，一把辛酸泪，终究意难平。
林汉在国内创立了一个品牌叫叹咖，经过用心经营，在东莞、佛山等地相继开了20余家店。
2015年初，一个在微博上私信很久的江门华侨突然来电，电话中这位老乡说，自己想在美国加州的三藩市开一家奶茶店。
彼时的美国茶饮还未起步，诺大的蓝海市场让林汉憧憬不已。随即，他踏上了美国考察的旅程。
2015年的美国，茶饮品牌少之又少，巨大的市场前景让林汉兴奋不已。经过紧锣密鼓的筹备，2015年年底，第一家美国加盟店——TANCCA TEA HOUSE正式开业。
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饮品人在美国，开店处处难
在美国开店最难的事情是选址，美国人口的密集度和国内相差甚远。商业区和居民区分的很清楚，很少有步行能到的购物中心，而居民社区不允许开店。
相比于国内随处可见的社区店、街边店，美国的管控严格很多，只能在shopingmall、plaza（露天广场，介于商业区和居民区之间）、城市街区、旅游区找铺位。
“shopingmall租金昂贵，城市街区也不是每个城市都被允许开店，旅游区华人多，位置紧俏，最后只有plaza开店是相对容易一点的。”林汉表示。
只有plaza开店相对容易，图片来自Unsplash
但在为数不多的plaza中，“排他性条款随处可见，比如在星巴克密集的美国，凡是一个plaza有了星巴克，其他饮品店就不能进入。一个plaza里面，往往只限开一家奶茶店，所以铺位很难找。和国内一个商场数十家奶茶店的情况不能同日而语。”林汉回忆。
即便找到了合适的铺位，装修成本也高到令人咋舌。店铺签约后，会有一个政府审核期，政府会根据你的经营类型、图纸、申请人资质等进行审核。审核时间半年左右，一个月4000-6000美金的租金，审核期间房租一分不少的干等。
装修的时候，难度也很高，据R&B巡茶创始人谭智文回忆：“美国的装修队和中国很不一样，不仅很多效果技术无法实现，图纸一改再改；一天还只干8小时，到点就下班，装修工期拖延很常见，都是以美金计算的成本。”
“一个一百多平的门店，在很省的情况下，基本也得十几万美金。假如要达到国内的装修水平，至少要20万美金以上，美国的人工太贵了。”林汉说。
选址装修的难关过了之后，门店已经进入开业前期，是准备物料和设备的时候，而这个地方最容易入坑。
林汉是被国内的航空货物公司给坑了。付款之后，第一批物料到达海关后，根本无法入关，因为这家国内的航运公司，很多手续不全，他们只管运，不管入关的事儿。这时候林汉只能选择，要么再花钱把物料运回去，要么就地销毁。这一来，4万人民币的货就打了水漂。
后来林汉才了解到，凡是进口到美国的食品类产品，必须有美国FDA认证才能入关，否则根本进不去，货运公司也要找证照齐全的美国公司。
R&B巡茶遇到了类似的问题，巡茶的第一批物料进关后，“因为遇到了中美贸易战，清关时间一拖再拖，珍珠等小料都有点变质了，最后这批原物料全部损耗丢掉了。在美国半年，我们至少交了100万的学费。”谭智文惋惜的说。
除了物料，设备的问题也很棘手。国内的电压和美国不一样，设备到了之后大都无法正常使用。目前R&B巡茶就在国内找供应商，把设备按照美国的电压标准改良后再运过去的。
“我开第一家店的时候，找美国的律师起草一个加盟合同，收费6000美金。每当遇到法律问题，咨询律师都是按小时收费，每小时几百美金。还有会计费也是贵的难以想象，但是每个月报账还是得找，一点一滴都是学费。”林汉告诉我。
在美国还有难题是店员的招聘，“美国的店员，全职的必须交税，一个人基本要3000美金一个月，用不起。很多时候只能用兼职人员，基本都是13美金/小时，一个月算下来，一个人也要2000美金的支出。”
TANCCA TEA HOUSE的店员
现在林汉已经申请了10年的旅游签证，在美国成立了公司、建立了仓库。3年多的时间，学费交了上百万，开了3家店，盈利情况不甚乐观，但美国市场他仍然想持续深耕。
经过3年多的经营，林汉的TANCCA TEA HOUSE在美国开了3家店，每家店的面积约150平米，客单价在3-5美金，每天出杯量200-300杯。主营珍珠奶茶、水果茶、奶盖茶这些与国内类似的品类，其中一款牛油果冰沙是爆款。
这3家店都开在华人区，来喝奶茶的客群主要还是年轻的华人、中国留学生等，美国人很少喝。
就像中国人天生对咖啡不感冒一样，美国人对茶也是如此。“偶尔店里也有被中国留学生拉过来的白人同学，他们喝了之后，也会大赞好喝。因为他们没有被奶茶市场教育过，要求很低，但很多时候，他们根本不会进店尝试。”林汉说。
“很多奶茶店也不敢开在白人区，一是担心客群少生意难做，其次是语言沟通难以解决。美国人点单很个性，不喜欢招牌推荐什么，他们喜欢DIY。通常是点了一杯，这个不要，那个要多加，沟通起来很困难，服务难以满意。”
谭智文的R&B巡茶也遇到了这样的问题，2家店都开在华人区。
谭智文发现美国人连红茶绿茶都分不清，更别提乌龙、茉莉之类的茶类了。而且他发现在美国的星巴克，会有70-80支产品。和日本的极致单品不同，美国人喜欢丰富的选择。
因此谭智文把国内的产品基本推倒，重新在美国推出了60-70款产品。目前2家店，一家100平米，一家80平米，出杯量在500-600杯，客单价4-6美元，生意还算不错。
美国的年轻人在喝过奶茶之后是认可的，但现在的问题在于，开在华人区的门店很难触达美国人。
如果进不到白人区开店，不去征服美国人的味蕾，在美国开店怎么算真正的成功呢？
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难赚钱为什么还去美国开店？
“在美国开拓市场，很折堕（粤语方言，意思是窝囊受气）。交学费是为了见识更多文化，赚钱固然重要，但有时候一种新的创业体验也让人着迷，要像种子一样，飘到哪里就在哪里生根发芽。”林汉说。
而对于R&B巡茶来说，美国2家店相比国内800家的体量，不值一提，“美国市场需要教育，但等到教育好了再去就没有红利了，我们在美国开店就是要抢先一步去打通一切，占领消费认知。”谭智文这样看。
抢在市场之前发掘市场红利，图片来自Unsplash
而在北美市场深耕近4年，已经开了40多家店的快乐柠檬，据其品牌负责人表示：“北美的门店，平均有500多杯的出杯量，而且全球首富亚马逊的总裁也曾来排队买我们的奶茶，这个市场值得一试。”快乐柠檬位于西雅图华人聚集Bellevue Square的店
目前，R&B巡茶已经在白人区选址了，最艰难的一步即将迈开。
从中国到美国，不仅仅是要跨越万里行程和12小时的时差，更多的是一种强势文化的输出。就像星巴克所代表的咖啡文化在中国风生水起一样，新茶饮什么时候能代表中国茶征服世界？留言区期待你的高见。
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统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞
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